A curry levelek természetes aromaanyagok, amelyek számos fontos egészségügyi előnnyel járnak, amelyek egészséges és ízletes ételt, valamint kellemes illatot kölcsönöznek. Különböző antioxidáns tulajdonságokat tartalmaznak, és képesek a hasmenés, az emésztőrendszeri problémák, például az emésztési zavarok, a túlzott savszekréció, a peptikus fekélyek, a vérhas, a cukorbetegség és az egészségtelen koleszterinegyensúly kezelésére. Úgy gondolják, hogy rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek, és ismert, hogy megvédik a májat.
Mik a curry levelek?
A curry levelek a curry fa levelei, tudományosan Murraya koenigii néven ismertek és a Rutaceae családba tartoznak. A növény Indiában őshonos, általában trópusi és szubtrópusi régiókban található meg. Számos más országban termesztik, például Kínában, Ausztráliában, Nigériában és Ceilonban. A növény magassága kicsitől közepesig változik. A növény hasznos részei a levelei, a gyökerei és a kérge.
A leveleket mindig megkívánták egyedi ízük és főzésük szempontjából való hasznosságuk miatt, de számos olyan egészségügyi előny is van, amelyek nagyon vonzóvá teszik őket. A levelek száríthatók vagy süthetők, a rendeltetésszerű felhasználástól függően. A friss forma szintén nagyon népszerű, mind a főzéshez, mind a gyógynövényekhez. Az ayurvédikus orvostudományban a curry levelekről úgy gondolják, hogy különféle gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek. Úgy gondolják, hogy antidiabetikus, antioxidáns, antimikrobiális, gyulladáscsökkentő, rákellenes és hepatoprotektív tulajdonságokkal rendelkeznek (képesek megvédeni a májat a károsodástól). A gyökereket a testfájdalmak kezelésére használják, a kérget pedig a kígyócsípések enyhítésére.
A leveleket óriási növényi tulajdonságaikkal egész Indiában és Ázsia más részein különféle helyi konyhákban használják ízesítőként. A curry levelek hasonlítanak a "neem" -re vagy az indiai orgonára, és a neve az indiai nyelvek többségében "édes neem" -re utal.
A curry levél táplálkozási tényei
A curry levelekben található fő tápanyagok a szénhidrátok, az energia, a rost, a kalcium, a foszfor, a vas, a magnézium, a réz és az ásványi anyagok. Különféle vitaminokat is tartalmaz, például nikotinsavat és C-vitamint, A-vitamint, B-vitamint, E-vitamint, antioxidánsokat, növényi szterineket, aminosavakat, glikozidokat és flavonoidokat. Ezenkívül szinte nulla zsír található (0,1 g/100 g).
A curry levelekben található egyéb kémiai alkotóelemek a karbazol-alkaloidok. A japán Hyogo-ban, a Kenmei Women's Junior College főiskolai osztályának kutatásai azt mutatták, hogy a levelekben található alkaloidok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A karbazol-alkaloidok közé tartozik a mahanimbin, a murrayanol, a mahanineoenimbine, az O-metilmurrayamine A, az O-metilmahanin, az izomahanin, a bismahanine és a bispyrayafolin. A Michigani Állami Egyetem Kertészeti Tanszékén végzett egyéb tanulmányok azt sugallták, hogy ezek a vegyi anyagok rovarölő és antimikrobiális, különösen szúnyogirtó tulajdonságokkal is rendelkeznek.
A curry levelek egészségügyi előnyei
Az emberek többsége úgy gondolja, hogy a curry levelek csak ízesítik az ételeket, és levele vagy curry elfogyasztása közben kidobják a leveleket. Ezek azonban sokkal fontosabbak, mint sokan gondolják, és számos egészségügyi előnyt kínálnak mellékhatások nélkül.
Gyógymód hasmenés
Ashish Pagariya és Maithili által végzett kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a curry levelekben található karbazol-alkaloidok hasmenés ellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Laboratóriumi patkányokon végzett kísérletek azt mutatták, hogy a curry levelek karbazol kivonatai jelentősen kontrollálták a ricinusolaj által kiváltott hasmenést. Nagyon sok curry-levél összezúzható, a pépet meg lehet enni, vagy a levelek levét el lehet fogyasztani.
Gasztrointesztinális védelem
A curry levelek használata az ayurvéda gyomor-bélrendszeri problémák kezelésére ajánlott. Fontos felhasználása annak köszönhető, hogy enyhe hashajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. Levesezhet egy csomó curry levelet, hozzáadhat citromlevet, és elfogyaszthatja a keveréket az emésztési zavarok gyógyítására. A levelekből készült paszta is hozzáadható az íróhoz, és minden reggel éhgyomorra bevihető ugyanolyan funkció ellátása érdekében.
Antioxidáns tulajdonságok
Mylarappa B. Ningappa és mtsai kutatási tanulmányai. a Jawaharlal Nehru Fejlett Tudományos Kutatóközpontjában az indiai Bengaluru-ban található Molekuláris Parazitológiai és Fehérjetechnikai Laboratórium jelezte, hogy a curry levelek jó antioxidáns források. Különböző vitaminok, például A-vitamin, B-vitamin, C-vitamin és E-vitamin jelenléte segít csökkenteni az oxidatív stresszt és a szabadgyökök eltávolító aktivitását. Száraz por formájában is kaphatók.
Antidiabetikus tulajdonságok
A curry levelek talán egyik legnagyobb egészségügyi előnye a cukorbetegség kezelésében való alkalmazása. A madrasi egyetem (Chennai) Biokémiai és Molekuláris Biológiai Tanszéke által végzett kutatás kimutatta, hogy a levelek anti-hiperglikémiás tulajdonságai jótékony hatással voltak a cukorbeteg patkányok vércukorszintjének szabályozására.
Harc a rák ellen
A curry levelekben található kémiai alkotóelemek, mint a fenolok, hasznosak a rák, például a leukémia, a prosztatarák és a vastagbélrák elleni küzdelemben. Ezeknek a leveleknek a kutatása a japán Mejio Egyetem Orvosi Kémiai Tanszékén rákellenes tulajdonságokat mutatott ki a curry levelekből származó karbazol-alkaloidok kivonataiban.
Alacsonyabb koleszterinszint
A curry levelek csökkentik az LDL vagy a rossz koleszterinszintet is. Az indiai Kerala Egyetem Biokémiai Tanszékén végzett vizsgálatok kimutatták, hogy képesek csökkenteni az LDL-koleszterinszintet.
Hajápolás
Úgy gondolják, hogy a curry levelek segítenek a hajgyökerek megerősítésében. Olajjal kevert szárított curry levélpor felvihető a hajadra. A curry leveles paszta alkalmazható ősz haj esetén is. Ha ezt rendszeresen végzi, a haj növekedése is javulhat.
Jó a szemnek
A curry levelek nagy mennyiségben tartalmaznak A-vitamint, ezért jót tesznek a szemednek. Az A-vitamin karotinoidokat tartalmaz, amelyek védik a szaruhártyát, a szem felületét. Az A-vitamin-hiány éjszakai vakságot, felhő képződményeket okozhat a szem előtt, és egyes esetekben akár látásvesztést is okozhat.
Sugárvédő és kemoterápiás
A curry levelek kivonataival kapcsolatos vizsgálatok pozitív eredményeket mutattak a kemoterápia és a sugárterápia hatásainak csökkentésében. Védelmet nyújtanak a kromoszóma károsodása ellen, a csontvelő védelmét és megakadályozzák a szabad gyökök aktiválódását a szervezetben.
Védelem a kórokozók támadása ellen
A curry levelek kutatása során kiderült, hogy ezek hatékonyak a bakteriális és gombás fertőzések leküzdésében is. A növény levélkivonatai összehasonlíthatók a népszerű hagyományos antibiotikumokkal.
Óvja a májat
Mája fontos szerepet játszik az emésztési folyamatban, és meg kell védeni minden szabad gyökök, valamint vírusos és bakteriális támadásoktól, amelyek fertőzést eredményezhetnek. A curry levelek kutatása azt mutatta, hogy a levelekben jelenlévő tanninok és karbazol-alkaloidok jó hepatoprotektív tulajdonságokkal rendelkeznek. Hasznosak a máj megvédésére a különféle betegségektől, például a hepatitistől és a cirrhosistól is.
Bőrápolás
A curry levelek a bőrápolásban is hasznosak. A levelek leve vagy paszta alkalmazható égési sérülésekre, vágásokra, zúzódásokra, bőrirritációkra és rovarcsípésekre a gyors gyógyulás és a tiszta gyógyulás érdekében.
Gyakori kérdések
Hogyan tároljuk a curry leveleket?
El kell távolítania a curry leveleket a szárakról, meg kell mosni és szárítani. Helyezze őket egy nagy tányérra szitával vagy hálóval borított fedéllel, és tegye a leveleket 2-3 napra a napra. A szárított leveleket műanyag edényben vagy akár hűtőszekrényben tárolja.
Hogyan használjuk a curry leveleket?
Különböző módon használhatja a curry leveleket, akár ételkészítéshez, akár bizonyos egészségügyi előnyökhöz, amelyeket ez az egyedülálló növény adhat. Készíthet curry levélolajat, és felhasználhatja a haj növekedésének növelésére vagy az idő előtti őszülés megakadályozására. Készíthet curry leveles port és hozzáadhatja az ételéhez, hogy kihasználhassa a levelek antioxidáns tartalmát. A friss leveleket péppé is őrölheti és a bőrre kenheti a fertőzés megelőzése érdekében.
Hogyan kell használni a curry leveleket a hajhoz?
A curry levelek nagyon népszerűek a hajápolásban, elsősorban a levelek antioxidánsainak és aminosavainak köszönhetően. Vegyél egy marék ilyen levelet, és összekeverheted joghurttal, pasztává téve őket. Vigye fel ezt a keveréket közvetlenül a hajára, és hagyja fél órán át. Ezután mossa le a keveréket, és a szokásos módon tisztítsa meg a haját. Ez segíthet a hajhagymák fiatalításában és a hajhullás megelőzésében.
Hogyan készítsünk curry olajat?
Melegítsük fel a kókuszolajat, és adjuk hozzá a curry leveleket. Hagyja ezt a keveréket 10-15 percig párolni, majd hagyja kihűlni az olajat. Akkor szűrje le az olajat, majd a maradék curry levélolajjal kenje fel a haját, hogy megelőzze az idő előtti őszülést.
Hogyan készítsünk curry port?
A curry levélpor elkészítéséhez csak egy serpenyőre, curry levelekre és egy csipet sóra van szükség. A szárított leveleket addig melegítsük a serpenyőben, amíg barnulni nem kezdenek és ropogósak lesznek. Ne égesse el a leveleket. Fokozatosan adjuk hozzá a sót, és tegyük a leveleket konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. A levelek gyorsan finom zöld fűszerré porrá válnak, amelyet hozzáadhat az ételekhez. Finom és könnyen elkészíthető!
Hogyan nő a curry levelek?
A curry fák szívósak és meleg kertben viszonylag könnyedén termeszthetők az otthoni kertekben. E növények lehullott leveleiből egész növény termeszthető; sokan úgy döntenek, hogy fűszernövényeikhez saját növényeket termesztenek. A curry növények törékenyek a fagyra, de beltérben is termeszthetők, ha hideg régióban élnek.