• Bár sokan másként vélekednek, a C-vitamin a narancs kinyomása után akár 12 órán át is megőrződik a lében.
  • A C-vitamin fogyasztásunkhoz leginkább hozzájárulnak a gyümölcsök és származékok, de a zöldségek, a zöldségek és a származékok is.
  • Mindenesetre ennyi C-vitamin bevétele nem jár további előnyökkel.

tulajdonságait

A narancslé és a C vitamin tökéletes tandemet alkotnak szinte minden fogyasztó fejében. De szem előtt kell tartani, hogy a vitaminnal és a narancssal kapcsolatban létező egyes hiedelmek nem igazak, és nyilvánvaló, hogy nem tanácsos úgy narancslével ácsorogni, mintha ez lenne az egyetlen létező C-vitamin-forrás.

Sem a lé, sem a narancslé egyetlen vitamint nem tartalmaz. Az a meggyőződés is létezik, hogy a narancslében lévő C-vitamin gyorsan elvész, és frissen facsartan kell inni. Az Eroski Consumer részéről elmagyarázzák ezt és a narancslével és a C-vitaminnal kapcsolatos egyéb kérdéseket.

Sokan azonnal elfogyasztják a narancslevet, hogy elkerüljék a C-vitamin elvesztését, de vannak olyan adatok, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy ellazuljunk és könnyedén vegyük magunkat. Dr. Patricia Murphy a Journal of The American Dietetic Association folyóiratának 2002. szeptemberi indokolásával igazolja, bár a C-vitamin (aszkorbinsav) gyorsan rozsdásodik ha a narancslét szobahőmérsékleten hagyják, akkor a keletkező anyagot, ún dehidroaszkorbinsav, még mindig ugyanazokkal a tulajdonságokkal bír a C-vitamin.

Hamis az a meggyőződés, hogy a házi készítésű narancslében lévő C-vitamin instabil. A legfrissebb információk erről a kérdésről egy, a spanyol Journal of Human Nutrition and Diet című, ebben az évben közzétett áttekintésből származnak. Elismeri, hogy "hamis az a meggyőződés, hogy a házi készítésű narancslében lévő C-vitamin nem túl stabil", és jelzi azt is, hogy e vitamin jelentős csökkenéséhez szükség van a "extrém körülmények", hogyan kell fűteni gyümölcslé 120 ° C-on. Ami az idő vitaminra gyakorolt ​​hatását illeti, ugyanaz a felülvizsgálat azt jelzi, hogy "a C-vitamin tökéletesen megőrződik a lében akár 12 órán keresztül, bár az íze keserűbbé válhat".

Miután tisztázták, hogy a narancslében lévő C-vitamin nem tűnik el egy pillanat alatt, van értelme megkérdezni, hogy mi a tényleges C-vitamin-bevitel a spanyol lakosság részéről, és van-e olyan aggasztó helyzet, amely indokolja a ragaszkodás fogyasztásához való ragaszkodást. Gyümölcslé.

A C-vitamin bevitelünket a spanyol felnőttek reprezentatív mintáján végzett ENIDE felmérés becsülte meg. Ez a felmérés, amelyet 2011-ben koordinált a Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN, ma AECOSAN néven), megállapította, hogy az ajánlott C-vitamin bevitelt kétszer és négyszeresére szorozzuk. gyümölcsök és származékai, a zöldségek, zöldségek és származékai mellett. Ez a két élelmiszercsoport biztosítja a bevitt C-vitamin 79% -át, bár az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) részletezése szerint a C-vitamin bevitelére vonatkozó ajánlások egészséges étrenddel "könnyen" fedezhetők.

A magas C-vitamin bevitel Spanyolországban nem jelent veszélyt a vitamin biztonsági határértékeinek túllépésére (kivéve, ha a C-vitamin-kiegészítőket egyidejűleg szedik). Így az ENIDE felmérése rámutat, hogy "a C-vitamin feleslegéből adódó káros hatások kockázata a lakosság beviteli szintjén nagyon alacsony".

Felesleges gyümölcslé = nagyobb súly és a cukorbetegség kockázata?

Mindenesetre, ennyi C-vitamin bevétele nem jelent további előnyöket, itt az ideje tisztázni, hogy a narancslé fogyasztása gyakran veszélyeztetheti-e a lakosság egészségét. Az egészségügyben kétségek merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy a rendszeres gyümölcsléfogyasztás, még ha házi készítésű is, növelheti-e a szenvedés kockázatát túlsúly vagy cukorbetegség, ahogy az Eroski Consumer elemezte.

2013-ban, e cikk megjelenése után a Harvard Egyetem és az American Institute for Cancer Research is tanácsot adott korlátozza a gyümölcslé bevitelét legfeljebb egy kis pohár naponta. Ugyanebben az évben két tanulmány összefüggést figyelt meg a gyümölcslé bevitele és a túlsúly vagy a 2-es típusú cukorbetegség kockázata között.

Összegzésképpen elmondható, hogy a narancslében lévő C-vitamin miatt nem kell aggódnunk, mivel néhány perc alatt nem veszik el, és nincsenek vitaminhiányaink sem. Bár kétségtelen, hogy a narancslé öröm a szájban, érdemes emlékezni arra, hogy igen jobb, ha nem veszi gyakran narancslé, akár házi készítésű, akár nem, mert ez összefüggésben lehet a súlygyarapodással vagy a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával.