A disznó mely részéből vonják ki az Arcon?
A disznó orcája az állcsont mindkét oldalán, a nyak elején található.
Mivel az állat etetése közben nagyon izmos izom, ez a húsdarab nagyon sovány, izomrostokból, zsírszövetből és csíkos zsírból áll.
Súlya körülbelül 200 gramm.
Az arc olyan hús, amelyet általában pörköltekben használnak, mivel összetétele miatt hosszú főzési időt igényel.
Az ilyen hosszú főzési időnek köszönhetően mézes hús érhető el, nagyon lédús és nagyszerű ízű.
Ezután kommentáljuk a disznófej többi részének használatát.
# Fül: Kocsonyás állaga van. Elkészítéséhez rendesen főzik és olajjal és paprikával ízesítik, grillezve vagy hüvelyesekkel is főzhetik.
# Morro: Kocsonyás szerkezetű, mint a fül, pörköltekben használják.
# Castañeta: a disznó nyálmirigye, két darab, körülbelül 50 gramm darabot kapunk. Kocsonyás szövetből áll. Szokásos elkészítése grillezett vagy grillezett.
#Pofa: Nagyon kövér rész. A grillen főzik és főzik.
A sertés egyéb részei:
Hátszín: Ez a hús a karaj és a sertésborda között helyezkedik el, puha és puha. A hátszín tulajdonságai nagyon előnyösek.
Gát: a paletta felett, a lapockán helyezkedik el. Ezen a részen van a legtöbb intramuszkuláris zsírcsík.
Ágyék: A sertés hátuljából, a gerincvel és a bordákkal együtt nyerik. Ez a hús nagyon sovány és kiváló ízű.
Titok: A gerinc elején helyezkedik el. Ez a rész izomrostokkal és csíkos zsírral rendelkezik.
Madártoll: a raklapok között helyezkedik el. Ennek a húsnak egyensúlya van a sovány és a zsírcsíkok között. Kiváló textúrájú és minőségű.
Ha szeretné felfedezni az ibériai kolbászokat Encina don Alberto, itt vannak a linkek:
Ha ötletet szeretne ibériai termékekkel főzni, íme egy recept a morcón-nal:
- Nagybab recept ibériai morcónnal