biológiai

A Current Biology folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy az agy örömközpontját aktiváló magas kalóriatartalmú ételek megzavarják a normális étkezési menetrendet, ami gyakran túlzott evéshez vezet. A rágcsálókkal kísérletezett modellben a kutatók utánozták a magas zsírtartalmú étrend rendelkezésre állását a nap 24 órájában, a hét minden napján, és megállapították, hogy a harapnivalók fogyasztása bármikor elhízást és ezzel összefüggő egészségügyi problémákat eredményez.

A Virginia Egyetem biológiai professzora, Ali Güler megjegyzi, hogy „az étrend az Egyesült Államokban és más országokban drámai módon megváltozott az elmúlt mintegy 50 évben, mivel a magasan feldolgozott élelmiszerek alacsony áron bármikor elérhetők voltak a világon. Éjjel vagy nappal (…) Sokan ezeknek az élelmiszereknek magas a cukor-, szénhidrát- és kalóriatartalma, ami sok éven át rendszeresen fogyasztva egészségtelen étrendet eredményez. ".

Güler csapata megállapította, hogy az egerek a magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú étrendhez hasonló étrendet fogyasztottak, amely normális táplálási időt, testmozgást és megfelelő testtömeget tartott fenn. De a magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú étrendet fogyasztó egerek minden órában „harapni” kezdtek, és ennek következtében elhízottak.

Ezen túlmenően, az úgynevezett "kiütött" egerek, amelyeknél megszakadt a dopamin szignálozás, ami azt jelenti, hogy nem a magas zsírtartalmú étrend örömteli örömét keresték, normális táplálkozási rendet tartottak, és nem lettek elhízottak, még akkor sem, a magas kalóriatartalmú ételek rendelkezésre állása a nap 24 órájában.

Güler kijelenti, hogy "kimutatták, hogy az agyban a dopamin jelátvitel szabályozza a cirkadián biológiát, és energiában gazdag ételek fogyasztásához vezet az étkezések között és a páratlan órákban".

Güler megjegyzi, hogy más tanulmányok kimutatták, hogy amikor az egereket magas zsírtartalmú ételekkel táplálják étkezések között, vagy a normális pihenőidő alatt, a felesleges kalóriákat sokkal könnyebben tárolják zsírként, mint a normál táplálkozási időszakokban önmagában elfogyasztott azonos mennyiségű kalóriát. Ez végül elhízást és elhízással kapcsolatos betegségeket eredményez, például cukorbetegséget.

A modern emberi étrendről szólva Güler megjegyezte: „A teljes étkezésből származó kalóriákat mostantól kis mennyiségben lehet csomagolni, például brownie-ként vagy nagy szódabikarbónaként. Az emberek nagyon könnyen fogyaszthatják a felesleges kalóriákat és hízhatnak, ami gyakran elhízást és egész életen át kapcsolódó egészségügyi problémákat eredményez.

Güler elmondta, hogy az emberi test az evolúció több ezer éve alatt készen áll arra, hogy a lehető legtöbb ételt elfogyassza, amikor csak elérhető. A tudós úgy véli, hogy ez egy sokkal korábbi történelemből származik, amikor az emberek vadásztak vagy gyűjtöttek ételt, és rövid bőséges időszakuk volt, például vágás után, majd potenciálisan hosszú éhínség. Az emberek a nagy állatok potenciális zsákmányát is jelentették, és napközben aktívan táplálékkal táplálkoztak, éjjel menedékben voltak és pihentek.

"Olyan nyomás alatt fejlődünk, amely már nincs" - mondja Güler. "Természetes, hogy testünk, mint szervezet, a lehető legtöbbet akarja fogyasztani, zsírt raktározni, mert a test nem tudja, mikor érkezik a következő étkezés".

A tanár hozzáteszi: „De természetesen az étel már bőséges, és a következő étkezésünk olyan közel van, mint a konyha, vagy a legközelebbi gyorsétterem, vagy éppen itt, az asztalunkon. Ezek az ételek gyakran magas zsír-, cukor- és ezért kalóriatartalmúak, ezért jó ízűek. Könnyű feleslegesen és idővel elfogyasztani, ez hatással van egészségünkre.