A fagyasztott joghurt csaknem háromszoros kalóriát tartalmaz a sima joghurtból, ami meggyőző oka annak, hogy ezt a desszertet mértékletesen élvezzük.

joghurt

Gazdagok, krémesek, frissek és étvágygerjesztők. Nagyon jól kombinálhatók különféle összetevőkkel (különösen gyümölcsökkel), fő összetevőjük a joghurt, egy nagyon jó hírű étel. Valójában sokan úgy gondolják, hogy a joghurtok jótékony tulajdonságai annyira figyelemre méltóak, hogy még nagy mennyiségű cukor vagy zsír hozzáadása esetén is egészségesek. Ezért nem meglepő a fagyasztott joghurt sikere, amely minden nyáron növekszik a táplálkozási szakértők figyelmeztetése ellenére, akik ragaszkodnak ahhoz, hogy a fagyasztott joghurtot ne lehessen rendszeres fogyasztású ételnek tekinteni, amint ezt a cikk kibővítette.

Szinte megháromszorozza a kalóriákat

Míg 100 gramm sima joghurt 57 kilokalóriát ad, addig 100 gramm fagyasztott joghurt 159 kilokalóriát tartalmaz, vagyis majdnem háromszorosát. A magasabb kalóriabevitel azért indokolt, mert a fagyasztott joghurtban ötször több cukor és kétszeres az összes zsír, mint a természetes joghurtban, amint azt az alábbiakban részletezzük, a Centro de Enseñanza Superior de Nutrition and Dietetics (CESNID) és az Egyesült Állami Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) adatbázisa.

Egész, sima joghurt:

  • Energia: 57 kilokalória
  • Cukrok: 4,4 gramm
  • Összes zsír: 2,7 gramm
  • Telített zsír: 1,7 gramm

  • Energia: 159 kilokalória
  • Cukrok: 24 gramm
  • Összes zsír: 5,6 gramm
  • Telített zsír: 3,4 gramm

Még akkor is, ha az előző összehasonlításban a természetes joghurtot cukros (kalóriatartalmú) joghurt váltja fel, továbbra is figyelemre méltó kontrasztok vannak, mivel ez az étel 100 kilogrammban 86 kilokalóriát szolgáltat, ami a fagyasztott joghurt energiájának majdnem a fele. Ez azért van így, mert míg a fagyasztott joghurt cukortartalma 24%, a természetes édesített joghurtban 13,7%, és mivel az összes zsír még mindig magasabb a fagyasztott joghurtban (5,6%, szemben a természetes joghurt 2% -ával).

Ezeket a különbségeket, amelyek a piacon található termékek széles választékától függően változhatnak, magyarázzák, mert a hideg csökkenti az étel ízének nyelvünk általi érzékelését, így a fogyasztóknak tetsző íz fenntartása érdekében a gyártónak magasabbat kell adnia. mennyiségű cukrot és zsírt.

A fenti különbségek az adag méretétől függően változhatnak, és ha a fagyasztott joghurtot hozzáadják a fagyizókban vagy joghurt boltokban kínált kiegészítőkhöz (csokoládé tészta, karamellizált dió, ropogós sütik stb.).

Mennyire egészséges a joghurt?

Sokan úgy gondolják, hogy a joghurt előnyei olyan kaliberűek, hogy valamilyen titokzatos módon kompenzálni tudják a fagyasztott joghurtban meglévő magasabb kalóriatartalmat. A joghurt azonban nem "táplálkozási csoda". Az elmúlt években tulajdonított sok tulajdonság ellenére az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) csak azt engedélyezte, amely a tejben természetesen jelenlévő cukor és származékai emésztésének javítására irányul. Bár különféle tanulmányok megfigyelik azokat a lehetséges előnyöket, amelyek összefüggésben lehetnek a joghurt bevitelével, a kutatás során nehéz igazolni, hogy a hatás az ezt az ételt rendszeresen fogyasztó emberek jellemzőinek tulajdonítható-e.

Bárhogy is legyen, a tejbaktériumok mennyisége általában alacsonyabb a fagyasztott joghurtban, elfelejtve, hogy az ebben az ételben rejlő lehetséges előnyöket elhomályosítja a benne lévő magas kalóriamennyiség.

Nem azért, mert alacsony a zsírtartalma, hanem alacsony a kalóriatartalma

Bár a piacon megtalálhatók fagyasztott joghurtok "alacsony zsírtartalmú" állítással, a Harvard Közegészségügyi Egyetem rámutat, hogy ezek nem egészségesebb lehetőségek, mint a standard változatok, mert cukortartalmuk "nagyon magas" . Kivételt képeznek e szempont alól az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel készített fagyasztott joghurtok, bár a tudományos területen kétségek merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy ezek az édesítőszerek, amelyek édes ereje nagyon magas, képesek-e megváltoztatni a lakosság táplálkozási preferenciáit, amelyek gyakran veszik őket.

Mindenesetre sem a természetes joghurtnak, sem a fagyasztott joghurtnak nem szabad kiszorítania más élelmiszerek szokásos fogyasztását, amelyek minden egészséges étrend alapját képezhetik: a kevéssé feldolgozott növényi eredetűeket. Ezt figyelembe kell venni, mert a friss gyümölcsből álló klasszikus desszertet sokszor (főleg gyermekeknél) joghurtok váltották fel, legyenek azok természetesek, cukrosak vagy jégkrémek. Így a „Spanyol étrend táplálkozási értékelése az Élelmiszerfogyasztási Testület szerint” (2012) dokumentum részletezte, hogy a joghurt egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek „a legnagyobb erővel törtek be a spanyol étrendbe, és különösen szokásos desszertként”.