MADRID, július 12. (EUROPA PRESS) -
2000 óta, amikor az Egészségügyi és Fogyasztási Minisztérium bemutatta az elhízás táplálkozására, fizikai aktivitására és megelőzésére vonatkozó stratégiát (NAOS), a fagylalt javította jelenlegi tápértékét, zsírtartalmát csaknem 30 százalékra csökkentette, és csökkentette a kalóriatartalmát, amint azt ma a „A fagylalt kutatás-fejlesztése és hatása a jólétre” című jelentés bemutatása keretében elmondták.
Ebben a kutatásban a barcelonai egyetem táplálkozási professzora, María Carmen Vidal és Jaume Serra orvos elemezte az élelmiszer táplálkozási profiljában bevezetett változásokat a NAOS stratégia által kitűzött céloknak megfelelően.
Kalóriaértékével kapcsolatban a szakemberek arra a következtetésre jutnak, hogy bár a megfigyelt csökkenés 100 gramm/100 kalória/100 kalória közötti globális szintet ér el, a fagylaltípusától függően eltér. A "kúptípusban" a csökkenés 30 százalék. Meghatározták, hogy az eredmény a "zsírtartalmának csökkentése" és a minőség javítása.
Hasonlóképpen, a szakértők tisztázzák, hogy bár a fogyasztók észlelik, hogy a fagylaltok hizlalnak, a valóságban "ami hizlal, az a kalóriafelesleg a szükségesekhez képest". Ebben az értelemben megkülönböztetik a tej és a víz alapján azokat, amelyek a legalacsonyabb kalóriaértékkel bírnak; és emlékeznek arra, hogy "nincsenek jó vagy rossz ételek, de jól vagy rosszul kiegyensúlyozott étrend".
A zsírkomponens tekintetében a tanulmány megállapítja, hogy "jelentős csökkenések történtek", 10 és 40 százalék között mozogva. De a NAOS stratégiának megfelelően a zsír minősége is javult a vizsgált időszakban (2000/2007).
Másrészt Serra pozitívan értékelte a "magas biológiai értékű" jégkrémek fehérjetartalmát. És a kalcium, a "legmarkánsabb táplálkozási marker" hozzájárulása is.
De a jelentés bemutatása során új hozzájárulás történt a fagylalt fogyasztásának kényelmét illetően: "mind a pszichológiai, mind a társadalmi körülmények miatt hozzájárul az őket fogyasztók jólétéhez". Ezek voltak azok az adatok, amelyeket a madridi Autonóm Egyetem neuropszichológusa, Francisco Rodríguez készített a terepi vizsgálat során.
"A fagylaltok exorfinként funkcionálnak, amelyek az anyagcsere révén endorfinná alakulnak" - magyarázták a szakemberek, megjegyezve, hogy ezek "részt vesznek a stresszcsökkentő mechanizmusokban". Ez az oka annak, hogy "bizonyos ilyen körülmények között" javasolta használatát.
Végül a szakemberek felidézték, hogy tavaly a spanyolok 87 százaléka nyilatkozott úgy, hogy nyáron fogyasztott fagylaltot. Annak érdekében, hogy szerintük "egyre többet", az ország lakossága "beépíti ezt az ételt a napi étrendbe".