A a fehérjék fontossága az étrendben nemcsak abban rejlik, hogy a teljes energiaérték 15% -ával járulnak hozzá. Sok más létfontosságú funkciójuk van. Ebben a cikkben arról és annak táplálékforrásairól beszélünk.
A fehérjék egymással összekapcsolt aminosavláncokból álló molekulák. Ismerik egymást 9 esszenciális aminosav: fenilalanin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán és valin, szükséges az étrendben, mert a szervezet nem tudja önmagában szintetizálni őket.
A nem esszenciális aminosavak a máj szintetizálja az étrendben bevitt aminosavakból.
A fehérjék plasztikai funkciójuk miatt nélkülözhetetlenek az élet számára. Ezek azok az anyagok, amelyek a sejt citoplazmájának többségét alkotják.
Tartalomjegyzék
Miért van szükségünk fehérjére az étrendünkben?
A fehérjék elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez. Generálják és fenntartják a test különböző szerveinek szöveteit: csontok, izmok, szív, emésztőrendszer, légzőrendszer, endokrin mirigyek, agy, idegek és bőr.
Elengedhetetlenek a szövetek regenerációjához, például a kollagén beavatkozik a gyógyulásba és erősíti az artériás falakat.
Ebből származnak a baktériumok, vírusok, gombák és idegen anyagok elleni védekezéshez szükséges antitestek.
Az anyagcseréhez nélkülözhetetlen enzimeket termelnek, amelyek lebontják a lipideket, a szénhidrátokat mikroelemekké, energiát termelnek és koenzimként avatkoznak be az anyagcsere-reakciókba.
Összehúzódó funkcióik vannak, mert az izomfehérjék részei. Homeosztatikus, szabályozza a PH fenntartását, védő és védekező (trombin és fibrinogén).
A fehérjéket szintetizálják attól függően, hogy az őket kódoló gének hogyan szabályozzák és érzékenyek a külső jelekre.
A fehérjék osztályozása biológiai értékük szerint
Az étrendben található fehérjék az állati eredetű élelmiszerekben találhatók, és kisebb mértékben a növényi eredetű élelmiszerekben. A fehérjéket biológiai értékük szerint három kategóriában különböztetik meg.
- Magas vagy magas: ez a csoport a következőkből áll állati fehérje húsban, halban, tojásban, tejben és származékokban található. Az állati eredetű fehérjék (hús, hal, tojás, tej ...) magas tápértékűek és teljesebbek, mint a növényi eredetű fehérjék (hüvelyesek).
- Közepes eszközök: ez a csoport hüvelyesekből, gabonafélékből és diófélékből áll.
- Alacsony: ez a csoport zöldek, zöldségek, gumók és gyümölcsök. A megfelelően kombinált növényi fehérjék (lencse rizzsel) az állathoz hasonló minőségű fehérjét biztosítanak.
Jelezték, hogy a fehérjék 25-50% -a állati eredetű.
A magas fehérjetartalmú étrendeket a következők jelzik:
- Fehérje-energia alultápláltság.
- Regeneráló szövetek és szervek többszörös traumában, balesetben és műtét után. Helyreállítják a bőrt nagy égési sérülések és néhány bőrbetegség esetén.
- Növelje a védekezőképességet fertőző betegségek és lázas állapotok esetén.
Triptofán, a mentális egészség fokozója
A triptofán esszenciális aminosav, amely a központi idegrendszer nyugtató és nyugtató funkcióiról ismert.
Megfelelő vas-, piridoxin- és riboflavinszint mellett segít előállítani a niacint vagy a B3-vitamint. Ismert a triptofán L-5 hidroxi-triptofán-származéka, amely a szerotonin neurotranszmitter prekurzora.
A triptofán forrásai ezek a tej, a hús, a tojás és a hal. A növényi ételek teljes kiőrlésű gabonák.
A triptofán ellazít minket, mert segíti az agyat a szerotonin termelésében, amelyet boldogsághormonnak is neveznek. A szerotonin melatoninná alakul át, amely hormon az alvási ciklusokat szabályozza.
A triptofánban gazdag ételek csökkentik a szorongást, sőt a depressziót és annak egészségre gyakorolt káros következményeit, például a hátfájást, a gyomorfájást és a migrént is. Nyugtató hatásuk van hiperaktivitás esetén.
Mi a diéta fő fehérjeforrása?
Kép Magas fehérjetartalmú ételek a Shutterstock cégtől
Kapcsolódó hozzászólások
A szerzőről
Paloma Pérez del Pozo
Dokumentumorvos és szerkesztő a madridi városi tanács klinikai laboratóriumához. Kutató. Számos egészségügyi és táplálkozási folyóirat munkatársa, és én most kiadtam a könyvet Egészséges életmód.
A cukorbetegséget csaknem harminc éve fedezték fel fél tabletta 20 mg-os asztorvasztatin 2011 óta. Mindezekkel a gyógyszerekkel vagyok, abban az évben volt, amikor márciusban és júliusban szívrohamaim voltak. Köszönöm, hogy elolvastál.
Helló doktor, a napi többszöri bélmozgás miatt (06 08) elmentem egy szakemberhez, és két évvel ezelőtt eltávolítottak három apró polipot a vastagbélemben, egy kicsit javultam, de most hónapok óta mióta ugyanaz történik sokszor bélmozgás, már nem tudom, mitévő legyek, szerintem elég egészséges az étrendem, teljes ételek kevés hús és sok hal, gyümölcsöt, főtt és friss zöldséget eszem, nem iszom tejet, kevés kenyeret.
Gondolod, hogy újabb kolonoszkópiát kellene rendelned? Köszönöm.
Azt tanácsolom, hogy adjon étrendjéhez hüvelyeseket, szójababot vagy tofut és teljes kiőrlésű gabonát pehelyben vagy teljes kiőrlésű kenyérben. Ha azt fogyasztja, amit általában ennél többet fogyaszt, az nagyban javítaná egészségét.
Polipokkal, gyakori székletekkel vagy hasmenéssel kapcsolatos problémáját konzultálnia kell egy jó emésztőrendszeri szakemberrel.
szívélyes üdvözlet.