A fekete málna sötét bogyó, hasonló a málnához és a szederhez. Észak-Amerikában őshonosak, és általában júliusban találhatók meg frissen. A fekete málnát a vörös málnához hasonló módon használhatja. Kiváló előétel, sütemény recepteknél és a gabonafélék elején is felhasználhatók.
kalória
100 g adag vagy kb. 2/3 csésze fekete málna 72 kalóriát tartalmaz. A legtöbb ilyen kalória szénhidrátokból származik, amelyek 17 g-ot tartalmaznak. Egy adag fekete málna 5 g természetes gyümölcscukrot és 1,7 g rostot is tartalmaz, ami a felnőttek napi értékének körülbelül 5 százaléka. A fekete málna zsír- és fehérjeszegény, adagonként 0,1 g, illetve 1,4 g.
ásványok
A fekete málna több vasat tartalmaz, mint sok más gyümölcs, adagonként 1,4 mg. Ez biztosítja a férfiak napi értékének 18 százalékát, a nőknél pedig 8 százalékát. A vas elengedhetetlen a hemoglobin képződéséhez, amely a vörösvértestekben található oxigént szállító fehérje. A vas hiánya egészségügyi problémákhoz, például fáradtsághoz vezethet. a fekete málna is tartalmaz kis mennyiségű kalciumot; olyan, amely a napi érték 3 százalékát biztosítja.
vitaminok
A fekete málna kis mennyiségben tartalmaz A-vitamint és C-vitamint. Egy adag e két tápanyag napi értékének 3-5% -át adja. A C-vitamin fontos a kollagén képződéséhez és a vas felszívódásához. Az A-vitamin elősegíti a megfelelő éjszakai látást.
Ellaginsav
A fekete málna gazdag ellagsavban, amely növényi vegyi anyag megtalálható más fekete gyümölcsökben és néhány dióban is. Az American Cancer Society szerint az ellagsavról néhány állatkísérletben kiderült, hogy csökkenti egyes rákos daganatok növekedését, például a tüdőben és a nyelőcsőben. Ezt emberekkel végzett érvényes kutatások nem támasztották alá.
Antocianinok
A fekete málna sötétkéktől fekete színéig az antocianin nevű pigmentek vannak jelen. Az antocianinok nemcsak színt adnak a fekete málnának, hanem táplálkozási előnyöket is nyújtanak, mivel antioxidánsok. Mint más antioxidánsok, például a C-vitamin, az antocianinok is megvédhetik a sejteket a szabad gyökökként ismert toxinok káros hatásaitól. A Linus Pauling Intézet szerint az antocianinok segíthetnek a látás javításában, a gyulladás elleni küzdelemben és a fekélyek kezelésében. Több kutatásra van szükség ezeken a területeken, mielőtt bármilyen ajánlás megfogalmazható lenne az antocianin bevitelével kapcsolatban.