Minél több a feldolgozott élelmiszer az étrendben, annál nagyobb a kockázata általában a ráknak és különösen az emlőráknak.

@abc_salud MADRID Frissítve: 2018.02.16. 10:09

rákkockázattal

Kapcsolódó hírek

A „Magasan feldolgozott” vagy „rendkívül feldolgozott” élelmiszerek azokat, amelyeket ipari eljárásokkal, nem teljes értékű élelmiszerből készítenek, „közvetlen” fogyasztásra. Vagyis nem kell főzni őket; csak vegye ki őket a táskából - vagy a kannából. Valami, ami nagyon hasznos lehet az egyre frenetikusabb „modern életben”, olyan pontig, hogy a becslések szerint ezek az ultra-feldolgozott élelmiszerek a sok nyugati országban elfogyasztott napi kalória 50% -át teszik ki. De van egy probléma: ezek a termékek, amelyek sok táplálkozási szakember véleménye szerint nem tekinthetők „ételnek”, nagyon nagy mennyiségben tartalmaznak sót, zsírt és cukrot, valamint nagyon kevés vitamint és rostot tartalmaznak. Olyannyira, hogy legalább elméletileg nem lehet „túl” egészségesnek minősíteni őket. És a francia Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatóintézet (INSERM) kutatói által vezetett tanulmány szerint nem azok. És az, hogy az eredmények szerint ezek az ultra-feldolgozott ételek fokozott rákkockázattal járnak.

Ahogy Thibault Fiolet, ennek a kutatásnak a «The BMJ» folyóiratban megjelent igazgatója magyarázza: «tudomásunk szerint a miénk első munka a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásával járó rák, és különösen az emlőrák fokozott kockázatának kivizsgálására és kiemelésére».

Rendkívül feldolgozott és rákkeltő?

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek a gyorséttermek széles választékát tartalmazzák, például aperitifeket - vagy „snackeket” -, cukros üdítőket, készételeket, cukros gabonaféléket, ipari süteményeket és elkészített húskészítményeket. Egyes olyan ételek, amelyek egyes tanulmányok szerint az elhízás, a magas vérnyomás és a hiperkoleszterinémia nagyobb kockázatával járnak. Úgy tűnik azonban, hogy e termékek „előnyei” nem érnek véget. Rákot is okozhatnak.

A tanulmány elvégzéséhez a szerzők 104 980 francia felnőtt fejlődését követték nyomon öt év alatt, akik átlagéletkoruk 43 év volt, és főleg nők - az összes életkor 78% -áig - válaszoltak legalább két kitöltött kérdőívre. számszerűsíteni 3300 különböző élelmiszer fogyasztását.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek megnövekedett fogyasztása a rák terheinek növekedéséhez vezethet az elkövetkező évtizedekben

Az eredmények azt mutatták, hogy függetlenül a rák egyéb ismert kockázati tényezőitől, például az életkortól, a család előzményeitől, a testmozgás szintjétől és a dohányzástól, a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása nagyobb valószínűséggel társult egy onkológiai betegségben. Kimondottan, az étrendben a feldolgozott élelmiszerek arányának 10% -os növekedése a rák kialakulásának kockázatának 12% -os növekedésével járt -Általában- és a melldaganat szenvedésének valószínűsége 11%.

És ezen a ponton ez a megnövekedett kockázat azonos minden feldolgozott élelmiszer esetében? Vagyis van-e különbség attól függően, hogy a végterméket többé-kevésbé feldolgozták-e? Nos igen, és nagyon fontos. Valójában a kevésbé feldolgozott termékek, például zöldségkonzervek, sajt és kenyér nem jártak a rák megnövekedett kockázatával. Sem minimálisan feldolgozott, sem friss, beleértve a húst, halat, tésztát és tejtermékeket.

Tehát megállapítható-e, hogy ezek az ultra-feldolgozott élelmiszerek rákot okoznak? Hát nem. Ez egy megfigyelési tanulmány, így nem lehet „ok-okozati” következtetéseket levonni. De amint a szerzők rámutatnak: „Bár további kutatásokra van szükség, eredményeink erre utalnak a rendkívül feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának gyors növekedése a rák terheinek növekedéséhez vezethet az elkövetkező évtizedekben».

Megoldandó kérdések

Végül az új tanulmány eredményei egyre több bizonyítékot adnak hozzá, amelyek arra utalnak, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek, bár „kényelmesek” és „ízletesek”, nagyon veszélyesek lehetnek az egészségre. És az, hogy egyelőre nem léphetjük túl ezt a „konzervet”, mert még mindig sok ismeretlen van megoldandó.

Ahogy Martin Lajous és Adriana Monge, a Mexikói Nemzeti Közegészségügyi Intézet munkatársai a folyóirat ugyanazon számának szerkesztőségében befejezik, "ez a munka kezdeti elképzelést kínál az ultraszerkezetű élelmiszerek és a rák lehetséges összefüggéséről. még mindig messze vagyunk attól, hogy megértsük ezeknek az ételeknek az egészségre és a jólétre gyakorolt ​​összes következményét. Így és más kihívások mellett meg kell határoznunk azokat a pontos elemeket az ultrafeldolgozott élelmiszerekben, amelyek rákot okozhatnak, valamint fel kell mérnünk azt a lehetséges hatást, amelyet más nem számszerűsített tényezők gyakorolhatnak az eredményekre ».