A Finca La Capilla fagyálló technikákat alkalmaz a szőlő javítására
A „legkorszerűbb” technológia, a legfejlettebb technológia egyre inkább az úr imája a pincészetekért, amelyeknek a piac versenyképességének ismeretében tovább kell fokozniuk ötletességüket és csatlakozniuk kell az előrelépésekhez, hogy boruk a minőségi kiválóság felé haladjon.
Mint az új technológiák a többi ágazatban is uralkodnak, a szőlőültetvények is az új technológiák korában fogadják látogatóikat. Ők a fagyvédő tornyok. Rodrigo Miñón borász és műszaki igazgató a Finca La Capilla területén, Ribera del Dueróban, ezért a szőlőgondozás iránti elkötelezettsége egész évben teljes. "Fagyvédő rendszerek alkalmazásával a borok minősége javítható" - mondja Rodrigo. Emiatt ez a folyóparti borászat 2002-ben telepítette ezeket a rendszereket, hogy elkerülje a betakarítás elvesztését, vagy hogy a végtermék nem a kívánt minőségű volt.
A pincészet műszaki igazgatója szerint Ribera del Duero területén meglehetősen rövid a szőlőciklus. "A budding májusban következik be, a szőlőt októberben szüretelik, így a fagy időszaka az egyik legrövidebb a szőlőben a világon" - mutat rá.
A borok kiváló minőségének elérése érdekében az egész érlelési folyamatnak a szokásos módon kell mennie, elkerülve az időjárási körülményeket.
A borászoknak csatlakozniuk kell az előrelépésekhez, hogy boruk a minőségi kiválóság felé haladjon
„A fagy mind a minőségre, mind a mennyiségre hatással van, mert a szőlő súlya csökken. Mivel nincs levél, a nap közvetlenül a csokorra süt "- mondja a borász. Ezenkívül elmagyarázza, hogy a lassabb érlelés hogyan eredményez több színt, egy kedvesebb tannint és egy keményebb pipát, és ennek következtében jobb minőségű bort.
Bár ezeknek a tornyoknak a beruházása nagyon magas, az eredmény nagyon pozitív - magyarázza. "A vályúkban bekövetkező bármilyen hőmérséklet-csökkenés fagyot okozhat, és bár eleinte tavasszal vettük a ventilátorokat, az októberben előforduló fagyok megbéníthatják a szőlő érési folyamatát" - mutat rá Miñón.
"Ezeknek a rendszereknek a használata javítja a borok és a szőlőültetvények minőségét, különösen akkor, ha zöld a növényzete, és olyan fagyok fenyegetésével szembesülhet, amelyek olyan súlyosak, mert megölik a betakarítást és betegségeket okozhatnak a szőlőben. "- mutat rá. A burgosi borász szerint "ha fagy van, a bot megreped és eltörik, sebeket okozva, amelyeken keresztül a gombák bejuthatnak a fába".