A növények által előállított bioaktív vegyületek nagyon hasznosak, különösen a neurogeneratív betegségekben szenvedő betegek számára.

étrendbe

A különböző gyümölcsökből származó flavonoidok példák a fitokemikáliákra (Fotó: Biosom)

Tudomány Unidiversity által María Silvina Cabeza, az Ipari Ipari Kar tudományos és technológiai titkára/Megjelent 2016. május 10-én

Az elmúlt 60 évben a várható élettartam jelentősen megnőtt az egész világon, és az idős népesség (85 év felett) tovább növekszik. Azonban továbbra is óriási különbség van a várható élettartam és az egészséges életév között. A krónikus degeneratív betegségek jelentik és lesznek 2030-ig a világon a legfőbb halálokok, a legfontosabbak az ischaemiás szív- és agyi érrendszeri betegségek.

A fitokemikáliák a növények által termelt bioaktív vegyületek heterogén csoportja, amelyek elfogyasztása esetén egészséget elősegítő hatást fejtenek ki mind normális egyénekben, mind krónikus és akut betegségben szenvedő betegeknél. A vitaminokkal és az ásványi anyagokkal ellentétben a fitokemikáliák nem szükségesek a sejtek életképességének fenntartásához, hanem létfontosságú szerepet játszanak az idegsejtek védelmében az agybetegséggel járó gyulladások és oxidatív stressz, valamint az életkorral összefüggő szervek ellen.

Az antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatások mellett képesek méregtelenítő enzimeket, immun- és hormonreakciókat, valamint epigenetikai hatásokat stimulálni (olyan gének expressziójának módosulása, amely nem a DNS-szekvencia megváltozásának köszönhető és örökölhető) ) emberekben. Több mint 7000 fitokemikáliát azonosítottak, amelyek antiproliferatív, gyulladáscsökkentő, antioxidáns, vírusellenes és hipokoleszterinémiás hatással bírnak.

A növények gyökerei, szárai, levelei, gyümölcsei és magjai fitokémiai anyagokat tartalmaznak. A gyümölcsök, zöldségek és diófélék fogyasztása jótékony hatással van az emberi testre. A fitokémiai anyagok például a flavonoidok a különféle gyümölcsökben, a katechinek a zöld teában, a rezveratrol a vörösborban, a ginkgo biloba, az izoflavonok a szójababban és a kénvegyületek a fokhagymában. A növények ezeket a fitokemikáliákat állítják elő, és sebezhető területeken tárolják (a bőrön, a magvakon és a leveleken) annak érdekében, hogy a rovarokat és más organizmusokat megakadályozzák a növény megevésétől és megölésétől. Ezenkívül a fitokémiai anyagok a környezeti stressz elleni kémiai védelemben is működnek, és hozzájárulnak a növény sebjavítási/gyógyulási folyamatához.

A növényi élelmiszerekben található fitokemikáliák biológiai hozzáférhetősége nem csak az emésztőrendszerben való gyenge felszívódásuk, hanem a gyors kiválasztódásuk miatt is. Azonban kis mennyiségű fitokemikália gyulladáscsökkentő, antioxidáns és rákellenes hatást fejt ki és gyakorol alacsony dózisokban az agyban.

A fitokemikáliák olcsóbbak és kevésbé mérgezőek, mint a szintetikus gyógyszerek, amelyek számos mellékhatást okoznak. A szintetikus kábítószerektől eltérően, amelyeken az FDA jóváhagyása előtt kiterjedt klinikai kísérleteket végeznek állatokon és embereken, a fitokemikáliák hatékonyságát és biztonságosságát nem kell megvizsgálni. A növények fitokemikáliák (szerves vegyületek) komplex keverékeit tartalmazzák; a szintek, amelyeken megtalálhatók, a növények növekedésével, betakarításával, termelésével és tárolási körülményeivel kapcsolatos számos tényezőtől függően jelentősen változhatnak.

Az elmúlt években a fitokémiai anyagok kutatási aktivitása világszerte megnőtt. Olyan új kifejezéseket vezettek be, mint a "táplálékgyógyszerek és funkcionális élelmiszerek", amelyek a diéta részeként a piacon elérhető termékek széles választékát tartalmazzák. A tápanyagok orvosi vagy egészségügyi előnyökkel járnak, és elősegítik a betegségek megelőzését és kezelését. Nincs normatív meghatározásuk, de tágan definiálható, hogy tartalmazzák a funkcionális ételeket, étrend-kiegészítőket és orvosi ételeket.

A legújabb vizsgálatok a fitokemikáliák azonosságának szerkezetére és kémiai anyagára összpontosítottak, amelyek az Alzheimer-kórban jótékony hatásokat produkálnak, nem pedig a nyers keverékben jelen lévő fitokémiai anyagok. A fitokemikáliák, a polifenolok, a flavonoidok, a ginsenozidok beszámoltak arról, hogy elegendő mennyiségben jutnak el az agyba, és modulálják a tanulási és memória rendszereket, nemcsak a receptorokon végzett farmakológiai aktivitásuk révén, hanem a lipidek és a protein-kinázok modulációjával és a faktorok transzkripciójával is. Az elmúlt években a fitokémiai anyagokat intenzíven tanulmányozták, hogy tisztázzák azokat a mechanizmusokat, amelyek révén közvetítik a védelmet a neurológiai betegségek ellen. Resveratrol (vörös szőlőből és bizonyos típusú diófélékből), epikatechinek (zöld teából és étcsokoládéból), ginkgo (a gingko növény leveleiből), ginzeng (a Panax fajok gyökeréből) és szerves kén vegyületek (fokhagymagumóból) ) egyértelmű példák azokra a fitokemikáliákra, amelyek neurológiai rendellenességekben neuroprotektív hatást váltanak ki.

A resveratrol (3,5,4'-trihidroxi-transz-stilbene) fontos, nem flavonoid polifenol, amely nemcsak a vörös szőlő héjában és a borban van jelen, hanem kék vagy vörös áfonyában, szederben és földimogyoróban is. A resveratrol tudományos szempontból vonzó a kardiovaszkuláris (francia paradoxon), kemopreventív, elhízás elleni és neuroprotektív tulajdonságokkal kapcsolatos lehetséges egészségügyi előnyei miatt. Antioxidáns tulajdonságai szintén bizonyítottak, sokféle biológiai és farmakológiai hatással: rákellenes, véralvadásgátló, gyulladáscsökkentő, öregedésgátló, hipoglikémiás és hipolipidémiás.

A zöld tea polifenolokat (katechineket), alkaloidokat (koffein, teobromin és teofillin), flavanolokat (kvercetin, kaempferol és rutin), aminosavakat, szénhidrátokat, fehérjéket, klorofillt, illékony szerves vegyületeket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a tea flavonoidokhoz, fluorhoz, alumíniumhoz, ásványi anyagok és nyomelemek. Gallusavat, klorogénsavat és koffeinsavat is tartalmaz. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő, mitokondriális membránstabilizáló és neuroprotektív tulajdonságokkal járul hozzá az étrendhez. Számos tanulmány kimutatta, hogy hozzájárulhat az Alzheimer-kór kialakulásának vagy progressziójának megelőzéséhez. Az áfonya antocianinok összefüggésbe hozták az érrendszeri rendellenességek, például az érelmeszesedés, az iszkémiás stroke és a neurodegeneratív betegségek súlyosságának és fejlődésének csökkentését.

A fokhagyma összetett összetételű. Az izzó gazdag szerves kénvegyületekben, és tartalmaz szénhidrátokat, fehérjéket, A-, C- és E-vitamint, valamint szelént is - ez fontos elem az antioxidáns enzim szintézisében. Rákellenes, antiateroszklerotikus, antitrombotikus, antimikrobiális, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású. Az agyvédő hatások közvetíthetők hidrogén-szulfid, egy olyan gáznemű molekula létrehozásával, amely elősegíti az ér működését és lassítja a szívbetegség előrehaladását a vaszkuláris simaizmok ellazulásán keresztül és indukálja az erek értágulatát. A gyulladás gátlásával, a sejtek növekedésének elősegítésével és a mitokondriális funkció megőrzésével védő hatással van a sejtkárosodások ellen is, védi az idegsejteket az oxidatív stressztől és csökkenti a koleszterinszintet.

Az oxidatív stressz és a neuroinflammáció szorosan összefügg az Alzheimer-kór patogenezisével. Egyre egyértelműbb, hogy a fitokemikáliák alkalmazása jótékony hatásokat eredményez. Ezek a fitokemikáliák kémiai csoportokat tartalmaznak, amelyek nemcsak antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírnak, hanem elősegítik a veleszületett immunsejtek funkcióinak csökkentését is. Javasolták, hogy képesek késleltetni az Alzheimer-kór és más kapcsolódó neurodegeneratív rendellenességek kialakulását és/vagy lassítsák azok előrehaladását. Így képesek megakadályozni az Alzheimer-kór progresszióját és elősegíteni a kognitív teljesítményt.

Nagyon védő táplálkozási szokásokat azonosítottak az Alzheimer-kór kialakulása ellen. Az eredmények azt mutatják, hogy bizonyos élelmiszerek (salátaöntet, diófélék, hal, baromfi, paradicsom, keresztesvirágú zöldségek, gyümölcsök, zöld vagy sötét leveles zöldségek) és mások kevesebb fogyasztása (magas zsírtartalmú tejtermék, vörös hús, szerves hús és zsír) ) a kedvezőbb tápanyagprofil miatt az Alzheimer-kór csökkenésének kockázatával járhat; például alacsony a telített zsírbevitel és magas a többszörösen telítetlen zsírsavak, az E-vitamin és a folátok bevitele.

A fő tudományos egyesületek, például a WHO, a krónikus degeneratív betegségek megelőzése szempontjából optimális étkezési szokásokat jeleztek, amelyek a következő ajánlásokat tartalmazzák:

Összegzésként elmondható, hogy a mai napig bőséges irodalom áll rendelkezésre, amely azt mutatja, hogy az egészséges táplálkozás az egyik legerősebb megelőző intézkedés mind az általános lakosság, mind a betegek számára, akiknél ezek a betegségek megnyilvánultak. Az étrend képes csökkenteni a mortalitás kockázatát és csökkenteni ezeknek a betegségeknek néhány legfontosabb stádiumát, valamint meghatározni a jobb és hosszabb életet, jobb pszichológiai jólét és a jó egészség jobb megítélése mellett.