Az új fogalmak nem feltétlenül újak. Az abszolút igazság nem létezik. Az idő és a tér rugalmas. Einstein már mondta: a relativitáselmélet magyarázza az Univerzumot, a megmagyarázhatatlant. Az étrendi követelményekben ugyanez történik.

Mi a Rugalmas étrend? Ez vegetáriánus étrend (beleértve a tojást, a tejterméket és a mézet) követéséből, valamint időről időre állít elő olyan állati eredetű ételeket, mint a hús vagy baromfi, hal vagy tenger gyümölcsei, anélkül, hogy betartanák a korábban meghatározott rögzített kritériumokat. Megértem, hogy a rovarok a kivételek körébe tartoznának.

flexitárius

Korában Mikel Iturriaga gasztronómiai újságíró cikket írt erről a témáról, az El País újság El Comidista blogjában, ahol nagyon jól elmagyarázta, mi is a flexitárius lét.

Számos ötlet jut eszembe a témában:

1- Az emberi lény definíciója és evolúciója szerint rugalmas. Az emberi történelem folyamán nem túl sok évtizede volt rendszeres hozzáférésünk az élelmiszerekhez, köszönhetően az agrár-élelmiszeripari hatalmas fejlődésnek, amely ezt lehetővé tette. De kiderült, hogy mi emberek évmilliók óta ettünk, amit csak tudtunk. És ne felejtsük el, hogy ez minden volt, mert mindenevők vagyunk. És azzal a gyakorisággal, amelyet a természet és az élelmiszer-megőrzés fejlődése megengedett.

2 - Emésztőrendszerünk lehetővé teszi az omnivorizmust. Ez nagyon fontos alkalmazkodási tényező volt a környezethez, amely a bolygó körüli ökoszisztémák piramisának tetejére helyezett minket, és gyakorlatilag a bolygó bármely sarkában megalapozhatta közösségeinket: sivatagokban, trópusi, hegyvidéki vagy tengerparti területeken., sarkvidéki területeken, és még a Földközi-tengeren is, ahol létrehozták a világ legegészségesebbnek tartott étrendjét. Az a faj, amely nem támasztotta volna alá az omnivorizmust táplálkozás módjaként, erősen kétlem, hogy olyan mértékben fejlődött volna, mint a Homo sapiens.

3 - Étrendi szinten (egészség szempontjából) feltétlenül fenntartható a vegetáriánus étkezési stílus fenntartása, ideértve a tejterméket és a tojást is, az egészséges ember táplálkozási szükségleteinek kielégítése érdekében vagy normál fizikai aktivitással.

4 - Ha gondoskodni akarunk környezetünkről, akkor fenntarthatatlan a hús előállítása, amely ahhoz szükséges, hogy a bolygó teljes lakossága elfogyassza azt a mennyiséget, amelyet az első világban fogyasztunk. A FAO már figyelmeztet erre a tényre. Dietetikusan pedig nem szükséges, és nem is teszünk boldogabbá, ha gyakran fogyasztunk ízletes borjúhamburgereket, bármennyire is próbálkoznak egyes éttermi társaságok. Úgy gondolom, hogy a húsfogyasztásra vonatkozó ajánlások középtávon csökkennek.

Az egészséget biztosító, vagy mindenesetre nem megszüntető étkezési stílust, amely már önmagában is jó cél lenne, és amely figyelembe veszi azt is, hogy a természeti erőforrások korlátozottak, nem pedig rugalmasak, megfelelően egészségesnek kell nevezni diéta és tartós. A józan ész étrendje lenne. Helyezni fogjuk a dolgokat, most itt az ideje!

A New York Times a közelmúltban jelent meg cikket a flexiánusokról, amelyet Mark Bittman újságíró írt alá. Érdemes elolvasni. Vonzó recepteket javasolnak és ésszerű ötleteket vitatnak.