Mindenhol ételt árulnak nekünk rost mint egészséges lehetőség, amely előnyös az emésztés és a test számára. De hogyan működik? mi a franc van? Minden részletet elmagyarázunk.
Az élelmi rost összetett szénhidrát (a keményítőkhöz nagyon hasonló molekula), amely szigorúan véve nem tekinthető tápanyagnak mert nincs jelen a szervezet anyagcsere folyamataiban.
A test nem képes megemészteni a rostokat diétás, ezért nem más energiaforrás, mint más komplex szénhidrátok, például a keményítő és a glikogén.
Még szintén kedvelheted:
-Mit szabad enni és mit nem enni gyomorhurut esetén.
-Ötféle cukor az ételek és italok édesítéséhez.
A rost szerepe
A fogyasztott rost típusától függően annak folyamata a testünkben lesz; vannak oldható és oldhatatlan.
Az oldható aszívja be a vizet és az emésztés során egyfajta gélzé alakul. Ez lelassítja az emésztési folyamatot, és jól érzi magát.
Az Egészségügyi Minisztérium szerint fogyasztása a stabil vércukorszint fenntartása mellett képes a "rossz" koleszterinszint csökkentésére is.
Az oldhatatlan, ahogy a neve mondja, nem oldódik fel a vízben. Feladata, hogy egyfajta módon működjön szivacs amely a súlyánál sokkal többet vesz fel a vízben.
Ez a rosttípus felgyorsítja az étel mozgását a belekben és csökkenti a székrekedést.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint az étkezési rostok fogyasztása igen négy fő előnye:
- Növelje a bélmozgás mennyiségét és simaságát. Ily módon elkerülhető a székrekedés és Megakadályozza a vastagbélrákot.
- Csökkentse a vér koleszterinszintjét, amely hozzájárul kerülje a szív- és érrendszeri betegségeket.
- A cukorbetegeknél javul a glükóz tolerancia és csökkenti az inzulin választ.
- Nem biztosít nagy mennyiségű energiát a test számára. A rostokban gazdag étrend eléri a maximumot 5% energia. Ez elkerüli a zsírok képződését.
Szálas ételek
A FAO és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szakértői bizottsága által ajánlott napi bevitel: 25-35 gramm.
Ennek ellenére és 2016-ig az adatok azt mutatták, hogy a mexikói lakosság naponta csak 16–18 gramm rostot fogyaszt.
Emiatt elengedhetetlen a rostban gazdag ételek ismerete és a napi étrendbe való felvétele.
Az ételtől függően ez lesz az a fajta rost, amelyet megeszünk. Általában ugyanannak az ételnek lehet mindkettő de más arányban.
Oldható rostok találhatók olyan élelmiszerekben, mint pl zab, alma, körte, hüvelyesek, árpa, szilva és sárgarépa.
Másrészt az oldhatatlanok megtalálhatók a búzakorpa, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, zöld leveles zöldségek, diófélék és gyümölcshéjak.
Fontos megemlíteni, hogy a fogyasztása ivóvíz nélkül elég, vagyis az ajánlott napi két liter vagy nyolc pohár, súlyosbíthatja a székrekedést.
A túl sok fogyasztás csökkentheti az ásványi anyagok, például a kalcium és a vas felszívódását. Gázt és puffadást is okozhat.
A cukorbetegek számára elengedhetetlen a rostfogyasztás, még olyan teljes ételekben is, mint a kenyér vagy a rizs.
A rostfogyasztás szabályozza az emésztési időket; a cukrok és a magas glikémiás ételek felszívódása lassabban történik, és megakadályozza a vércukorszint-emelkedéseket.