fickó | MADRID/EFE/LUCÍA ROBLES Hétfő, 2013.29.9

A súlycsökkentő rendszer alkalmazása olyan ötlet, amely általában mély unalmat vált ki. Ki választja inkább a zamatos ételeket egy egyszerű steakre salátával? A táplálkozási szakember, Marta Aranzadi "egészséges és logikus étkezési módot javasol, amely sok mítoszt rombol"

fogyókúra

Minden nap új trükköket vitatnak meg az alakjuk megteremtésében, és új elméletek jelennek meg a fogyásról. Aranzadi Márta tovább ment, ötletesebb receptekkel látott el minket, amelyek félreteszik a kulináris monotóniát.

A "Fogyókúrás receptek" (ExLibric) című cikkében szerzője "az étkezési rendszert kínálja nekünk, amelyben minden benne van; bár nem fedez fel semmi újat, de eredményt ad ”- biztosítja az EFEsaludnak adott interjúban.

"25 éves tapasztalat után nem mondhatom, hogy az étrendem jobb vagy rosszabb, mint mások, de azt garantálni tudom, hogy működik" - mondja.

Borító Marta Aranzadi "A fogyókúrás receptek" című könyvéhez.

"Az irodámban azt láttam, hogy az emberek számára az volt a legnehezebb, hogy maradjanak, mert unják ugyanazokat az ételeket, vagy tudni akarták, mit kell jól elkészíteniük, az orvosok nagyon elméletek" - mondja.

Betegei vonzó menükre vágytak. Aranzadi ezután szakmai ismereteihez csatlakozott "a gasztronómia iránti nagy szeretetéhez", és onnan született az "egészséges és könnyű szakácskönyve". .

Az egyetlen szabály

Sokan három nap után hagyják el a rezsimet, mert egyszerűen tele vannak korlátozásokkal, és a tiltott finomságok hosszú listájával szembesülve a közmondás mulatságosabbnak tűnik: "meg kell bontani a szabályokat".

Ezért ez a szakértő egyetlen szabályt szab meg: "két szénhidrátot nem kevernek ugyanabban az étkezésben, és mindig délben fogyasztják".

Aranzadi szövegében elmagyarázza, hogy a szénhidrátok "azonnali energiát szolgáltatnak, és egyszerű és összetettekre vannak felosztva".

Az első a cukor, a tej és a gyümölcs lenne. Ez utóbbiak alkotják a keményítők csoportját: kenyér, tészta, rizs, kukorica stb. Ezenkívül hüvelyesek, gumók és néhány zöldség, például tök is belép. A szakember gyakorlati példákat hoz érvelésére.

„A chorizo ​​lencsében mi hízik, lencse vagy chorizo? Valljuk be: A chorizo! Tehát készítünk néhány lencsét zöldséggel, és kerüljük a kenyeret, ez az az ötlet, hogy ne keverjük össze a szénhidrátokat "- biztosítja.

Számára, bár a lencse a "vegetáriánus fehérje", a probléma az, hogy "egy olyan bőséges társadalomban", mint a spanyol, az ételek tele vannak lencsével, rizzsel és egy steak-kel, ami a skálán megtérül.

Az általános javaslat

Az Aranzadi gasztronómiai módszer napi öt étkezést javasol: reggelit, ebédet, vacsorát és két harapnivalót.

Ebédidőben a szerző kétféle menüt vesz figyelembe, amelyeket "1-es típusnak (ha tartalmaznak szénhidrátot) és 2-es típusúnak (ha nem tartalmaznak)".

Az 1. típus két részre oszlik: disszociált és normális. Az elsőben a szénhidrátokat főzzük zöldségekkel, a másodikban fehérjével keverjük össze.

Innentől kezdve váltakoznak a különböző változatok, hogy a gyomor ne fáradjon el ugyanattól, és hogy az otthoni távoli étkezés közben is fenntartani lehessen az akaratot.

Étkezésük másik jellemzője a fűszerek és szokatlan összetevők használata a különböző ízek elérése érdekében. Gyöngy árpa, cikória és kurkuma jelennek meg az oldalakon.

A fűszerek elengedhetetlenek bármilyen étel ízesítéséhez. EFE/Rehan Khan

„Nem felejtem el, hogy orvos vagyok. A kurkuma például egy olyan faj, amelynek nagyon fontos rákellenes erényei vannak, és mivel színt ad, kiválóan elkerülhető az ételfesték ”- mondja.

Számára kulcsfontosságú az ízérzet kiváltása: „ha a zsírokat eltávolítják, akkor a fűszerekkel kell megkóstolni az ízét”. Saláta részében soha nem hiányzik az egészséges öntet.

A mítoszok, amelyeket eltemet

A diétamitológia olyan kiterjedt lehet, mint a görög, és Aranzadi jól ismeri. Azt állítja, hogy az étellel kapcsolatos mítoszok közül a legrosszabb az, ha hiszünk abban, hogy léteznek hígítók, és elítéljük azokat, akik híresek a hízás miatt. "Minden a mennyiségtől, a minőségtől és azok kombinációjától függ" - mondja.

Néhány, a hagyományos étrendet megkérdőjelező könyvben szereplő megjegyzés mellett a széles táplálkozási univerzummal kapcsolatos más népszerű hiedelmekről kérdeztük.

Az edények használatához!

A gasztronómia a táplálkozási szakember számára az élelmiszerek alapvető pillére. Azok, akik félnek a serpenyőktől, megnyugodhatnak, mert az orvos szerint receptjei "olyan egyszerűek, hogy sokszor csak az ételek összeállításáról van szó".

Ami kulcsfontosságú, az a főzés, mert szavai szerint a Spanyolországot jelenleg terhelő elhízási járvány az előre főtt termékek fogyasztásának köszönhető.

„Korábban általában jól ettünk, de elvesztettük az alapvető étrendünket. Az egész életen át tartó kenyér helyett a feldolgozott gabonaféléket veszik, keveset főznek és sok előkészített ételt fogyasztanak. Az amerikai étrend hibáiba esünk ”- fejezi be.