A spenót nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, függetlenül attól, hogy frissen vagy főzve fogyasztja-e. Bár a főtt spenót több tápanyagot tartalmazhat, ha csészét mérünk csészére, ez nem igazán korrekt összehasonlítás, mivel körülbelül 6 csésze friss spenótra van szükség ahhoz, hogy 1 csésze főtt spenótot kapjunk. A spenót főzése csökkentheti egyes tápanyagok mennyiségét.
Hasonló makrotápanyag-tartalom
A friss és főtt spenót körülbelül ugyanannyi makrotápanyagot tartalmaz 100 gramm adagban, ami körülbelül 3 1/3 csésze nyers zöldséget vagy körülbelül 1/2 főtt spenótot tartalmaz. Minden adag hozzávetőlegesen 23 kalóriát, 3 gramm fehérjét, 0,3 gramm zsírt és 3,8 gramm szénhidrátot tartalmaz, például 2,4 gramm rostot vagy a napi érték 10% -át. A rost segít feltöltődni, csökkenti a magas koleszterinszint, vércukorszint, szívbetegségek és emésztési rendellenességek, például aranyér és székrekedés kockázatát.
Jelentős különbség a vitaminokban
A friss és a főtt spenót közötti fő különbség a bennük található vitaminok szintje. Minden 100 grammos adag friss spenót a napi C-vitamin 47 százalékát adja, de ugyanennyi főtt spenót csak 16 százalékot tartalmaz. Ugyanez igaz a folátra is: a friss spenót adja a DV 49, a főtt spenót pedig csak 38 százalékát. A főtt spenót azonban valamivel több A-, B-6-, K-vitamint és riboflavint tartalmaz.
Minimális ásványianyag-veszteség
A makrotápanyagokhoz hasonlóan a friss és az elkészített spenót ásványianyag-tartalma is nagyon hasonló. Mindkettő jelentős mennyiségű kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot és mangánt tartalmaz, a főtt spenót valamivel nagyobb mennyiségben biztosítja ezekből a tápanyagokból a kálium kivételével. A kalcium és a magnézium segít az erős csontok, a vas pedig a vörösvértestek felépítésében. A kálium ellensúlyozza a nátrium vérnyomásra gyakorolt negatív hatásait, és a mangán fontos a szervezet koleszterinjének kezelésében.
Fontos dolgok
A spenót gazdag tápanyagokban, akár nyersen, akár főzve fogyasztod. Míg néhány tápanyag elvész a főzési folyamat során, a főtt spenót sokkal tömörebb. így többet lehet enni ugyanabból egy ülés alatt, így összességében könnyebben fogyasztható több tápanyag. A megfelelő főzési módszerek segíthetnek a tápanyagveszteség korlátozásában. A tápanyagok a főzés során elvesznek a víz kimosódása, a hosszú főzési idő vagy a magas hőmérséklet miatt. A gőzölés és a mikrohullámú sütés általában az egyik legjobb főzési módszer a tápanyagok fenntartására, mivel ezek nem jelentik a zöldségek vízbe merítését vagy nagyon hosszú főzési időt.
További cikkek
Zöldségek, amelyeket főzni kell a tápanyagok maximalizálása érdekében →