zöldségek

Feliratkozás a Vitónica oldalra

- a nyers zöldségek és gyümölcsök, Csakúgy, mint a teljes kiőrlésű gabonáknál, sokan arra gondoltak, hogy az ilyen típusú ételek főtt formában történő fogyasztása kevésbé egészséges, mert a kalóriaértéke magasabb.

A terjesztett üzenetek azonban nem egyértelműek, és talán tisztáznunk kell kétségeinket. Ezért válaszolni fogunk a lakosság körében gyakori kérdésre:a főtt zöldségekben több a kalória, mint a nyersben?

Hogy pontos és világos legyen a válasz, tegyük fel, hogy van egy kis köteg spenótlevelem, és salátában használom, míg egy másik csomaggal pontosan ugyanígy omlettet készítek a zöldség főzése után.

Ha elemzi, mi változott, rájön, hogy a zöldség felhasznált aránya ezért nem változott, a kalória nem változik a főzés során gyümölcsök és zöldségek.

Más fontos változások azonban történtek, például mérete jelentősen csökkent, és ennek köszönhető vízveszteség amely ugyanakkor tartalmaz bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat.

Hasonlóképpen, a főzés utáni zöldség vagy gyümölcs lágyabb állagú, mivel főzéssel csökkent a rost.

Tehát azzal, hogy van egy alacsonyabb hangerő az alacsony víztartalom miatt, és ha lágyabb zöldséget vagy gyümölcsöt fogyasztunk, mivel kevesebb rost van benne, akkor a jóllakottság az általa előállított mennyiség kevesebb, mint amennyivel azonos mennyiségű nyers étel keletkezik, vagy nagyobb mennyiségű zöldségre van szükség ahhoz, hogy lássa az étvágyat.

Vagyis elősegítik a zöldségek és gyümölcsök nyers változatban történő fogyasztását, mert fenntartják a zöldségfélék és gyümölcsök fogyasztását vitaminok és ásványi anyagok, valamint a víz-, rost- és térfogattartalma. Ezért minden gyümölcs- és zöldségadagból legalább 1 ajánlott főzés nélkül fogyasztani, hogy élvezhessék előnyeiket.

De sokak nyugalma érdekében ezek az ételek főzéskor nem növelik a kalóriamennyiséget, és ha ilyen módon fogyasztják, pozitív hatással vannak egészségünkre is.

Megosztás A főtt zöldségekben több a kalória, mint a nyersben?