A francia forradalom és a kenyér

forradalom

"Népszerű leves a forradalomban" híres kép, amely leírja az 1794-1795-ös tél nyomorúságát. Fotó: Archívum

A francia forradalom 1789-ben kezdődik, de a befejezés dátuma bizonytalan. Ennek nincs vége kanonikusan, mint az Egyesült Államok az 1787-es alkotmányával. Nem is szándékozik a végtelenségig örökíteni önmagát, mint a szovjet. Inkább közbenső példát kínál: az abszolút monarchia bukásától (1789) Bonaparte tábornok (1799) megjelenéséig. Még Francois Furet történész is fenntartja azt az elképzelést, hogy a republikánusok győzelme volt a monarchisták felett, 1876-1877-ben, amely rögzítette 1789 minden alapelvét: nemcsak a polgári egyenlőség, hanem a politikai szabadság is a demokrácia egy évszázada után.

A kenyér, az úrvacsorai ételek, mint a keresztény vallás borai, amelyet a katolikusok egyetemes imájában kértek: "Adja meg nekünk a napi kenyerünket", a középkor óta nélkülözhetetlen a franciák ételében. A régi rendszer végén a kenyér biztosította a napi kalóriabevitel több mint kétharmadát a népszerű étrendben, és legalább a felét más társadalmi osztályokban. Minden formájú és színű kenyér van, a régiótól, a társadalmi rétegetől és a gazdasági helyzettől függően.

A kenyeret gyakran káposztába és szalonnalevesbe mártva fogyasztják. Néha a levest sárgarépával, fokhagymával, hagymával, babkávéval, babgal vagy csicseriborsóval is gazdagítják. A nem nedves kenyérdarabokat pedig sajttal vagy friss vagy szárított gyümölcsökkel fogyasztják. A Rousseau filozófus által ajánlott "rusztikus étel": tejtermékek, tojás, zöldségek, sajt, fekete kenyér és "járható bor", valamint a leves a széles társadalmi szektor étrendjét alkotja, ahol nincs hús. A gazdagság jele: a hatalmasok juhot, marhahúst és vadhúst esznek, míg a vidéki tömegekből álló többség csak sertéshúst fogyaszt. Az országban a levest még a reggelinél is megeszik annak ellenére, hogy a párizsi café con leche nyilvánvalóan versenyben van. Éjjel viszont a leves minden változatában az az étel, amely változó fokú kifinomultsággal végigjárja az egész társadalmat. 1789-ben a néposztályok életkörülményeit súlyosbította a lakosság és az árak egyidejű növekedése, amely a béreket a kiegyensúlyozatlansághoz viszonyította. A Bastille megrohamozásának évében a népszerű költségvetésben a kenyérre fordított rész elérte a 88% -ot, csak 12% maradt egyéb kiadásokra. Az infláció megbünteti a gazdagokat és megöli a szegényeket.

A városi és paraszti néptömegeknek nincsenek pontos politikai céljaik, inkább a forradalmi napokba avatkoznak be az élelmiszerhiány és az éhség megoldása érdekében. A kenyér az elsődleges igény, amely megmagyarázza az emberek 1789. július 14-i politikai színtéren való zavartságát. A kenyér problémája hozzájárult a néposztályok mozgósításához és a forradalom radikalizálódásához 1793-ig. Számos tényező befolyásolta a a forradalom és a kenyér a két-három legközvetlenebb és legmeghatározóbb közé tartozott; ez azonban a legkevésbé politikai kérdés volt, és a politikai akarattól a legkevésbé függött.

Az ókor örökösségéből örökölt kenyér kérdése aggasztotta a politikai hatóságokat, akik a városokban a gabonafélék rendszeres ellátását ellenőrizték, hogy megakadályozzák az emberek éhség okozta lázadását. Ám a válságok, amelyeket a közrend megsértése követett, a mezőgazdaságra épülő gazdaságra voltak jellemzőek, és az állami ellenőrzések nem tudták megakadályozni a gyenge termést okozó meteorológiai jelenségeket. A felvilágosodás századában a gabonapiac állami beavatkozása (ellenőrzött árak, maximális árrögzítés, ingyenes ételosztás, spekulánsok elleni küzdelem) olyan viták tárgyát képezi, amelyekben a kereskedelem szabadságának gondolata áll fenn. A gazdasági liberalizmus védelmezői azonban az állami magtárak létrehozását támogatják a piac szabályozása céljából. Valójában az élelmiszerellátás politikai dimenziója miatt különleges eset. Mind a francia fizokraták, mind az angol Adam Smith szószólója: nem mindent ellenőrzik, és nem biztosítanak szabad áramlást a kínálatnak, de lehetővé teszik a gabonafélék szabad piacát, de garantálják a közrendet.