A fügekaktusz kiváló gyümölcs, amelyet nyár végén és ősszel frissen élvezhetünk. Frissítő és kielégítő. Habár édes, nem okoz vércukorszint-csúcsokat, amely tény alkalmas cukorbetegek számára. Ezenkívül összehúzó gyógyszer a hasmenés csökkentésére. Szeretne többet megtudni?

  • Rajt
  • A polc
2015. október 5. | Frissítve 2019. november 13-án, Lluca Rullan

Kívül tövis, belül édes. Így van ez a fügekaktusz, tonhalfigának vagy pala-fügének is nevezik. Nagyon vastag a bőre, és nagyon finom, alig látható tüskék borítják. Belül tele van apró magokkal, kissé idegesítő, de ez is fogyasztható. Abban az esetben, ha még soha nem próbálta ki, kocsonyás szerkezetű és dinnyére vagy körtére emlékeztető íze van.

receptjei

A az indiai fügefák vagy a nopales Eredetileg Mexikóból származnak. Amerika felfedezésével Andalúziába vitték őket, és gyorsan elterjedtek a Földközi-tenger medencéjében. Bár invazív egzotikus fajnak számít, öt évszázad után már a vidéki táj része, különösen a part közelében. Egyes területeken a gazdák a gazdaságok szétválasztására és a nem kívánt látogatások elkerülésére használták. Ma, ajánlott nem ültetni őket, mert gyorsan helyettesítik az őshonos fajokat.

A nopales a Cactaceae családból és kifejezetten a nemzetségből származnak Opuntia, amelyek közül körülbelül 300 faj van. Általában az, amelyet a földjeinken találunk Opuntia ficus-indica. A tudományos név a görögből származik Opus, egy görög város, ahol egy tövises növény nőtt és ficus-indica vagy „az indiai fügefa” latinból származik és eredetére utal.

A fügekaktusz fő táplálkozási tulajdonságai

Tüskés körte akkora, mint egy libatojás, súlya megközelítőleg 100 g, és nem éri el az 50 kcal-t. A fügekaktusz többnyire Víz (90%). Ezért ismert a zöldségdromedár hogy a matrózok hosszú utak során hidratálták magukat.

  • Ásványok. Magnéziumban, kalciumban, káliumban és foszforban kiemelkedik.
  • Vitaminok. Noha nem tartozik a legtöbb C-vitamint tartalmazó gyümölcs közé, a 18. század folyamán a matrózok a pincékben hordták, a part menti területeken ültették hogy elkerüljék a skorbutot (a matrózok tipikus betegsége az aszkorbinsav hiány miatt). Emellett értékelhető A- és B3-vitamin-szintje is van.
  • Oldható rost. A pektinek és a nyálka jóllakó hatású, tökéletes táplálék a bél mikrobiotájához.
  • Jó egyensúlyacukrok. Cukorbetegek számára alkalmas: fruktóz, glükóz, galaktóz és szacharóz.

A fügekaktusz egészségügyi előnyei

Bár az emberek nagyra értékelték, a nopal vagy fügekaktusz A tudományos terület kutatása csak a múlt század 80-as éveiben kezdődött. Tanulmányozzák egészében: zöld pengék vagy kladódok, gyümölcs és virág. A gyümölcs esetében hatása kiemelkedik:

  • Májvédők. A cumbo füge megvédi a májat a hepatotoxikus anyagtól. Még csökkenti a másnaposság tüneteit túlzott alkoholfogyasztás után: hányinger, szájszárazság és étvágytalanság.
  • Antioxidánsok. Az antioxidáns hatás a betalainoknak, természetes pigmenteknek köszönhető, amelyek befogják a szabad gyököket és megállítják az oxidatív láncot. Emellett kiemelkedik C-vitamin, fenolos vegyületek és flavonoidok tartalmával is.
  • Anyagcsere-szabályozók. Kedvezően hat a glükóz és a lipid anyagcserére. A gyümölcs az alkalmas cukorbetegek számára mivel segít a vércukorszint szabályozásában. Ezenkívül segít csökkenteni az LDL-koleszterint és javítani az összkoleszterin-értékeket. Ezért jó gyümölcsnek tekintik a metabolikus szindróma megelőzését.

Lényeges változások a fügekaktusz organizmusán

A nopales összességében alapvető élelmiszer Mexikóban. A "nopalitos" néven ismert fiatal lapátokat úgy fogyasztják, mintha zöldségek lennének. Ezenkívül a mexikói őslakos hagyományos orvoslás széles körben alkalmazta őket, és jelenleg a népi bölcsesség része.

  • Összehúzó. Nagyszerű gyógymód a hasmenés megállítására, függetlenül attól, hogy megeszi-e a fügét, vagy ha infúziót készít a virágokkal. Nem lenne jó gyümölcs, ha székrekedési problémái vannak.
  • Gyomornyálkahártya-védő. A füge nyálkája elősegíti a nyálkahártya regenerálódását, emiatt gyomorhurut, gyomorégés vagy gyomorfekély esetén javasolt gyümölcs.
  • Csökkentse a lázat. Hideg jellege miatt a füge levét a láz csökkentésére is alkalmazták.

Helyi gyógymódok tüskés körtével

  • A fügekaktusz pépe segít enyhíteni a rovarcsípések szúrását és viszketését.
  • Fügekaktusz szirup Hagyományosan köhögés elleni gyógyszerként használják. A pektinrostnak demulzáló és köhögéscsillapító hatása van. A flavonoidok szintén hozzájárulnak a köhögéscsillapító hatáshoz.
  • Cladodes Sebek és zúzódások kezelésére szolgálnak. A szárat kettévágjuk, felforraljuk vagy felmelegítjük a kemencében, és borogatás formájában rákenjük a pépre. Enyhíti a fájdalmat és gyógyítja a sebeket. A pengék gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

A legfőbb trükkök a fügekaktusz összegyűjtéséhez

A fogyasztás leghagyományosabb módja tüskés körte olyan, mint a friss gyümölcs. Turmix, dió, likőr, lekvár, szorbet vagy fagylalt formájában is fogyaszthatók. Mexikóban a lista olyan változatos termékekre terjed ki, mint a liszt, méz, zselé, szirupban lévő gyümölcs stb., Valamint az ipar melléktermékei, például színezékek, pektinek vagy édesítőszerek.

A füge szezonalitása augusztustól novemberig tart (a legutolsó). Akkor kell összegyűjteni, ha még zöldes, sárgás vagy narancssárga színűek, a bőr fényes és feszes. Amikor mélyvörös színük van és deformálódni kezdenek, az azt jelenti, hogy már túl érettek és a magok túl nagyok a fogyasztáshoz.

Meg kell legyen nagyon óvatos, amikor összegyűjti őket mert sok finom tüskéjük van, és ez veszélyes küldetés lehet!

  • Ajánlott gyűjtsd a tüskés körtét hosszú konyhai fogóval reggel első órájában mert napközben a hőséggel a szél segítségével könnyen leválnak a fogak, és egy vödörbe teheti őket.
  • Azután, leteszed a tüskés körtét a földre és lesöpöröd úgy, hogy a csákányok lehullanak, és visszateszi őket a vödörbe, hogy szállítsa őket.
  • Egyszer otthon, mossa a tüskés körtét a mosogató víz alatt. Kesztyűvel vagy konyhai eszközökkel mozgathatja őket.

Mivel maradhat néhány tüske, mindig jobb, ha beveszi óvintézkedések hámozásukkor. A legszakértőbb kesztyűvel és késsel csinálja. Megteheti késsel és villával is. Először vágja le a végeit, vágjon a füge mentén, és távolítsa el a bőrt az oldalára.

A legjobb ötletek és receptek tüskés körtével

Nagyon egyszerű recept lassú facsaróval. Akkor jó választás, ha a füge nagyon megérett, és megment a magok rágásától. Finom egyszerűen fügével és sárgarépával kombinálva. Innen kipróbálhat más gyümölcsöket, vagy egy zöld lé részeként.

  • Gyümölcssaláta fügekaktusszal

Vágja szezonális gyümölcsét apróra, például nektarin, füge és gránátalma szemek, mindegyiket füge levével lemosva.

  • Chia puding tüskés körtével
    • Tegyen a hűtőbe egy evőkanál chia magot, egy fél pohár növényi itallal, például kókuszdióval.
    • Másnap gyűjtsük össze a pudingot az alapjára füge levével, a tetejére a pudingot és a fügefa darabokat.
    • Ha nem csak a füge állaga tetszik a magokkal, akkor a pudingot fügefű smoothie-val töltheti fel.
  • "Tonhal sajt"

Egy hagyományos mezoamerikai recept hogy kihasználják a füge többletét.

készítmény:

  1. Hámozzuk meg a fügét és vágjuk apróra.
  2. Főzzük ¼ vízzel és pároljuk 5-8 órán át. Látni fogja, hogy az összes folyadék elpárolog, és sűrű püré sűrűségű massza marad. Keverje folyamatosan, hogy ne tapadjon meg.
  3. Hagyja kihűlni a folyadékot egy tálban, és szilárd és következetes állaga lesz, hasonló a birsalmához.

Magasabb szinten, a Celler de Can Roca-n, a világ legjobb étterme, füge segítségével desszerteket készítenek, például lila habot (Aires de figues de moro del Cap de Creus), amely azért ismert, mert Francesc Aleu El somni című filmjében jelent meg.

Amiről nem szabad megfeledkezni a fügekaktuszról

Fügekaktusz kiváló gyümölcs, amelyet nyár végén és kora ősszel frissen élvezhetünk. Frissítő és kielégítő. Bár nagyon édes, nem okoz vércukorszint-csúcsokat, ami miatt alkalmas cukorbetegek számára.

Egy összehúzó gyógyszer a hasmenés csökkentésére.