Ma felfedezzük, hogy mikor, hogyan és kinek ajánlott ezt a zöldséget ennyire különleges formájú, állagú és ízű fogyasztani. A paprikának nagyon jó dolgai vannak, például sok antioxidáns, amely segít megelőzni az öregedést, de néhány rossz dolog is, különösen, ha csontbetegségek vannak. Ha skálára tesszük őket, melyik rész súlya a legtöbb? Nos, ez az évszaktól függ, hogyan főzzük és ki eszi meg.

  • Rajt
  • A polc
2012. június 25. | Frissítve 2020. augusztus 25-én, Montse Reus

konyha Peppers A spanyol felfedezőknek köszönhetően Amerikából jöttek ide. Nyilvánvalóan első expedícióján Columbus felfedezte őket a Karib-tengeren és "paprikának" nevezte őket, mert a fűszeres íz emlékeztette az európai fekete borsra.

Valójában, az összes paprika forró volt század elejéig, amikor az intenzív termesztésnek köszönhetően a nagyobb és az enyhébb fajták kifejlődtek.

paprika

A bors fő táplálkozási tulajdonságai

A bors magas a víztartalma (súlyának 92% -a), alacsony a kalóriatartalma és a fehérje, szinte semmiféle zsírtartalmú és jó rostforrás. A paprika nagy mennyiségű antioxidáns vitaminnal tűnik ki, különösen:

1. A C-vitaminban leggazdagabb ételek közé tartozik

A piros paprikák több mint kétszer annyi C-vitamin (131 mg/100 g) van, mint a citrusfélékben (a narancs 50 mg/100 g-ot tartalmaz). Valójában csak néhány, szinte gyógyászati ​​célú növény, amelyet nehéz megtalálni a piacon - például a trópusi acerola vagy a kutyarózsa - a paprikával ellentétes. Természetesen, hogy biztosak legyünk benne, hogy magas a C-vitamin tartalma, frissen, a nyári szezonban, napsütésben kell megvásárolnunk, és nyersen kell megennünk.

A a C-vitamin bevitelének előnyei Sokféle: beavatkozik a kollagén, a vörösvérsejtek, a csontok és a fogak képződésébe, és kedvez a vas, kalcium és aminosavak felszívódásának más élelmiszerekből.

2. Kiemelkedik az A provitaminban

Főleg a piros és narancssárga pigmentek (béta-karotin és kriptoxantin), amelyeket a test szükség szerint A-vitaminná alakít át. Ez a vitamin elengedhetetlen a látás, a bőr, a haj, a nyálkahártya és a csontok, valamint az immunrendszer megfelelő működéséhez.

3. E-vitamint tartalmaz

Egy erős antioxidáns És termékenységi tényezőnek számít, mert elengedhetetlen a szaporodáshoz, amelyben beavatkozik a spermiumképződés folyamatába, és megakadályozza a spontán vetélést; ennek a vitaminnak a hiánya vérszegénységet, a vörösvértestek pusztulását és az izmok elfajulását okozhatja.

4. B csoportban gazdag vitaminokban

Különösen B9 vitamint tartalmaz, részt vesz a vörös és fehérvérsejtek termelésében, a genetikai anyag szintézisében és a magzat idegcsövének lezárásában.

Ami az ásványi anyagokat illeti gazdag káliumban, magnéziumban és foszforban.

A paprika top 3 egészségügyi előnye

Között a bors pozitív hatása a következőket emelhetjük ki:

1. Segít a koleszterinszint szabályozásában

Dr. Vidal-Jové azt javasolja, hogy a koleszterinszint csökkentése érdekében fogyasszunk jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmazó ételeket. A bors ezen élelmiszerek egyike.

2. Rákellenes és szívvédő hatású vegyületeket tartalmaz

Polifenolok és likopin, amelyek egyes fajták piros színéért felelősek, és paradicsomban vannak jelen. Úgy tűnik, hogy a likopin csökkenti a prosztata, a tüdő, a gyomor, a hólyag és a méhnyak rákos megbetegedésének esélyét, és megakadályozza a kardiovaszkuláris kockázatot.

3. A gyomor nyálkahártyájának védő anyagát tartalmazza

A csípős paprika több kapszaicint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely megvédi a gyomor nyálkahártyáját. Úgy tűnik, hogy a garat és a hörgők nyálkahártyájának védelme olyan irritáló tényezőktől is, mint például a légköri szennyezés.

A negatív hatás a paprika közül a legnevezetesebb a szolanin. Nagyon célszerű korlátozni a éjjeli árnyék (burgonya, paradicsom, padlizsán és paprika) fogyasztását ízületi gyulladás vagy csontprobléma esetén. Ennek az az oka, hogy ez az anyag kivonja a kalciumot a csontokból, és kristályok formájában felhalmozza, amelyek tovább hozzájárulnak a meszesedéshez és a gyulladáshoz.

Ezenkívül séfünk, Montse Vallory teszi a nagyon hasznos javaslat: A tejsav vagy az állati termékekkel való visszaélés nélküli ételmodellben, mint amelyet magazinunkban népszerűsítünk, az éjjeli rostoknak másodlagos összetevőnek kell lenniük, hogy színt és ízt adhassanak az ételeknek. És ha úgy dönt, hogy a nyár folyamán a éjjeli havasok fogyasztása rendszeresebb, akkor kompenzálja az ásványi anyag veszteséget hogy viselkednek, nekünk kell tartalmaznak ásványi anyagokban gazdag összetevőket például tengeri só, moszat, szardella vagy ibériai sonka.

Zöldséges töltött bors recept egy kis citrommal és mentával, készítette: Gina Estapé

Létfontosságú változások a bors organizmusán

Dr. Pérez-Calvo Energy Nutrition and Health című könyvében elmondta, hogy a bors a hideg és kiterjedt természetű, és nagyon emészthetetlen. Az emésztési gyengeséggel küzdőknek szisztematikusan kerülniük kell.

Paul Pitchford a Healing Whole Foods szerint paprika javítják az étkezési vágyat és a pangást más ételek okozzák. Elősegítik a vérkeringést. Éppen ellenkezőleg, ez a szerző megjegyzi, hogy a szolanin szélsőséges reakciókat válthat ki érzékeny embereknél, például hasmenés, szívelégtelenség, fejfájás és hányás. Ezek a reakciók nagyon kivételesen fordulnak elő. Másrészt finomabb és kiterjedtebb hatás nagy mennyiségű bors fogyasztása után a mentális diszperzió érzése, megnehezítve az információk koncentrálását és megőrzését.

Paprika a konyhában

Séfünk, Montse Vallory az egészséges főzéshez tartozó éjszakafélékről szóló cikkében azt ajánlja, hogy a paprika legyen süssünk és verekedjünk.

Organikus, közeli és szezonális paprika

Mint minden zöldség esetében, amelyet bőrével fogyasztunk, tanácsos betartani néhány olyan kritériumot, amely elősegíti az egészséges étel kiválasztását: közelség és szezonális és amikor csak lehet, ökológiai.

A legjobb receptek paprikával

Receptek, amelyek fő összetevője a bors:

Mindent, amit nem kell elfelejteni a borsról

Ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználhassuk a paprika antioxidáns tulajdonságait, azt el kell fogyasztanunk nyár, érett a napon, friss és a közeli termesztésből származik. A csontproblémákkal küzdő emberek szolanintartalma miatt alig vagy egyáltalán nem fogyasztanak.