Minden nap több információt kapunk azokról az élelmiszerekről, amelyek egészségügyi előnyökkel járhatnak. Idős embereknél az öregedési folyamatot kísérő fiziológiai változások, valamint a társadalmi, gazdasági és pszichológiai tényezők, amelyek gyakran társulnak és erősítik egymást a lakosság ezen egyre szaporodó szektorában, elősegíthetik az alultápláltság kockázatát A betegek, rokonok és gondozóik számára felmerülő számos kérdés motiválja ezt a cikket.
Kétségtelen, hogy a megfelelő tanácsadás, a korai táplálkozási tanácsadás és általában a táplálkozási beavatkozás általában nagyon hatékony lehet 65 évesnél idősebb embereknél, még inkább azoknál, akiket veszélyeztetettek vagy a legsérülékenyebbek.
Tekintettel a fejlett társadalmak progresszív öregedési tendenciájára, életminőségük és az idősek jobb társadalmi-gazdasági helyzete mellett, ez a népességcsoport a fogyasztók fontos szegmensének tekinthető, amelyre a fejlesztés iránti érdeklődés összpontosult. kielégíti e csoport táplálkozási, táplálkozási és étkezési kényelmi igényeit.
A világméretű objektív elképzeléshez a funkcionális élelmiszerek értékesítése a 2007. évi 75 millióról 2010-re 109 millióra nőtt.
Az átlagfogyasztó gyakran nem kap világos, teljes és könnyen asszimilálható és felhasználható információkat ahhoz, hogy megfelelő kritériumokkal el tudja dönteni az igényeinek és érdeklődésének leginkább megfelelő termékválasztást. Vannak kifejezetten idősek számára kidolgozott táplálkozási útmutatók, amelyek útmutatást nyújtanak az étrend típusairól vagy a legmegfelelőbb táplálkozási stratégiákról, szakmai kritériumok alapján, az egyes esetek jellemzői alapján, a következők beépítésével:
-Diétás termék. -Étrend-kiegészítők. - Funkcionális ételek. -Adaptált alaptáplálkozás. -Enterális táplálkozás.
Milyen ételeket lehet funkcionálisnak minősíteni?
Az élelmiszer funkcionális kategóriába sorolható, ha kielégítően bizonyítják, hogy a szervezet egy vagy több szelektív funkciójára jótékony hatást fejt ki, amellett, hogy belső táplálkozási hatása van, oly módon, hogy megfelelő legyen az egészségi állapot javítása. és a jólét, csökkenti a betegség kockázatát vagy mindkettőt. Fontos megjegyezni, hogy nem gyógyszerekről, kapszulákról, tablettákról vagy szirupokról van szó, hanem olyan élelmiszerekről, amelyek a normál étrend részét képezik.
Az ilyen típusú élelmiszerek bevezetésének úttörő országa az 1980-as években Japán volt, azzal a szándékkal, hogy az idősek jobb életminőségét garantálja, amelynek 1991 óta még külön jogszabálya is van, amely engedélyezi a forgalmazást, külön címkézés nélkül.
Az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) 1993 óta engedélyezi a következő változtatások használatát és speciális címkézését:
-Kalcium és csontritkulás. -Hipertónia és nátrium. -Rák. -Koleszterin, telített zsír. -Koszorúér-betegség, gyümölcsök és oldható rostok. -Folátok és idegcsőhibák. -Fogszuvasodás és cukrok.
Bizonyos esetekben a hagyományos élelmiszerekben meghatározott funkcionális szempontokról lehet szó, más esetekben funkcionális tulajdonságokkal rendelkező új termékekre vonatkozik.
A funkcionális élelmiszerek néhány példája a teljes kiőrlésű gabona, a gyümölcs, a zöldség, a dúsított vagy dúsított ételek vagy italok, amelyek különböző tápanyagokkal vagy bizonyos speciális összetevőkkel.
Vannak olyan italok vagy ételek, amelyekhez olyan komponenst adtak, mint az Omega 3 vagy a probiotikumok, és másokat, amelyekben egy komponenst csökkentettek vagy megszüntettek, például a sovány tejterméket.
Melyek a funkcionális összetevők leggyakrabban használt típusai?
Tejfehérjék, például tejsavó, vagy ezeknek a fehérjéknek a hidrolizálása, bár lehetnek nem tejszerű eredetűek is, például szója vagy mandula.
Jelenleg tudományos bizonyítékok állnak rendelkezésre arról, hogy a fehérjekoncentrátumok vagy a tejsavóból származó fehérjék fogyasztása jótékony hatással van a rákellenes, antivirális aktivitásra, a gyomor-bél traktusra és a test összetételére.
A szójafehérje hozzájárul a kardiovaszkuláris kockázat csökkenéséhez, az LDL-koleszterinszint csökkenéséhez és a HDL (jó) koleszterinszint növekedéséhez; Ezenkívül a szója izoflavonjai antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
Úgy gondolják, hogy az erjesztett tej vérnyomáscsökkentő peptidekkel történő fogyasztása csökkentheti a vérnyomást és jó kiegészítő lehet az étrendi intézkedések során.
Mi a funkcionális ételek haszna?
Olyan termékek, amelyek az idős lakosságot célozzák meg annak evolúciós fázisaiban, és amelyek a társadalom növekvő csoportját leginkább érintő és foglalkoztató egészségügyi problémák némelyikének javítására vagy megelőzésére irányulnak. Klasszikus példák a szív- és érrendszeri kockázati tényezők, az elhízás, a memória és általában a kognitív funkciók, az érzelmi egyensúly, a bél egészségi állapota, az immunfunkció és az öregedéssel kapcsolatos egyéb szempontok.
Annak érdekében, hogy képet kapjunk fontosságáról, az idős lakosság aránya 2050-ben eléri a 40% -ot.
Ma már nagyobb az igény az élelmiszerekre, amelyek a következő szempontok javítását célozzák: -Esztétika. -Fizikai teljesítmény. -Az értelmi kapacitás-memória növekedése. -Elaludni. -Növeld a hangulatot. -A vaszkuláris kockázati tényezők ellenőrzése, és általában krónikus betegségekkel jár. Út nyílik az intelligens ételek felé, amely lehetővé teszi a személyre szabott étrendet az étrend individualizált adaptálásával, az egyes emberek igényei és a felelős szakember kritériumai alapján.
Az étrend, a táplálkozás és a testmozgás nagyon fontos tényező az egész élet elősegítésében és fenntartásában.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket