Funkcionális ételek: néhány gondolat szükségletükről, biztonságosságukról és hatékonyságukról, valamint arról, hogy miként lehet deklarálni az egészségre gyakorolt ​​hatásukat

  • Szerzői:Maria Carmen Vidal Carou
  • Elhelyezkedés:HUMANITAS, HUMANIDADES MÉDICAS: A hónap on-line témája, ISSN-e 1886-1601, Nº. 2008. november 24. (Funkcionális élelmiszerek: néhány gondolat szükségletükről, biztonságosságukról és hatékonyságukról, valamint az egészségre gyakorolt ​​hatásuk deklarálásáról), pp. 1-34
  • Idióma: spanyol
  • Párhuzamos címek:
    • Funkcionális ételek: némi tükröződés szükségletükről, biztonságukról és hatékonyságukról, valamint arról, hogy miként kell állítani, hogy egészséges hatása van
  • Linkek
    • Teljes szöveg (pdf)
  • Összegzés
    • spanyol

      Az úgynevezett funkcionális élelmiszerek, mint egy további elem, amely diétával igyekszik fenntartani vagy javítani az egészséget, az optimális táplálkozás új koncepciójának részét képezik, amely a táplálkozási szükségletek kielégítése mellett az élelmiszerek szerepét is szem előtt tartja a csökkentés szempontjából. az úgynevezett "civilizációs betegségek" vagy az élelmiszer-túlfogyasztás előfordulása.

      néhány

      Eddig nincs jogi definíció a funkcionális élelmiszerekről, de széles körű egyetértés van abban, hogy azokat biológiailag aktív komponenseket tartalmazó termékekként fogják fel, amelyek képesek jótékony hatást gyakorolni a test egy vagy több funkciójára, amelyek az egészség javulásaként ill. csökkent betegségkockázat esetén. Ellentétben Japánnal, a funkcionális élelmiszerek születési országával, Európában ez a koncepció nem kapcsolódik a termék összetételének megváltoztatásához, hogy egészségesebbé váljon, hanem alkalmazható a természetes élelmiszerekre is, amennyiben elegendő mennyiségben tartalmazzák adagolja az egészségre jótékony hatású komponenseket.

      A funkcionális élelmiszerek értékelése elvégezhető az igény, a biztonság és a hatékonyság szempontjából.

      Mindhárom kifejezés fontos, és a cikk tartalmaz néhány kétséget és gondolkodást róla. Talán a legnehezebb az a kérdés, amely a szükségességére utal, mivel elvileg igaz, hogy a funkcionális élelmiszerekben nincs semmi, ami ne található meg a hagyományos élelmiszerekben. Vagyis általánosan elfogadott, hogy a jó étrend tökéletesen képes nyújtani a funkcionális előnyöket, ezért a jó étkezési szokásoknak elegendőnek kell lenniük a borítékhoz kapcsolódó vagy ahhoz kapcsolódó krónikus betegségek előfordulásának csökkentésére. . Tény, hogy több év sikere, amely ragaszkodik a jelenlegi étkezési szokások megváltoztatásának szükségességéhez, például az állati eredetű termékek fogyasztásának csökkentésével és a zöldségek fogyasztásának növelésével, több mint vitatható sikert és elterjedtséget ért el. e betegségek száma folyamatosan növekszik. Szembesülve ezzel a helyzettel, nem tűnik logikusnak semmiféle segítséget megvetni, függetlenül attól, hogy milyen kicsi, és a funkcionális ételek megtalálják itt a valódi szerepüket és indokoltságukat.

      Vitathatatlan tény, hogy az egészség szempontjából hozzáadott érték biztosítása érdekében népszerűsített termékek növekvő jelenléte a piacon vitathatatlan tény, és az is igaz, hogy egyes esetekben a nyújtott információ elfogult vagy eltúlzott, másokban pedig egyszerűen hamis vagy, mint minimális, tudományosan nem bizonyított. A tavalyi évig (2007-ig) fennálló bizonyos jogi vákuum elősegítette a termékek elterjedését, többségük az élelmiszer területén kívül, és inkább az étrend-kiegészítők komplex világában, amelyek önmagukban tulajdonítják a csodával határos tulajdonságokat. Ez a helyzet egyértelműen a mondandó és a mondandó, hol és hogyan kell mondani szabályozását és összehangolását tette szükségessé, és ez pontosan az 1924/2006/EK rendelet célja az élelmiszerek tápanyag-összetételére és egészségére vonatkozó állítások vonatkozásában. nemrégiben lépett hatályba az Európai Unióban (2007. július). Ez a rendelet megalapozza annak meghatározását, hogy mely élelmiszerek tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állításokat tehetnek, az ezek előállításának követelményeit, valamint az általuk elfogadandó formát vagy megfogalmazást.

      A rendelet cikkei összetettek, és olyan értelmezéseket igényelnek, amelyeket a későbbi normák kidolgoznak és meghatároznak, de mindenesetre nem kétséges, hogy ez segít rendet teremteni a termékek címkézésének, bemutatásának és reklámozásának jelenleg kissé zakatolt világában. élelmiszerek, amelyek deklarálják az egészségre gyakorolt ​​előnyös tulajdonságokat. Ez az új rendelet különféle újszerű szempontokat mutat be, amelyeket a cikkben részletesen tárgyalunk, és amelyek közül érdemes kiemelni: a) az élelmiszerek és az egészség kapcsolatára vonatkozó állítások meghatározását és kategorizálását, b) az összes megtett nyilatkozat tudományos jóváhagyásának kötelezettsége, c) az a követelmény, hogy a nyilatkozatokat a fogyasztók által általában érthető kifejezésekkel fejezzék ki, és d) az a döntés, hogy nem minden élelmiszer jogosult tápanyag- vagy egészségre vonatkozó állítások benyújtására, különben meg kell felelnie egy bizonyos táplálkozási profilnak.

      Az úgynevezett funkcionális élelmiszerek, mint az egészség megőrzésének vagy a fogyókúrával történő javításának egyik eleme, az optimális táplálkozás új koncepciójában szerepelnek, amely az étrendi szükségletek kielégítésén túl magában foglalja az élelmiszerek szerepét a az úgynevezett "civilizációs betegségek" vagy a túlzott táplálkozás előfordulása.

      Mindeddig nincs jogi leírás a funkcionális élelmiszerekről, de széles körű egyetértés van abban, hogy azokat aktív biológiai vegyületeket tartalmazó termékekként fogják fel, amelyek képesek jótékony hatással lenni egy vagy több szerves funkcióra, ami az egészségi állapot javulását vagy az élelmiszer-fogyasztás csökkenését jelenti. bizonyos betegségek szenvedésének kockázata. Japántól eltérően, amely funkcionális ételeket adott életre, Európában ez a koncepció nem kapcsolódik a termék egészségesebbé tételéhez szükséges módosításhoz, hanem természetes élelmiszerekre is alkalmazható, mivel megfelelő mennyiségű vegyületet tartalmaznak egészséges hatásokkal.

      A funkcionális élelmiszerek értékelése szükségesség, biztonság és hatékonyság segítségével történhet. A három kifejezés fontos, és a cikk révén néhány habozás és reflexió hangzik el velük kapcsolatban.

      Talán a legnehezebb, amikor a szükségességét illeti, mivel feltételezik, hogy az ilyen termékekben semmi nem található meg a hagyományos termékekben.

      Vagyis általánosan elfogadott vélemény, hogy a megfelelő étrend biztosíthatja azokat az előnyöket, amelyek állítólag hordozzák a funkcionális étrendeket, így a jó takarmányozási szokások elegendőek lennének a túlzott táplálkozással járó vagy azzal összefüggő krónikus betegségek előfordulásának csökkentéséhez.

      Ennek ellenére tény, hogy a több éven át tartó siker, amely ragaszkodott a jelenlegi etetési tippek megváltoztatásának szükségességéhez, például az állati eredetű termékek bevitelének csökkentésével és a zöldségfélék bevitelének csökkentésével, több mint vitatható, és az elterjedtség ezeknek a betegségeknek a száma növekszik. Szembesülve ezzel a helyzettel, nem tűnik logikusnak a lehető legkisebb segítség megvetése, és a funkcionális ételek itt megtalálhatják az igazi szerepüket és igazolását.

      Azon termékek növekvő jelenléte, amelyek lendületet kapnak a piacon, azzal az indokkal, hogy egészségügyi szempontból hozzáadott értéket teremtsenek, vitathatatlan tény, valamint az, hogy egyes esetekben a nyújtott információ elfogult vagy eltúlzott, másokban pedig egyenesen hamis, vagy legalábbis tudományosan nem áll ellentétben. A tavalyi évig (2007-ig) fennálló bizonyos jogi hiányosságok elősegítették a termékek elterjedését, többségük az élelmiszeriparban, és még inkább az étrend-kiegészítők összetett világában, amelyek magukat dicsérik, hogy hajlamosak a csodálatos tulajdonságokra. Ehhez a helyzethez rendeletre és harmonizációra volt szükség a mondanivaló és a mit illetően, és pontosan ez az 1924/2006/EK rendelet célja, amely az élelmiszerekre vonatkozó tápanyag-összetételre és egészséges tulajdonságokra vonatkozó állításokkal kapcsolatos, és amely az Európai Unióban hatályba lépett. Unió (2007. július). Ebben a rendeletben annak az alapja, hogy meghatározzuk, mely élelmiszerek táplálkozási és egészséges tulajdonságokkal dicsérhetők, azok a követelmények, amelyek révén szabadalmaztathatóvá válnak és hogyan.

      A szabályozás megfogalmazása bonyolult és olyan értelmezésektől függ, amelyeket finomítani fognak egymást követő szabályok, de mindenesetre kétségtelen, hogy ez segít az élelmiszerek címkézésének, kiszerelésének és reklámozásának problémás világában. egészséges tulajdonságokkal, rendre nyilvánítva. Ez az új szabály számos új funkciót vezet be, amelyeket ebben a cikkben alaposabban megvizsgáltak, például: (a) az élelmiszerek és az egészség közötti kapcsolatokra vonatkozó állítások leírása és kategorizálása, (b) a kötelező tény, hogy minden nyilatkozat tudományos jóváhagyásával számolunk, c) kötelező tény, hogy minden állítást a fogyasztók egésze számára érthetõ módon kell megfogalmazni, és d) az a döntés, hogy nem minden élelmiszer kerülhet a táplálkozási vagy egészséges tulajdonságokkal, de ebben a sorrendben meghatározott táplálkozási profilnak kell megfelelnie.