Legtöbbjük gluténérzékenyek számára készült étel, minden negyedik pedig tojásra vagy kagylóra allergiások számára.

szánt

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

  • [P. 1] Éttermek allergiások számára: csak 7% kínál speciális menüt
  • [P. 2] Napi menük és igény szerint
  • [P. 3] Nincs elegendő információ
  • [P. 4] ¿Képzett személyzet?
  • [P. 5] A 9 közösség, egyenként

Téged is érdekel

Plusz.

  • Gyerekek és halak: ötletek, hogy ne álljanak ellen
  • Egészségesebb és kevésbé kalóriatartalmú, mint néhány évvel ezelőtt
  • Csomagolt puding: ugyanaz a kalória, mint a joghurtban, de több adalékanyaggal
  • Aroma és íz, tanulmányozáshoz
  • Pástétom és libamáj: ugyanolyan nagyra értékelik, mint amennyire összezavarodnak
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2012. júniusi nyomtatott kiadásban

Sokak számára nehéz étkezni. Ezúttal nem a válság hibája. A felelősök allergia vagy ételintolerancia. Becslések szerint a felnőtt lakosság 1–2% -a szenved élelmiszerallergiában. Becslések szerint 1% -a celiakia (glutén intolerancia) és körülbelül 15% laktóz intoleráns. Éttermi étkezés fejfájás számukra. A döntés nem könnyű: hol találhatók olyan vendéglátóhelyek, amelyek felajánlják a garanciákat?

Az EROSKI FOGYASZTÓ 1666 étterem felmérésével szerette volna megtudni 9 autonóm közösségben (Andalúzia, Baleár-szigetek, Castilla La Mancha, Katalónia, Valencia-közösség, Galícia, Madridi Közösség, Navarra és Baszkföld) találhatók-e ételeik, intoleráns vagy allergiás. Azok, akik így biztosítottak, kérdéseket tettek fel az étlap elkészítéséről, árairól, a személyzet képzéséről ... Ezenkívül 12-et meglátogattak, hogy ellenőrizzék a termékek tárolásának folyamatát, valamint a menük vagy ételek különlegességeinek elkészítését.

A felmérés azt mutatta, hogy nagyon kevés étterem kínál alternatív menüt azoknak az embereknek, akik allergiásak vagy bármilyen ételeket vagy összetevőket intoleránsak: a megkérdezettek csupán 7% -a (összesen 117). 97% -uk a celiakiakra irányul, szemben minden negyedikkel, akik laktóz-intoleráns ételeket is tartalmaznak, vagy minden ötödik allergiások számára (általában a tojás és a kagyló számára).

Glutén- és laktóz-intolerancia esetén

Az egyes ételekkel szembeni intolerancia vagy allergia által sújtott embercsoportok biztosítják, hogy az éttermek kínálatában általában nehéz megtalálni a kifejezetten nekik készített speciális ételeket. A felmérésben megerősített tény, mivel csupán 7% kínálta őket, a megkérdezett 1666 között összesen 117 üzlet.

A Spanyol Vendéglátóipari Szövetség (FEHR) tisztában van ezzel a helyzettel. Azt állítják azonban, hogy fenntartják a kommunikációs vonalat az élelmiszer-intoleráns és allergiás egyesületekkel. Ennek ellenére hangsúlyozzák az ilyen típusú speciális menü beépítésének nehézségeit. Spanyolországban hozzávetőlegesen 370 000 telephely van az ágazatban, és ezek 84% -a kkv. Tehát az alternatív menük kínálatának legfőbb problémája alapvetően az ellátási láncban található, mivel az ilyen típusú termékekben nincsenek szakosodott forgalmazók. Ennek ellenére ragaszkodnak ahhoz, hogy fontos a tudatosság növelése minden területen.

A FACE (Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége) világosan megfogalmazta: a probléma az, hogy nincs külön jogszabály arra vonatkozóan, hogy ezeknek a menüknek miként kell lenniük, és hogyan is kell őket elkészíteni. Jogi érvénytelenség van, és amikor van, ott is van szándékosság.

Az EROSKI FOGYASZTÓ által megkérdezett éttermek közül a többség celiakiaknak vagy gluténintoleranciában szenvedőknek készít ételeket (az összes étterem 97% -a állítja, hogy menüt vagy különleges ételeket kínál), és kevesebb, mint minden negyedik olyan étterem, ahol ez az alternatíva létezik . Érdekes módon a laktóz és a glutén az étel-intolerancia két leggyakoribb oka. Ezenkívül minden negyedik megkérdezett létesítmény biztosítja, hogy különleges menük is legyenek (főleg Madridban, a 11-ből 9-ben állította, hogy rendelkeznek ilyenekkel). Az ételeket általában azokra szánják, akik allergiásak a tojásra vagy a kagylóra (az esetek 8% -ában), valamint a földimogyoróra és más diófélékre (5% -ban). Kevésbé gyakori, hogy menüt vagy speciális ételeket találnak a hüvelyesekre allergiások számára, beleértve a szóját (az esetek 3% -ában) és általában a halakat (a válaszadók kevesebb mint 2% -a).