Természetesen statisztikailag egyértelmű, hogy az olyan népek, mint a mexikói, ahol gasztronómiájuk alapvetően a fűszeres ételeken alapul, kevesebbet szenvednek, mint bizonyos körülmények, például a gyomorfekély. Egyes kutatások kimutatták, hogy a fűszeres anyagok védik a gyomor falát és segítenek megakadályozni a gyomorégést.
Dr. Khursheed, a Torontói Egyetem mérsékelt fogyasztását javasolja, mivel nincs tudományos bizonyíték arra, hogy káros lenne.
Az Egyesült Királyságban végzett egyéb kutatások megmutatták a fűszer előnyeit bizonyos ráktípusokban, például tüdőben vagy hasnyálmirigyben.
A chili a világ egyik legszélesebb körben használt csípős paprika, Spanyolországban Kolumbusz vezette be, mint más amerikai fajokat. Itt paprikának hívták őket, hasonló morfológiájuk és chiliik miatt, mint amiket aprítottak. Hazánkból a használata Európa más országaiban, különösen Olaszországban terjedt el.
A viszketés tulajdonsága a kapszaicinnek köszönhető, amikor ez az anyag érintkezik a szájjal, hőt generál, az agyba küldött jel izzadást, feszültségemelkedést és örömöt okozó endorfinokat bocsát ki.
Nem minden állat reagál egyformán erre az anyagra, az emlősök a legérzékenyebbek, amikor észreveszik, hogy égő érzés a szájban, ha ezeket az anyagokat elfogyasztják.
A viszketés intenzitását Scoville Heat Unit-ban (SHU) mérik, és arra utal, hogy hányszor kell vízben hígítani, hogy elveszítse a csípős hatást. Így a habanero chili 300 000 SHU, a jalapeño 3000 és 6000 SHU, az új Mexikóból származó zöld chili 1500 SHU és a paprika 0 SHU. A világ legforróbb chilije a Trinidad Scorpion Butch T, amelynek 1 463 700 SHU-ja van.
Összehasonlításképpen: a tiszta kapszaicin, amely színtelen, szagtalan és szilárd alkaloid, 16 000 000 SHU-t tartalmaz.
A chilit sokféle készítményben használják ízesítőként, különféle kolbászokban és töltelékekben, pácokban, szószokban stb. Szárítva és őrölve használják ezekhez a készítményekhez, de nyersen vagy pácolva is fogyasztják mellé vagy aperitifként.
Élelmiszer-felhasználása mellett a chili paprikát az orvostudományban fájdalomcsillapítóként használják derékfájás és egyes ráktípusok esetén. Ezenkívül a kapszaicin megakadályozza a trombák képződését.
Végül védekező fegyverként alkalmazható, mivel néhány védekező spray-t chilivel készítenek.
A chili paprika gazdag C-, B- és karotin-vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, például magnéziumban, káliumban és vasban.
Egyéb tulajdonságai mellett jóllakó hatást fejtenek ki, elősegítik a zsírégetést, javítják a vérkeringést, elősegítik a légutak tisztítását, javítják az emésztőrendszer aktivitását és védik az immunrendszert, csökkentik az inzulinszintet és elkerülik a koleszterinszint emelkedését.
A sok tulajdonságuk ellenére a gyomorégéstől, aranyértől és vérzési problémákkal küzdő embereknek óvatosnak kell lenniük ezekkel az anyagokkal.
A chili mellett egyéb csípős paprikát is használnak a konyhában, például borsot, curry-t, gyömbért és kevesebb fűszerrel: fokhagymát, hagymát, paprikát és szegfűszeget, amelyek a világ minden konyhájában jól ismertek és használtak.
Az ókortól kezdve ezeknek az ételeknek különféle tulajdonságokat tulajdonítottak, például a hagymát képesnek tartották növelni a szexuális vágyra, valamint csökkenteni a lázat.
A gyömbért emésztésszabályozóként és az arcüreggyulladás vagy torlódás okozta fejfájás megszüntetésére használták.
A fekete paprika fogyókúrás tulajdonságokkal rendelkezik.
Ha ennyi információ van mellettünk, ne habozzunk a fűszeres ételekkel, mindaddig, amíg egyértelműen szeretjük, bár kényelmes, ha óvatossággal fogyasztjuk. Az erény mindig mértékkel bír.
Vidámítsuk fel ételeinket fűszeres tapintással, mert ez az egészségére is jót tesz.