A tudósok keményen dolgoznak a fejlődésén és a celiacsák által elfogyasztható búza felkutatásán. Jelenleg csak a diagnózis terén történt előrelépés és javult a termékpaletta
- A tudományos közösség keményen dolgozik a celiakók által elfogyasztható búza fejlesztésében és felkutatásában
- Mostanáig a diagnózis és az egyre gyarapodó termékpaletta terén történt a legnagyobb előrelépés
A lakosság körében egyre gyakoribb, nemcsak gyermekkorban, hanem serdülőkorban és felnőtt életben is, a lisztérzékenység a állandó glutén intolerancia -a búzában, az árpában, a rozsban és esetleg a zabban található fehérjetípus, amely a vékonybél nyálkahártyájának sorvadását okozza, és akadályozza a tápanyagok helyes asszimilációjáts.
Annak ellenére, hogy a lisztérzékenység leginkább vizsgált formája, mégis a alul diagnosztizált betegség a tünetek sokfélesége miatt. Becslések szerint az európai népesség 1% -a szenved ettől, gyakoribb a nőknél, mint a férfiaknál - derül ki a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségéből (FACE). Hazánkban ez a leggyakoribb krónikus bélbetegség kb 500 000 érintett érintett.
Kis nagy eredmények
Köszönhetően a tudományos világ alapvető fejlődésének a betegség ismeretében és a diagnosztikai eszközök fejlesztésében, felismerték őket az ehhez a fehérjéhez kapcsolódó egyéb patológiák az elmúlt években. Közülük a gluténallergia és a nem celiakia iránti érzékenység. Az első, nagyon ritka esetben az allergiások immunrendszere antitesteket termel az anyag ellen, amelyeket egészségükre károsnak tekintenek. Míg a nem lisztérzékenység egy új patológia, amelyet a glutén is okoz, bár nem allergia vagy intolerancia, mivel a tesztek mindkét esetben negatívak, az érintett személy egészsége javul, ha nem eszi meg ezeket a gabonaféléket vagy annak származékok.
A diagnosztikai technikák fejlesztésének köszönhetően az észlelt új esetek 20-50% -a 50 év feletti embereknél fordul elő. Így már nem tekinthető tipikusan gyermekkori betegségnek - olyan szakasznak, amelyben ötször gyakoribb, mint a felnőtt fázisban -, és az átlagéletkor már meghaladja a 40 évet.
Növekvő kínálat
A kezelés szempontjából azonban a mai napig a leghatékonyabb a szigorú gluténmentes étrend. 10 évvel ezelőtt a tudományos közösség számára az volt a kihívás, hogy olyan ételeket szerezzen be, amelyek e nélkül nem tartalmaznak celiakiaknak megfelelő fehérjét, mivel az ajánlat korlátozott és nagyon drága.
Szerencsére ma a a gluténmentes termékkatalógus növekszik "ezeknek a másként táplálkozó egészséges embereknek", Isabel Polanco, a Madridi Autonóm Egyetem Orvostudományi Karának gyermekgyógyász professzora és a Carlos Vázquez Alapítvány elnöke szerint.
Jelenleg széles választékban találhat olyan termékeket, amelyek megmutatják a kereszt logóját a keresztezett búza füllel a nagy üzletekben, szaküzletekben, a celiakia menüvel rendelkező éttermekben vagy cukrászdákban, amelyek búza, árpa, rozs vagy zab nélküli termékeket tartalmaznak.
A kenyér, tészta, liszt, rágcsálnivalók, aprósütemények, pizzák, húsok, kolbászok vagy sajtok egyike azoknak a hatásoknak, amelyek glutén nélkül megtalálhatók. "Azon dolgoztunk, hogy kifejlesszük a gluténmentes sütik megfizethető áron, amit már megtettünk más Gullón-palettákkal. A 90-es évek végén elindítottuk a gluténmentes édességek sorát, amelyek kétségtelenül az egyik legjobban értékelik a celiaciakat "- írja Galletas Gullón.
Mindazonáltal, az ár még mindig vita tárgya Mivel a lisztérzékenység kezelésében az egyetlen gyógyszer a gluténmentes étrend betartása az életben, legalábbis eddig. A FACE 2015-ös gluténmentes termékárjelentésében azt számítja ki, hogy egy családnak, amelynek legalább egy lisztérzékenységi összetevője van, évente átlagosan 1500 euró kiadással kell szembenéznie a bevásárlókosárban, ami 288,56% -kal magasabb, mint egy olyan család költekezése, amelyen nincs lisztérzékenység. Annak ellenére, hogy minden nap nagyobb a gluténmentes ételkészlet, la gluténmentes és a gluténmentes termékek közötti költségkülönbségek nagyon magasak.
"A FACE-től minden nap küzdünk azért, hogy a gluténmentes termékek ára megegyezzen a többivel. Ezért továbbra is kapcsolatban állunk különböző köztisztviselőkkel, és csoportunk helyzetét elmagyarázzuk nekik, segítséget követelve a gluténmentes termékek "- mondja Luján Soler, a FACE menedzsere. A kérelmek ellenére a búza, árpa, rozs és zab nélküli különleges termékek beszerzéséhez nyújtott pénzügyi támogatás Spanyolországban függőben van, ellentétben számos olyan európai országgal, ahol a közigazgatás támogatást nyújt. Jelenleg, A Navarra az egyetlen autonóm közösség, amely támogatást oszt ki ennek a csoportnak.
Kiegyensúlyozott étrend
Igaz, hogy a betegség által érintett emberek javítják egészségüket a gluténfogyasztás abbahagyásával. Ugyanakkor fennáll a szenvedés veszélye táplálkozási egyensúlyhiányok. "Az elmúlt évtizedekben nagy előrelépés történt a gluténmentes termékek kifejlesztése terén. Az első nagy kihívás az volt, hogy e nélkül olyan termékeket nyerjünk, amelyek hasonló minőségűek, mint amelyek tartalmazzák, tehát nem a táplálkozási kérdés volt a lényeg kritikus "- mondja Cristina Molina Rosell, az Agrokémiai és Élelmiszertechnológiai Intézet (IATA-CSIC) kutatóprofesszora. És rámutat arra, hogy "gluténmentes ételekkel kiegyensúlyozott étrendet folytathat, amit nem lehet megtenni, az a termékek közvetlen helyettesítése gluténnel és más gluténmentesekkel, megpróbálva ugyanolyan tápanyag-hozzájárulást elérni, mert az összetétele más".
A tudományos közösség kihívása a tápszerek kutatásában rejlik, hogy olyan gluténmentes ételeket állítsanak elő, amelyek táplálkozási profilja hasonló az azt tartalmazó étrendhez, és ezáltal megoldja az esetleges hiányosságokat. "A lisztérzékeny betegek ásványi anyag-, fehérje- és rosthiányból indulnak ki a diagnózis felállításakor, és közülük sokan a gluténmentes táplálkozási terápia során is így maradnak, ami arra kényszeríti, hogy gondolja át e termékek összetételét, figyelembe véve a betegek táplálkozási igényeit". Rosell. Ebben az értelemben ez a kutató jelenleg egy olyan projektet vezet, amelynek célja gluténmentes termékek gazdagítása ásványi anyagokkal és vitaminokkal. Míg "egy másik kutatási irány célja egy transzgenikus búza elérése a glutén toxicitása nélkül, alkalmas sütésre és megőrzi organoleptikus tulajdonságait" - teszi hozzá Polanco.
Várva a csodát
A professzor véleménye szerint "vannak okok az optimizmusra, mivel a kutatók különböző szempontok szerint közelítik meg a témát: az emészthetetlen gluténtöredékek lebontásától, hogy ne váltsanak ki immunválaszt, a belek kevésbé átjárhatóvá tételét a gluténig, a betegek oltását gluténfehérje-töredékekkel vagy a szöveti transzglutamináz megakadályozását. stimulálja az immunválaszt. Bár egyik eljárás sem vett részt még a vonatkozó klinikai vizsgálatokban ".
Eddig a legtöbb diffúziót és elvárást generáló lehetőség a lehetséges tabletta létrehozása cöliákia esetén. "Ezek a kiegészítők nem tudták teljesen helyettesíteni a gluténmentes étrendet, de két szempontból javítanák az életminőséget: megvédenék az étrendben rejlő rejtett glutént, és lehetővé tennék kis mennyiségek befogadását társadalmi eseményeken, kirándulásokon stb. .", mondja.
Az étrenden kívüli alternatíva hiányában a Labco Quality Diagnostics és a Biomedal cégek kínálják csak ezt analitikai módszer (székleten keresztül), amely kimutatja a glutén fogyasztását cöliákiás betegek. Ez a teszt, amelyet Dr. Carolina Sousa, a Sevillai Egyetem professzora és a Spanyol Celiaciás Társaság alelnöke csoportjával együttműködve fejlesztettek ki, lehetővé teszi a páciens gluténmentes étrendjének nyomon követését és az esetleges be nem tartási esetek felderítését. a diéta. "Ez nem mindig a beteg akaratáról szól. E fehérje kizárása az étrendből szükséges, de nehéz, mert ez az egyik leggyakoribb összetevő" - magyarázza az orvos.
„Boldog celiakia”
Írta: Juan Fornieles
A lisztérzékenység néma intolerancia. Évekig kísért, összezavarodik a gyomorfájdalmakkal, elrontja a bélbolyhokat, elgyengíti és megakadályozza a védekezés kialakítását. Ha nem észlelik időben, és a glutént betiltják, akkor ez rövidíti az életedet. Olyan egyszerű.
Carla lányom normális súlyú volt. Megízlelte a mellet, de az üvegből készült paszta nőtt fel, hogy fényesítse az arcát és az arcát. Innen folytatjuk a glutén fokozatos bevezetését zabkásán keresztül. Ez egy év után történt, mert a gyermekorvos inkább azt javasolta, hogy a babát "felneveljék". Kezdjük egy teáskanállal, aztán kettővel, majd hárman. Néha többet evett, néha kevesebbet evett, de a nagymamák ezt annak tulajdonították, hogy "szeszélyes", és hogy szülei "modernek" voltak, akik nem aggódtak az étel miatt.
Növekedett (75. percentilis), lefogyott (25. percentilis), és stílusosan ünnepeltük: "Magas és stilizált lesz!". Ráadásul Carla lassú sietség jeleit kezdte mutatni: kúszni ment, 18 hónaposan megtanult járni, és nem tűnt mozgásrajongónak. Elfáradt, amikor felment az emeletre. Csak "coscoletasba" akartam menni. Nagymamák következtetése: "Ez a lány nagyon lusta".
A kislány elkezdte becsukni a csőrét. Nem akartam enni. A kanál repült - apám azt mondta neki, hogy Kubából érkezett repülőgép -, és vonakodva nyelt egyet. Amikor nem tetszett neki az étlap, a praktikus paradicsomkenyérhez folyamodtunk - a találmányhoz, amely kiszolgálóként menti meg a katalánok vacsoráit. Adtunk neki darabokat és "belülről". Amikor csak tehette, becsukta a száját, és megfordította az arcát, felpiszkálva a személyzetet. Hónapokkal később rájöttem, hogy visszavág. Hogy a gyomra és a feje azt mondták neki, hogy apránként és nagy szeretettel mérgeztük meg gluténnel.
Két hónappal azután, hogy belépett a hontanari óvodába, ahol otthon főztek és jól ettek, Irene tanárnő azt mondta nekem: "Ennek a lánynak nagyon hasmenése van, valami nincs rendben." Ez a korai figyelmeztetés gondviselő volt. Carmen Gloria, Carla második nagynénje és gyermekorvosa meglátta a farkas füleit, és ellenőrzésnek vetették alá, beleértve a bélbiopsziát is. A lány egy könyv celiakia volt. A kezdeti ijesztés után sarokba szorítottuk a glutént, és Carla felszállt, mint egy Szaturnusz rakéta. A nyomozás folytatódott, és láttuk, hogy apám, nővérem, Cristina - az anya - és én hordozom a gént. Ugyan, arra ítéltem, hogy kialakuljon ez az ételintolerancia.
Ma Carla magas, vékony, csinos és okos. Egyél is jól és sokkal egészségesebb, mint mi. Természetesen, amikor eszembe jut, milyen gyenge volt - ferritin lerakódásai elérték a minimumot -, és arra emlékszem, hogy életveszélyes területen volt, azt hiszem: Áldott celiakia! Gluténmentes, van élet is.