David Roldan

gluténmentes

Definíció szerint a gluténmentes étrend olyan étrend, amely kizárja a gluténfehérjét.

A glutén olyan gabonafélékben található meg, mint a búza, az árpa, a rozs és az úgynevezett "tritikálé", amely keresztezi a búza és a rozsot.

A gluténmentes étrendet elsősorban a lisztérzékenység kezelésére alkalmazzák. A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén a vékonybél gyulladását okozza.

A gluténmentes étrend követése segít a lisztérzékenységben szenvedőknek a tünetek és tünetek ellenőrzésében, valamint a szövődmények elkerülésében.

A gluténmentes étrend a lisztérzékenység kezelésére szolgál.

Néhány olyan embernek azonban, akinek nincs celiakia, gluténfogyasztás esetén tünetei lehetnek. Ezt "nem cöliákiás gluténérzékenységnek" nevezik.

A nem cöliákiás gluténérzékenységgel rendelkező emberek számára előnyös lehet a gluténmentes étrend; ehelyett a lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentes étrendet kell fogyasztaniuk a betegséggel kapcsolatos tünetek és szövődmények megelőzése érdekében.

A gluténmentes étrend elfogadása nagy változás, és mint minden új, ehhez is kell némi megszokás.

Kezdetben korlátozottnak érezheti az étrendi korlátozások, különösen akkor, ha a diagnózis előtt nem voltak problémás tünetek.

Hasznos lehet azonban, ha az összes ételre összpontosít, amelyet fogyaszthat.

Kellemes meglepetés lehet, hogy ma mennyi gluténmentes termék, például kenyér és tészta kapható.

Számos speciális élelmiszerbolt gluténmentes ételeket árul.

Ha nem talál ilyet a környékén, keresse fel a lisztérzékenységet támogató csoportot, vagy keressen az interneten.

Ha éppen gluténmentes étrendet kezd, érdemes konzultálnia egy dietetikussal, aki megválaszolhatja kérdéseit és tanácsokat adhat a glutén elkerülésére és az egészséges, kiegyensúlyozott étrendre.

Sok egészséges és finom étel természetesen gluténmentes. Példák:

* Bab, mag és dió természetes, feldolgozatlan formában.

* Friss hús, hal és baromfi (nem bevonva, panírozva vagy pácolva).

* Gyümölcsök és zöldségek.

* A legtöbb tejtermék.

Fontos ellenőrizni, hogy ezeket nem dolgozták-e fel vagy keverték-e glutént tartalmazó gabonafélékkel, adalékokkal vagy tartósítószerekkel. A gluténmentes étrendbe számos gabona és keményítő kerülhet, például: amarant, hajdina, kukorica és kukoricaliszt, len, gluténmentes lisztek (rizs, szója, kukorica, burgonya), őrölt kukorica, köles, quinoa, rizs, cirok, szója és tápióka.

Kerülje el az összes olyan ételt és italt, amely tartalmaz: árpát (malátát és malátát vagy malátával ízesített ecetet általában árpával készítenek); rozs, tricale (a búza és a rozs keresztezése) és a búza.

A búza elhagyása nehéz lehet, mert a búzatermékeknek más a neve.

Ne feledje a szupermarketek összes különféle búzalisztét (brómozott, dúsított, foszfátos, természetes és élesztő).

Íme néhány kerülendő búzatermék: Durumbúzaliszt; farina (búzakrém); Graham-liszt, kamut, búzadara és tönköly.

Kerülje a következő ételeket, kivéve, ha gluténmentesként szerepelnek, vagy nem tartalmaznak gluténmentes kukoricát, rizst, szóját vagy más gabonát: Sör, sütemények és piték; cukorka, reggeli müzlik, áldozó házigazdák, édes süti és keksz, burgonya chips, szószok, hús- vagy tengeri utánzatok, tészta stb.

Legyen óvatos, mert bizonyos gabonafélék, például a zab, a termesztés és a feldolgozás során búzával szennyeződhetnek.