Kicsi korunk óta azt tanították nekünk, hogy 4 íz létezik, és ezek képesek aktiválni az ízlelőbimbókat, és a testet megfelelő módon reagálni rájuk. Az ötödik íz létezése azonban kevéssé ismert, amely képes fokozni az ételek eredeti ízét.

miatt

Ez az ötödik íz néven ismert umami, és úgy tűnik, hogy bizonyos előnyös egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a fogyást is. Fedezze fel, mi ez az íz, milyen tulajdonságokkal rendelkezik, és hol találhatjuk meg.

A nyelv mely részein érezhetők az ízek?

A négy alapíz a következőképpen oszlik el:

  • A sós a nyelv hegyén érzi.
  • A édes a hegy oldalán.
  • A sav a nyelv mindkét oldalán.
  • A keserű annak végén.

A többi íz két vagy több íz kombinációjaként ismert. A kutatások azonban megállapították, hogy az umamit a nyelv közepén észlelik, ezért nemrégiben hivatalosan elismerték ötödik íz.

Melyek az Umami összetevői?

Az Umami nagyon finom és ízes íz, főleg ezekből áll glutaminsav, egy aminosav, amely a fehérjék része, és amely akkor keletkezik, amikor az élőlények forrási, erjedési vagy főzési folyamatok során lebomlanak.

Később más tanulmányok megerősítették a umami jelenléte az ételekben amelyek nem tartalmaztak glutamátot, ezért megértették, hogy az említett ízt stimuláló kémiai vegyületek többek.

Umami különösen attól függ, hogy Só olyan összetevőkkel kombinálva, amelyek nagyon jól működnek, például hússal, paradicsommal, fokhagymával, gombával és sajttal, amelyek robbanékony és finom ízt adnak az olyan ételeknek, mint a pizzák és a hamburgerek.

Lehet, hogy az Umami lefogy?

Amellett, hogy nagyon ízletes íz sok ember számára, a kutatások azt mutatják, hogy az umamisban gazdag ételek étrendbe való felvétele elősegítheti a fogyást, és számos tudományos kutatás is megerősíti ezt az elméletet:

  1. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a nátrium-glutamát a leves serkentette az étvágyat étkezés közben normál testsúlyú felnőtteknél, de emelte az étkezés utáni teltségérzetet is, ami azt eredményezte, hogy azok az emberek kevesebbet ettek napközben.
  2. Ezenkívül a British Journal of Nutrition által közzétett tanulmány túlsúlyos vagy elhízott nőket toborzott, anamnézisükben nem voltak étkezési rendellenességek, és megállapították, hogy az MSG hozzáadása a zöldségleveshez nemcsak azt eredményezte, hogy kevesebbet ettek az étkezés alatt, hanem egy a magas zsírtartalmú ételek bevitelének csökkentése.

Mint látni fogod, az umamisban gazdag ételek fogyasztása lehetővé teszi, hogy a különböző méretű emberek kevesebbet fogyasszanak, mert elégedettebbnek érzik magukat, bár fontos hangsúlyozni, hogy az olyan emberek, akik nem találnak elégedettséget az ételek ízében, akik nagyobb valószínűséggel túlevnek.

A fentiek alapján arra lehet következtetni, hogy a legjobb választás a fogyáshoz kevesebb kalória bevitelével és nagyobb mennyiség elérésével az étellel való elégedettség mértéke, umamiban gazdag egészséges ételek kombinációit tartalmazza ételeiben.

Melyek az umamiban gazdag ételek?

Most, hogy tudod, mi az ötödik íz és hogyan változtathatja meg az étvágyat, ideje tudni, hogy mi az umami gazdag ételek így most elkezdheti a fogyást.

Ehhez először azt kell tudni, hogy rendkívül fontos a megfelelő mennyiségű umami mindennapi ételekben. Szerencsére sok, a piacon gyakran előforduló étel magas glutamát-tartalmú, ezek közül kiemelhetjük a következőket:

1. Paradicsompüré

Vegyen be nagy mennyiségű érett paradicsomot vagy paradicsompürét a napi étrendbe, mivel glutaminsavat tartalmaz. A jobb eredmény érdekében kombinálhatja őket hagymával, és reggelente leves formájában készítheti el, így csökkenti az étkezési szorongást napközben.

2. Miso paszta

Ízesített és erjesztett tészta, szójababból és/vagy gabonafélékből és tengeri sóból készül. A tészta ízének megerősítése érdekében kombinálhatja mirinnel és barna cukorral.

3. Zöld tea

A cukrozatlan zöld tea felhasználásával gazdag mártást készíthet a csirkesaláták mellé.

4. Gomba

A a gombák magas szintű glutamáttal rendelkeznek, Különösen dehidratált állapotban, így hozzáadhatja őket mindennapi ételeihez (baromfi, hal vagy hús), hogy megszerezze ezt a sajátos ízt és gyorsan elégedettebbnek érezze magát.

5. Hínár

A tengeri moszat egészséges és nagyon teljes értékű étel, amely képes újjáéleszteni és megfiatalítani azokat, akik fogyasztják. Ezenkívül a tengeri moszat jól kiegészíti étrendjét, mivel elősegíti a jóllakottság korábbi elérését és kevés szénhidrátot tartalmaz.

100% -ban természetes sörből készült szójaszósz

Alapvető fontosságú, hogy mindannyiunk rendelkezzen egy üveggel szója szósz. Ez ízesítőként működik, és a megfelelő mértéket használva képes fokozza az ételek ízét, mint a zöldséges pörköltek és szószok.

7. A tojás sárgája

A tojássárgája kombinálható sovány őrölt pulykával vagy csirkemellel, hogy gazdag hamburgerszerű ízt teremtsen.

8. Halszósz

Ez az erjesztett halból nyert fűszer kétségtelenül a vietnami konyha egyik leggyakrabban használt terméke. Hozzáadhatja a zöldségek zöldek, hogy gyorsítsák a fogyás folyamatát.

9. Szardella paszta

Az ideális az, ha ezt a tésztát összekeverjük tengeri szósszal és egy kis olívaolajjal. Hozzáadhatja tésztához vagy pizzához is, hogy fokozza az ízét.

10. Érett parmezán sajt

A parmezán Ez tartalmazza a legnagyobb mennyiségű glutamátot, ezért ideális, ha étkezés után elégedettnek érezzük magunkat. Ez a sajt hozzáadható levesekhez, tésztákhoz, pizzákhoz vagy salátákhoz, hogy javítsa az ízét.