gluténmentes

Úgy tűnik, hogy a gluténmentes sör a divat. A nagy sörmárkák felfedezték, hogy a celiakok nagyon hűséges és hálás közönségnek számítanak, és feltették az elemeket, hogy gluténmentes, sima gluténmentes söröket dobjanak piacra. Az elmúlt hónapokban három nagy ház robbant be a piacra "nélkül".

A gluténmentes sör "fellendülése"

Amikor két évvel ezelőtt a Salon de Servicios y Productos para Allergias y Intolerancias Alimentarias (SalAIA) rendezvényen részt vettünk a Celiaco gluténmentes sörkóstolóján 30 évesen, felfedeztük, hogy még sok más van gluténmentes sörök amiket általában bárokban és szupermarketekben találunk: kézműves gluténmentes sörök, búzából, belga, amerikai ... Egy egész világ, amelyet nagyszerű ízekkel élvezhet egy gluténmentes sör, amelynek alig vagy alig kell irigyelnie a söröket legnevesebb glutén.

Mindazonáltal. Annak ellenére, hogy egyre gyakrabban találnak gluténmentes sörrel rendelkező létesítményeket, a piacot továbbra is két nagy márka uralta: Ambar és Daura, a bárokban és éttermekben a leggyakoribb, a gluténmentes sörök, amelyek hagyományosan a lisztérzettel társultak. De ez 2015 őszének beköszöntével megváltozott.

2015. szeptember végén, Csillag Galícia Estrella Galicia Sin Gluten nevű sörével robbant be a piacra, amelynek íze nagyon hasonlít gluténos változatához. A Galíciai gluténmentes sör megkülönbözteti a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségét (ARC). A ház felelősei rámutattak, hogy annak elindításához egy komplex kutatási folyamatot hajtottak végre, amelynek eredményeként egy új rendszer jött létre a gluténmentes sör előállításához egy enzim beépítésével a végső folyamatba, amely a glutén nélküli sört azonos tulajdonságokkal bír mint eredeti változata.

Manapság az Estrella Galicia gluténmentes egyre könnyebben megtalálható a lisztérzékenységre érzékeny bárokban és éttermekben.

Néhány héttel később új híreink voltak: a Mahou San Miguel október elején dobta piacra első gluténmentes selyemkávét. Ez egy Enyhe ízű sör, több hónapos kutatás eredménye, amelyben az előállításáért felelős csapat élvonalbeli technikával állt elő a celiakia számára megfelelő termék előállításához anélkül, hogy elveszítette volna sörük jellemző tulajdonságait.. Hónapokkal később könnyű megtalálni ezt a sört a szupermarketekben, és sok bár és étterem kezdi beépíteni a menükbe.

De még mindig voltak még meglepetések. Gyakorlatilag ugyanabban az időben, amikor megérkezett San Miguel, egy új formátumú Borostyán. A zaragozai sörfőzde továbbra is fogadást tesz a lisztérzékenységre, és októberben piacra dobta klasszikus gluténmentes sörét 33 cl-es dobozos változatban. Ily módon az Ambar néhány évvel ezelőtti (2011) bevezetése után tovább bővíti gluténmentes lehetőségeit Ambar Green gluténmentes és alkoholmentes.

Gyere 2016, Mahou ismét bemutatja a gluténmentes piaci potenciál klasszikus Mahou Ötcsillagának adaptálásával. Kiváló hír azok számára, akik élvezhették a diagnózis előtt, és akik most ízelítőt kapnak, úgy tűnik, nagyon hasonlítanak a híres madridi csillaghoz.

Az új gluténmentes sör, a Mahou Cinco Estrellas a Spanyol Celiac Egyesületek Szövetsége és megfelelnek az általuk megkövetelt követelményeknek a megfelelő kitűzőikkel. 33 centiliteres palackban és dobozban kerül forgalomba.

Szintén 2015-ben a galíciai sör Lobishome, a Indiai pale ale celiakia számára alkalmas árpamalátával készült.

Mivel Celicitás Köszönjük azokat a márkákat, amelyek azon dolgoznak, hogy több lehetőséget biztosítsanak a lisztérzékenység és a gluténérzékeny emberek számára, és reméljük, hogy az elkövetkező hónapok olyan eredményesek lesznek, mint az utolsó.

2017 márciusában egy új márka érkezett a piacra, a Cruzcampo Sin Gluten. 2017 szeptemberében új gluténmentes sör jelenik meg a piacon, amely ezúttal egy nagyon fontos igényt fed le: ez alkohol nélküli sör. Ez Steinburg 0,0 gluténmentes és alkoholmentes. Ez a sör csatlakozik a gluténmentes termékek katalógusához Mercadona amely meghaladja az 1000-et és teljes választékának 16% -át képviseli. Steinburg mellett a Mercadona Puerto Dorado gluténmentes sört is árul. És mindkét esetben két formátuma van, a palack és a doboz.

Hogyan készül a gluténmentes sör?

Sok gluténmentes sört olyan gabonafélékből készítenek, amelyek természetesen gluténmentesek, például köles, cirok vagy akár hajdina, így a gluténmentes sörök elkészítéséhez használt eljárás ezen alapgabonafélékkel megegyezik a hagyományos sörével.

De a piacon is vannak olyan gluténnel készült gabonaalapú sörök, amelyeket a celiakok fogyaszthatnak. Ez a helyzet a finom búza Brunehaut esetében, igen, igen, búza. Gluténos gabonaféléknél végzett munka során az erjedési folyamat során, vagy az enzimek hozzáadásának és az azt követő szűrésnek köszönhetően eltűnik. Ezenkívül a gluténmentes sör olyan termék, amelynek normál esetben nagyon kis részecskemennyisége van egymillió gluténnál (5 vagy még kevesebb), ha a gluténmentes címkével igazolt termékek többsége 10 alatt van (FACE pecsét), de 20.