Amint máskor is elmondtuk, egy menü elkészítése megmenthet minket, vagy elsüllyedhet az üzleti életünkben. Ezért lenne bölcs dolog sok időt és energiát fordítani a figyelemre. 5 alappontot fogok ajánlani hozzá.

elkészítésének

ALAP SZABÁLYOK A MENÜ LÉTREHOZÁSA ELŐTT

Mielőtt megtudnánk, hogy milyen típusú menüt kell készítenünk, elengedhetetlen annak meghatározása, hogy kinek szól. Ez a lépés megmondja nekünk, milyen módon kínálhatjuk a konyhánk típusát, és milyen típusú szolgáltatást kell nyújtanunk.

ÉVSZAK

  • Itt figyelembe vesszük a jó biztosítását kóstoló menü, vagy az adott napra vagy egy eseményre, azokat a termékeket, amelyeket a természet ad nekünk. Általában mind a gyümölcsökben és zöldségekben, mind a halban és a húsban az éghajlat általában meghatározza az összetevők sorozatát, amelyek optimális minőségi szinten és kedvezőbb áron állnak rendelkezésünkre. Ezenkívül a vásárlók értékelik, hogy a termékek szezonálisak. Az ember pedig megszokta, hogy sokáig veszi az őt körülvevő termékeket. Ezért nyáron a görögdinnye és a dinnye étvágygerjesztőbb, télen pedig még a C-vitamin hiányának leküzdésére is több narancsot fogyasztunk.
  • Javasoljuk, hogy keresse meg azokat a termékeket, amelyeket az év minden hónapjában kedvező áron találhatunk elérhető közelségben.

  • A menük elkészítéséhez figyelembe kell vennünk, hogy hány ember áll szolgálatára mind a nappaliban, mind a konyhában, valamint a képzésükre. Mindig azt javaslom, hogy a szolgáltatás legyen egyszerű és közvetlen, ahol az ügyféllel való kapcsolat minőségi, legyen az 8 eurós napi menü vagy 40 eurós kóstoló menü. Ha ez a helyi körülmények vagy bármi más miatt nem lenne lehetséges, akkor például a szolgáltatást egy segített büféhez igazítanánk, ahelyett, hogy a pincéreket őrülten futnánk, és a szolgáltatás nyomását és feszültségét átadnánk az ügyfeleknek. Ez nem lenne jó

KÖLTSÉGEK ÉS FORGÁS

  • Menüünk alapváza a költségek. Ügyeljen arra, hogy az általunk használt alapanyagok minőségiek legyenek, és ezért ne legyenek drágák. Vigyázzon az adagokra és azok súlyára, mivel a mennyiség feleslege lőni fogja a számokat és csökkentené az előnyöket, és a kevés étellel végzett kidolgozás a költségek alacsony% -át adja, de elégedetlen marad ügyfeleink számára.
  • A nyereségesség érdekében ajánlott egy forgatható menüt készíteni. Hogy kidolgozásaik napról napra váltakozhatnak, és hogy legalább 15 napig nem ismétlődnek meg. Így az ügyfelek látni fogják, hogy nagy választékot kínálunk, hogy nem ehetjük az előző napi ételt más mártással vagy más körettel. Ügyfelünk nem hülye. Ami a kóstoló menü jövedelmezőségét illeti, mindig figyelembe vesszük a piacot, mivel olyan rendkívüli termékeket kínál számunkra, amelyek megkönnyítik a 10 fős konyha célkitűzését.

  • Itt tesszük a habot a tortára. Mivel az étlapunk továbbításának módja befolyásolja azt is, hogy az összes kidolgozott munka boldog véget ér.
  • A menü táblára helyezésével már nem elég, most megtehetjük közölje ügyfeleink e-mailjén keresztül, csináld hűségkedvezményes kuponok, (gyere hétfőtől csütörtökig enni, és pénteken meghívunk).
  • A kóstoló menük szempontjából a menü hozzáadott értéke alapvető fontosságú, például a termékek története vagy az, hogy miként érték el őket, az exkluzivitás fogalma általában úgy működik, hogy vásárlóinkat kiváltságossá teszi.
  • Nem szabad megfeledkeznie arról, hogy ha nem számoljuk vagy készítjük elő a terméket (menüt) eladni jó áron nem fogjuk rávenni az ügyfeleket, hogy értékeljék.

Egyéb kapcsolódó kiadványok: