Dr. Pablo Campra Madrid
Az élelmiszer-technológiai terület professzora. Almeriai Egyetem
José Antonio barátom arra kér, írjak néhány sort a görögdinnye egészséges tulajdonságairól, amit örömmel teszek, a rendelkezésre álló tudományos adatokra támaszkodva, de igyekszem rövid és tömör lenni. Ehhez két megbízható információforráshoz ragaszkodunk: a fitokémiai összetétel elemzéséhez és a görögdinnyefogyasztás vagy annak származékai fiziológiai hatásainak publikált tanulmányaihoz.
Először is a görögdinnye gyümölcs- és zöldségtestvéreivel sokféle aktív biomolekulát oszt meg, amelyeknek szokásos jelenléte az étrendben kemoprevenciós potenciál a modern társadalmakban gyakran előforduló mindenféle krónikus betegség ellen, amelyek elhagyják a hagyományos, elsősorban növényi eredetű élelmiszereken alapuló étrendet, helyettesítve azokat denaturált feldolgozott élelmiszerekkel, amelyek elveszítik képességüket az emberi felelősség felelős homeosztatikus, oxidatív, gyulladásos és immun egyensúlyának fenntartására. Egészség.
Ebben az értelemben meg kell jegyezni, hogy a friss görögdinnye fogyasztása, érettségének legfejlettebb szakaszában a legnagyobbat adja kemoprevenciós potenciál lehetséges, mivel lehetővé teszi a gyümölcs számára az aktív biomolekulák, például vitaminok és egyéb aktív fitokémiai anyagok legnagyobb koncentrációjának elérését.
Minden 100 g-ra a görögdinnye, angolul „water dinnyének” hívják, 91,5 g vizet ad, amelyet általában nem vesznek figyelembe a nyári hónapokban fontos hidratáló hatásán túl. Ezenkívül azt is figyelembe kell venni, hogy a friss gyümölcsök belső vizének bioelektromos tulajdonságai vannak, amelyek nagyobb energiát biztosítanak a belső víz számára, mint az ivóvízé. Vagyis mindig több "revitalizáló”A szomjat oltsa inkább ivóvíz helyett gyümölcsfogyasztással, olyannyira, hogy elméletileg az összes szükséges vizet friss zöldségekből nyerhetnénk.
Összpontosítva az egyes 100 g-os adagok mikroelem-összetételére, amelyet a szabványosított táblázatok tükröznek, például azokban, amelyek a https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2682/2 , Bár a fajta és az érettség állapota változhat, a görögdinnye jelentős mennyiségű A-provitamint (az RDA 11% -a vagy az ajánlott napi mennyiség), 8 mg C-vitamint (13% RDA) és az egyéb vitaminok, például riboflavin, tiamin, niacin, B6, folát, kolin és pantoténsav RDA-jai. Nagy értékű fitokémiai anyagokat is biztosít kemoterápiás antioxidáns képessége miatt, mint például a likopin, a béta-karotin, a béta-kriptoxantin, a lutein és a zeaxantin karotinoidjai. Referenciáink érdekében összehasonlító összetételi elemzést készíthetünk ezekben a mikroelemekben a görögdinnye és egyéb termékek mediterrán kert mint a paradicsom, a bors és a dinnye.
Ebben az értelemben meg kell jegyezni, hogy görögdinnye a legmagasabb koncentrációjú betain, - 0,3 mg-mal (elengedhetetlen a B12-vitamin, a kalcium és a vas felszívódásához), és likopin (4,5 mg), ismert antioxidáns Y daganatellenes felelős a vörös színért, amely gyakrabban társul a paradicsommal, de a görögdinnye mennyiségének csaknem duplája van jelen. Ezért a görögdinnye új funkcionális élelmiszerként javasolták, amely képes fenntartani a likopin és más karotinoidok magas plazmaszintjét, és ezáltal kemoprevenciós tevékenység diéta révén állandó Naz et al., 2014; Ellis és mtsai, 2019 ).
Ásványi összetételét tekintve a görögdinnye Előnye van a három említett termékhez képest: alacsony nátriumszint (1 mg). Mint tudjuk, az alacsony nátriumtartalmú diéták megakadályozzák a magas vérnyomás kialakulását, különösen akkor, ha jelentős mennyiségű káliumot tartalmaznak, például a görögdinnye (112 mg). Egyéb ásványi anyagok, amelyek 1-3% RDA-t tartalmaznak 100 mg-onként: kalcium (7mg), magnézium (10mg), foszfor (11mg), szelén (0,4 ug) és fluor (1,5 ug).
Az aminosavakat tekintve, bár 100 g-ból összesen csak 600 mg-ot tesznek ki, gyümölcs- és zöldségtermék-összehasonlításunkban ez adja a legnagyobb mennyiségű arginint és egy esszenciális aminosavat, például lizint, más mellett, mint a triptofán, valin, leucin, izoleucin, treonin. Érdemes kiemelni egy nem fehérje aminosavat, például a citrullint, az arginin és a nitrogén-oxid prekurzorát, amelyek alapvető szerepet játszanak a kardiovaszkuláris és az endotheliális funkció szabályozásában ( Sandhu és mtsai, 2019 ).
Intervenciós tanulmányok sportolók L-argininnel dúsított görögdinnye lé felhasználásával, fokozott fizikai teljesítőképességet és intenzív testmozgást követő Tarazona-Diaz és mtsai, 2013; Matinez-Sanchez és mtsai, 2017 ). A sportolóknál megfigyelt másik hatás az izom oxigenizációjának növekedése a nitrogén-oxid nagyobb hozzáférhetősége miatt ( Bailey és mtsai, 2016 ).
Kifogásolható, hogy ez az édes gyümölcs magas glikémiás terhelést eredményez, mivel viszonylag nagy mennyiségű cukrot tartalmaz (6,2 g/100 g). Ezt a terhelést azonban, mint mindig, az étrend többi részével és a testmozgással összefüggésben kell értékelni. Figyelembe véve, hogy a WHO azt javasolja, hogy ne lépje túl a napi 25 g hozzáadott cukor határértékét, a gyümölcsökben található cukor, mint pl. görögdinnye nem okozhat problémát olyan étrend, amely kevés hozzáadott cukrot és feldolgozott élelmiszert tartalmaz, gazdag ezekben a vegyületekben. Éppen ellenkezőleg, cukorbetegeknél vannak olyan intervenciós vizsgálatok, amelyek arra utalnak, hogy a citrullin és a görögdinnye kivonat fokozza a nitrogén-oxid szintézisét, javítja a glikémiás státuszt és a gyulladás markereit ( Azizi és mtsai, 2020) .
Továbbá a görögdinnye megmutatta a kardioprotektív hatás in vivo, a kardiovaszkuláris kockázati markerek csökkentése, a glikémiás kontroll javítása és a vaszkuláris diszfunkció csillapítása a II. típusú cukorbeteg állatokkal végzett vizsgálatokban (Wu és mtsai, 2007 ). Ez a hatás megmutatkozott az aorta nyomás görögdinnye kiegészítéssel történő csökkentésében is magas vérnyomásban szenvedő egyéneknél ( Figueroa és mtsai, 2011 ). Továbbá a a görögdinnye-fogyasztás védelmet mutatott az érelmeszesedés ellen az sVCAM-1 plazma marker csökkenésével, a görögdinnye túlsúlyos nőknek a menopauza utáni szakaszban ( Shanely és mtsai, 2020 ). A görögdinnye egyéb aktív fitokémiai vegyületei a fitoszterolok, 2 mg-mal, amelyek, mint tudjuk, segítenek az LDL-koleszterin szabályozásában, ezért csökkentik a kardiovaszkuláris kockázatot.