Milyen ételek vannak elérhetőbbek (és zsebekben) társadalmunkban: gyümölcs és zöldség vagy sütemény? A szupermarket, a kis élelmiszerboltok, a metró vagy akár a kórházak bejárása arra a következtetésre vezet, amely szokatlan lehet. Mert az az igazság, hogy a zsemlék és a sütik mindenütt jelen vannak és olcsók a szupermarketek polcain, az automatákban, a szomszédos üzletekben, a reklámokban és még a kórházakban is. Elmerülünk abban, amit kritikus egészségügyi szakemberek, különösen a dietetikusok-táplálkozási szakemberek "obezogén környezetnek" neveznek, amit súlyosbít, hogy a közegészségügyben nincs könnyű hozzáférés a táplálkozási szakemberekhez.
Okok, amelyek miatt a WHO kérte a cukrok eltávolítását a bébiételekben
Többet tudAz egyik csoport, amelyet ez a környezet leginkább érint, a fiúk és a lányok, és különösen az elszegényedett osztályok tagjai. Az Országos Egészségügyi Felmérés szerint a szakképzetlen munkavállalók gyermekeinek elhízási aránya (15,37%) megháromszorozza az igazgatók és vezetők elhízási arányát (5,41%).
Sílvia Romero Canals, dietetikus táplálkozási szakember, az Equilibra't blog szerzője figyelmeztet a túlsúly és az elhízás ezen arányainak egészségügyi következményeire: "Hipertónia, 2-es típusú cukorbetegség, bőrelváltozások, szívbetegségek, mozgásszervi betegségek, egyes ráktípusok, alvás rendellenességek, gyenge iskolai teljesítmény, társadalmi megbélyegzés, önértékelés hiánya, depresszió. Általában életminőségük (testi-lelki) nagyon fontos romlása ".
Isabel González alapellátási nővér. A felnőtt és a gyermek lakossága konzultáción megy keresztül. Elismeri, hogy a gyermekkori elhízás már közegészségügyi probléma, de észleli a tudatosság hiányát ebben a kérdésben. González szerint "az a probléma, hogy a helytelen étrendnek nincs azonnali és kézzelfogható hatása az egészségre, a veszély nem látszik".
Sílvia Romero sajnálja, hogy "a kiskorúak esetében az egyént vagy a családot általában hibáztatják anélkül, hogy figyelembe vennék pszichológiai, fizikai tényezőiket vagy a körülvevő környezetet", tagadva ennek a problémának egyértelműen társadalmi dimenzióját, amelyet olyan tényezők okoznak, mint a "nyomás" az élelmiszeripar, a táplálkozással kapcsolatos ismeretek és információk hiánya, valamint az, hogy az ultra-feldolgozott termékek gyakran olcsóbbak, mint a frissek és az egészséges termékek ".
Isabel González a maga részéről kritikáját "a környezetre, a reklámozásra, az ételek bevásárlóközpontokban történő elhelyezésének módjára, a címkézésre, a gazdasági szintre irányítja, hogy az illető a megfelelő étkezési szokásokat a gyakorlatban megvalósítsa". . Különösen kritizálja az élelmiszerek címkézését, és elismeri, hogy konzultáció során megállapítja, hogy a "vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított" vagy "infantilis" két állítás, amely a nagy üzletekben forgalmazott termékek csomagolásában nagy figyelmet fordít a családokra, ezért azt gondolják hogy a legjobb ételeket kínálják gyermekeiknek, mert az dúsított vagy kifejezetten a gyermekek számára készült.
Sok táplálkozási szakértő azt követeli, hogy a speciális egészségügyi dolgozók hozzáférjenek a táplálkozási információkhoz a népegészségügyben, és tiltakoznak e hiány ellen a #SanidadDesnutrida hashtaggel. Ismert az a vita, amely szerint az orvosi társaságok bélyegzői támogatják a sütiket vagy akár a növekedési tejet. A Spanyol Gyermekgyógyászati Szövetség 2015-ben reagált ezekre a kritikákra, és egy nyilatkozatában kijelentette, hogy "nincsenek jó vagy rossz ételek, de egészséges táplálkozás vagy sem. Gyermekek esetében össze kell kombinálni a diéta alkalmasságát és elfogadását. A sütik - a gabonafélék más formáihoz hasonlóan - jó eszközök a változatos és egészséges étrend elérésére. Az AEP Táplálkozási Bizottsága úgy véli, hogy a sütik egészséges étel, ha megfelelő mennyiségben és változatos étrenden belül fogyasztják őket. " Két évvel később a pecsétet eltávolították a sütikről.
A mértékletesség érvelése és az az elképzelés, hogy mindent meg kell enni, repedésnek tűnik, amelyen átcsúszik a gyermekpopuláció gyakori süti- és péksütemény-fogyasztása, különösen egy olyan társadalomban, amelyben megbízható táplálkozási információk hamisítják az ételek erőteljes reklámüzeneteit az ipar inkább luxusnak tűnik, mint közegészségügyi jognak. Amint Lucía Martínez dietetikus-táplálkozási szakértő rámutat, "ha az elhízás és a túlsúly 50% felett van, beleértve a gyermekeket is, akkor továbbra is mértékkel ajánlja a sütiket. Bolond".
- Mindent enni már rég nem jó tanács. Isabel González nővér sajnálja, hogy "az egészségügyi szakembereknek (orvosoknak és nővéreknek) nagyon frissíteniük kell magukat mindenben, ami élelmiszer, mert feladatunk része a lakosság egészségügyi oktatásának biztosítása. De vannak olyan szempontok, amelyekkel a dietetikusoknak foglalkozniuk kell. - táplálkozási szakemberek ", különösen a lapok szigorú frissítését védi az egészséges táplálkozással kapcsolatos információkkal, amelyeket a családok visznek haza. Ezen lapok némelyikében és "még a közigazgatás weboldalain is a sütik és a gyümölcslé továbbra is az egészséges táplálkozás részeként szerepel" - bírálja.
A spanyolországi 2018-as élelmiszer-fogyasztási jelentés adatai szerint bár a középkorú gyermekekkel rendelkező párok a spanyol lakosság 13,98% -át teszik ki, ez a csoport a Spanyolországban értékesített sütemények 21,68% -át fogyasztja el. Ami a sütiket illeti, a gyermekes párok 23,62% -ot fogyasztanak. A középkorú gyermekekkel rendelkező háztartások súlya a gyümölcsfogyasztásban 14% -ra csökken. Továbbá a VSF Justicia Alimentaria civil szervezet szerint "az elmúlt 20 évben megváltozott az étrendünk: 70% -a feldolgozott élelmiszereknek tartalmaz magas cukor-, zsír- és sótartalmat". A mértékletesség üzenete tehát érdekes módon kétértelműnek tűnik.
Isabel González átélte azt a tapasztalatot, hogy nem ösztönözte a szülőket a család étkezési szokásainak megváltoztatására: "Ha azt akarom, hogy egy gyermek cukrosan oldódó kakaós sütikkel kezdjen át egy pohár tej és teljes kiőrlésű olívaolaj pirítóssal, van egy kudarc és a szülők nem térnek vissza, mert rosszul érzik magukat, tudván, hogy amit csinálnak, az nem egészséges a gyermekük számára, de úgy érzik, hogy egyik napról a másikra nem tudják neki ezt a diétát adni ".
Ezért nagyon fontosnak tűnik a megelőzéssel foglalkozni: "A legfontosabb az, hogy kiskorukban kezdjük, attól a pillanattól kezdve, hogy egy anya azt mondja neked, hogy adhat-e neki gabonaféléket négy hónapos korában. El kell mondanod neki hogy ne adjam neki, hogy nincs szüksége rájuk. Bármennyire is mondják, hogy látják a bevásárlóközpontokban és a gyógyszertárakban. És meg kell magyaráznod, hogy ha cukros kakaót tartalmazó ételt adsz egy gyereknek, akkor már nem leszel képes egyedül adni ezt az ételt, mert a cukros kakaó olyan magas ízküszöböt eredményez, hogy amikor eltávolítja, a gyermek már nem akar enni, ha nem olyan édes. El kell mondanunk nekik, hogy az édesített kakaós tej gazdagabb a felnőttek számára, hogy már van egy rosszul megszokott szájpadlásunk, de egy gyerek nem. Adsz egy kisfiúnak egy darab kenyeret és egy pohár tejet, és boldog. " .
Igen, most, amikor elkezdjük a tanévet, egészségesebb étrendet szeretnénk elfogadni, mint család, Sílvia Romero egyértelmű üzenetet közöl: "Csökkentenünk kell a cukros italok (üdítők és gyümölcslevek), valamint az ultra-feldolgozott és előkészített italok fogyasztását. főtt termékek és növeli a zöldségek, zöldségek és gyümölcsök fogyasztását (ennek az étrendünk alapjának kell lennie) ". Romero tovább megy, és megvédi "a képernyők/eszközök óraszámának csökkentését és a fizikai aktivitás növelését", amelyet Spanyolországban három gyermekből kettő elégtelenül teljesít. A táplálkozási szakember szerint nagyon fontos, hogy "az egész család tudatosuljon és mindenki számára legyen valami, nemcsak a gyermek számára. A közös étkezés (minden lehetséges étkezés), valamint a példamutatás elengedhetetlen".
De menjünk tovább. Tekintettel arra, hogy egy társadalmi problémával nézünk szembe, amelynek súlyos következményei vannak a közegészségügyre, milyen intézkedéseket kell hozni annak kezelésére? A Sílvia Romero csatornák egyértelműek a kérdésben: a megoldások "dietetikusok-táplálkozási szakemberek beépítésével a nemzeti egészségügyi rendszerbe kerülnek, megtiltják a gyermekeknek szóló reklámokat, mint Portugália tette, megemelték az ultrafeldolgozott és üdítőitalokra kivetett adókat, és csökkentették a gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozó adókat., ösztönözze a fizikai tevékenység gyakorlását és fektessen be a megelőzésbe ". Isabel González hangsúlyozza, hogy az egészségügyi alapellátást végző egészségügyi személyzet frissítésén túl "az egészségügyi hatóságoknak több munkát kellene elvégezniük annak érdekében, hogy az élelmiszer-címkék eltérőek legyenek, és az emberek könnyebben lássák, mi van előttük". Sílvia Romero következtetése szerint "politikai akaratunk van fellépni az egészségtelen ételek fogyasztását elősegítő iparral szemben".
Milyen ételek vannak elérhetőbbek (és zsebekben) társadalmunkban: gyümölcs és zöldség vagy sütemény? A szupermarket, a kis élelmiszerboltok, a metró vagy akár a kórházak bejárása arra a következtetésre vezet, amely szokatlan lehet. Mert az az igazság, hogy a zsemlék és a sütik mindenütt jelen vannak és olcsók a szupermarketek polcain, az automatákban, a szomszédos üzletekben, a reklámokban és még a kórházakban is. Elmerülünk abban, amit kritikus egészségügyi szakemberek, különösen a dietetikusok-táplálkozási szakemberek "obezogén környezetnek" neveznek, amit súlyosbít, hogy a közegészségügyben nincs könnyű hozzáférés a táplálkozási szakemberekhez.
Okok, amelyek miatt a WHO kérte a cukrok eltávolítását a bébiételekben
Többet tudAz egyik csoport, amelyet ez a környezet leginkább érint, a fiúk és a lányok, és különösen az elszegényedett osztályok tagjai. Az Országos Egészségügyi Felmérés szerint a szakképzetlen munkavállalók gyermekeinek elhízási aránya (15,37%) megháromszorozza az igazgatók és vezetők elhízási arányát (5,41%).