A gyorsfőzők használatának kockázatai

A Murcia Régió Munkahelyi Biztonsági és Egészségvédelmi Intézet ellenőrei a megelőzési előírások betartását célzó tanácsadó és ellenőrző tevékenységük során megfigyelték, hogy azoknak a központoknak a konyháiban, ahol nagyszámú étkező számára készítenek ételt, a A gyorsfőzők használatából eredő kockázatokat nem értékelték.

gyorsfőzők

A gyorsfőző egy légmentes főzőedény, amely nem engedi a levegőt vagy folyadékot a beállított nyomás alatt kijönni. Mivel a víz forráspontja növekszik a nyomás növekedésével, miközben növekszik az edény belsejében, a forráspont hőmérséklete meghaladja a 100 ° C-ot (212 ° F), és elérheti a 130 ° C-ot is. A magasabb hőmérséklet miatt az ételek gyorsabban főznek, elosztva a hagyományos főzési időket három vagy négy között.

Normális esetben a nyomást egy kéményen keresztül ürítik, amelyhez egy szelep csatlakozik, amely figyelmeztető hangot ad ki. Ezenkívül egy másik, az üzemi nyomásnál magasabb nyomásra beállított biztonsági szelep úgy hat, hogy hagyja a nyomást elszökni abban az esetben, ha az első szelep nem működik megfelelően főzés közben.

Ezen munkaeszközök használata során a leggyakoribb baleset az edény robbanása, amikor kinyitják, mivel a benne lévő gőzt nem megfelelően ürítették ki. Ez a nagy nyomás oka lehet a szelepek eltömődése főtt ételekkel, megakadályozva a gőz felszabadulását. Az ilyen típusú balesetek elkerülése érdekében a nyomástartó tűzhely jó állapotának ellenőrzése mellett be kell tartani a gyártó által biztosított használati utasításban található utasításokat.

A gyártók általában fontos óvintézkedéseket állapítanak meg:

- "Minden használat előtt ellenőrizze, hogy a szelepek nincsenek-e eltömődve".

- "Soha ne töltse az edényt kapacitásának 2/3-nál nagyobb mértékben".

- "A főzés során táguló (rizs, szárított hüvelyesek vagy kompót) vagy habot termelő (csicseriborsó, lencse, póréhagyma, tészta, rizs vagy zöldség) ételek főzéséhez csak a térfogatának a feléig tegye, hogy elkerülje a biztonsági szelep eltömődését.".

- "Ne hagyja az edényt felügyelet nélkül, ügyeljen a forgó szelepből kilépő gőzre".

Ha ezeket az utasításokat nem tartják be, és az edény túl van töltve, a gyártó ajánlásai felett a főzési maradványok gátolhatják a gőzkibocsátást az edényekből a kéményen keresztül, és ha nem figyel arra, hogy ne végezzék az evakuálást, akkor az edény kinyitásakor felrobbanhat, balesetet (égési sérülés, ütés stb.) okozva, ami nagyon súlyos lehet.

Hasonlóképpen megfelelő képzésre és tájékoztatásra van szükség azoknak a munkavállalóknak, akik az edényeket e kockázatokra használják, hogy megakadályozzák azok szaporodását.

Ezekből a rövid feljegyzésekből azt javasoljuk minden megelőző technikusnak, hogy tevékenységük során értékeljék e munkacsoportok alkalmazását, hogy tegyék meg a következő intézkedéseket.

1º.- Értékelje a használatával járó kockázatokat.

2 °. - Figyelmeztetés arra, hogy minden használat előtt mindig ellenőrizni kell, hogy a szelepek nincsenek-e eltömődve.

3º.- Figyelje meg, hogy a gyorsfőző megfelelő állapotban van-e a használatra, és hogy a szelepeken kívül a gomb, a kar és a kúp is jó állapotban van-e.

4 °. - Jelezze, hogy biztonsági okokból az edény maximális feltöltése a kapacitás 2/3-a, és ha olyan ételeket főznek, amelyek hajlamosak duzzadni vagy habot termelnek (például csicseriborsó, lencse, póréhagyma, tészta, rizs vagy zöldség) ) csak félig töltse fel, hogy elkerülje a biztonsági szelepek eltömődésének kockázatát.

5 °. - Rámutat a felhasználók által elengedhetetlenül szükséges olvasásra a gyártó által rendelkezésre bocsátott használati útmutatóban, és rámutat a vállalat azon kötelezettségére, hogy tájékoztassa és képezze őket a lehetséges kockázatokról.

Így képesek leszünk elkerülni ezeket a baleseteket, amelyek gyakoribbak a kívántnál.