Zöld gyümölcslevek, "méregtelenítő", "méregtelenítők", gyümölcsök, zöldségek a fogyáshoz, a böjt részeként ... Tényleg olyan egészségesek, mint amilyenre festették őket, vagy csak egy másik trend? Beszéltünk két táplálkozási szakemberrel, hogy még egy kicsit tisztázzuk a kérdést. Ezt mondták nekünk.

fogyasztása

Dr. María Isabel Beltrán Margarit táplálkozásra és dietetikára szakosodott, a Top orvosok tagja. Neki gyümölcslé ivása soha nem lesz összehasonlítható egy darab elfogyasztásával. Ennek oka az, hogy a lé készítésekor a gyümölcs kinyomódik, ami azt jelenti, hogy természetes sejtjeit megtörik a lé kivonása érdekében. Pontosan rost található ezekben a sejtekben, és ha eldobják, a lé alig fogja tartalmazni. "Ha turmixot készítünk, és beletesszük az egész gyümölcsöt, akkor a rostok megmaradnak" - mondja Marian Alonso-Cortés dietetikus - táplálkozási szakember, élelmiszer-technológus és a Aizea műszaki osztályának vezetője, táplálkozási és egészségügyi tanácsadás. Ha cseppfolyósodik, "szabad cukorrá is válik, de némileg fenntartja a rost hatását, még ha szitálják is" - mondja Beltrán Margarit.

Visszatérve a gyümölcsléhez, amelyet kinyomnak ... Mit jelent táplálkozási szinten, ha félreteszik a rostot? "Az egész gyümölcsdarab elfogyasztása során a természetes cukrok" bezáródnak "a növényi sejtekbe, és emésztéssel eltűnnek apránként elengedve miután hatott rájuk a gyomornedv. Amikor kinyomjuk, a gyümölcscentrifuga súrlódása és a rájuk nehezedő nyomás hatására megtörjük ezeket a sejteket ”- mondja Beltrán Margarit. Ennek eredményeként ha gyümölcslevet iszunk, a sejtjeiből felszabaduló cukrok hirtelen bejutnak a szervezetbe, nem apránként, mivel ez akkor történne meg, ha megeszünk egy darab gyümölcsöt, amelyben rost van, mert a sejteket is megesszük. Ez a rettegetthez vezet glikémiás csúcs, az, amely azonnal és rövid időn belül ad egy lövés cukrot, zuhan, és arra készteti a szervezetet, hogy több cukrot igényeljen. Nem ajánlott.

A táplálkozásra szakosodott Realfooding Center honlapján, amelynek látható feje Carlos Ríos, a Realfooding mozgalom vagy az igazi étel megalkotója, nagyon jól megmagyarázzák annak előnyeit, ha egy darab gyümölcs mellett döntünk: „Figyelembe kell vennünk hogy a gyümölcs által biztosított cukrok az ételmátrixába merülnek, ami számos más előnyre késztet bennünket a gyümölcs bevitelében: alacsonyabb energiafogyasztás (magas víz- és rostösszetétel), nagyobb jóllakottság, a mikroelemek és a fitokemikáliák magas hozzájárulása Y mikrobiota egészségének javítása".

Ugyanez történik, ha amit elkészítünk, egy zöldséglé, amely már egy ideje olyan divatos? „A zöldségfélék kevesebb vitamint, több ásványi anyagot és keményítőt tartalmaznak. Szabad cukrokat is felszabadít, de kevesebb mennyiségben, mivel a facsaró nem bontja a keményítőket. Ezeket az emésztőrendszerben kell feldolgozni, és ez valamivel lassabb. A zöldséges turmixok jobbak, mint a gyümölcsök, de az ideális az, ha keverékeket készítenek”, Mondja Dr. Beltrán Margarit.

És ha vitaminokról beszélünk, ki nyer, a gyümölcslé vagy a gyümölcsdarab? "Egy pohár körülbelül 200 köbcentiméteres gyümölcslé készítéséhez általában több gyümölcsdarabot használunk, tehát ha vitaminokról beszélünk, egy pohár gyümölcslé általában több vitamint tartalmaz, mint egy darab (egy pohár 2 vagy 3 darab gyümölcsnek felel meg, a gyümölcs fajtájától függően) ”- mondja Dr. Margarit Beltrán. "Lével bizonyos vitaminokat fenntartunk, másokat azonban elveszítünk amelyek megtalálhatók a bőrben és a pépben is ”- mutat rá Alonso-Cortés.

Minden, amiről beszéltünk, házi gyümölcslére vonatkozik, nem a szuper téglára. Az ipari gyümölcslével kapcsolatban figyelembe kell venni, hogy a tökéletes állapotban tartása érdekében nem változtatja meg, nem oxidálódik vagy sötétedik, általában pasztőrözik és sterilizálják azokat a folyamatokat, amelyek során a vitaminok elvesznek. Ezen kívül sokszor cukrot vagy édesítőszereket adnak hozzá.

Azok közé tartozol, akik vallásosan naponta narancslevet isznak reggelire C-vitaminért? Nos, ezt tudnia kell jobb lenne, ha lenne egy narancsod… Marian Alonso-Cortés dietetikus-táplálkozási szakember szerint egy kinyomatlan narancs átlagosan 50 mg C-vitamint tartalmaz 100 g-onként. Amikor kinyomkodjuk, nem használjuk ki C-vitamin-tartalmának 100% -át, mert egy része a pépben maradhat. És ne feledje, amiről fentebb beszéltünk a cukrok rost nélküli beviteléről ... A narancssárga földcsuszamlás.

A gyümölcslevekkel kapcsolatos másik szempont, amelyet a szakértőkkel meg akartunk vitatni, azok a feltételezett méregtelenítő előnyök, amelyeket bizonyos étrendi módszerek feltételeznek, ha több napot töltenek gyümölcslével, akár gyümölcsön, zöldségen, akár mindkettőn. Mindkét szakember nagyon egyértelművé tette: Ha több napot tölt el gyümölcslével, nem „méregtelenít” és nem tisztít, és veszélyes is. Ha így teszünk, akkor a szervezetünktől nagy mennyiségű tápanyagot, például fehérjéket és zsírokat veszünk el, amellett, hogy gyorsan felszívódó cukrokkal látjuk el. "A gyümölcslevek tartalmazhatnak bizonyos összetevőket, attól függően, hogy miből készülnek, amelyek segítik a máj jobb működését, de negatívabbak, mint pozitívak, ha nem szakember felügyelete mellett fogyasztják" - mutat rá Beltrán Margarit.

Egyébként más ételek, például a zöldségek sem méregtelenítők. Nem méregteleníthetjük a testet italok vagy ételek fogyasztásával. A test felkészült arra, hogy eltávolítsa az általunk bevitt méreganyagokat és másokat, amelyeket a veséknek köszönhetően állít elő, amelyek eltávolítják a vérben található mérgező anyagokat, és elküldik azokat a vizelet; a máj amely szűri és metabolizálja őket; a izzad és ürülék.

"A megfelelő dolog az, hogy megpróbálja enni minden nap, kiegyensúlyozott étrend kevés zsírral, cukorral, kevés sóval ... Tehát a testnek nem kell annyira "tisztítania". Legyen egészséges szokása is: sportoljon, kerülje a dohányzást, az alkoholt, az alvást, a pihenést ... ”- kommentálja Alonso-Cortés.