34. vegetáriánus világkongresszus
Toronto, Kanada, 2000. július 10-16

kanada

AZ ÉTKEZÉSI KÓD GYAKORLATA A JAINISZTUSOK KÖZÖTT
írta P K Jain professzor - angol

A dzsainok egy kis vallási közösség Indiában, akik szigorú vegetáriánusok (nem vegánok). A régészeti bizonyítékok arra utalnak, hogy a vallást 5000–8000 évvel ezelőtt gyakorolták, vagy inkább virágozták, az Indus-völgyi civilizáció lakói, akik a jelenleg Pakisztánban található földrajzi területet lakták. Még a vegetáriánus rendszeren belül is szigorú étrendi irányelveket határoznak meg, amelyek korlátozzák sok növényi termék használatát. Ez legalább 8000 éves, ha nem is régebbi vegetáriánus gyakorlatot biztosít, és tudományosan megalapozott életmódot eredményez.

A növényeket életmódként felismerve a dzsainizmus tudományos meghatározást nyújt a vegetarianizmusról, annak korlátairól és az emberi faj túlélésének szükségességéről. A dzsainok, mint egészséges, eredményes és főként közép-középosztálybeli emberek közössége, a vegetáriánus étrend sikerének élő példája, étrendbeli hiányosságokra nincs bizonyíték. Ennek a cikknek a célja a dzsainok táplálkozási szabályzatának áttekintése a vegetarianizmusra és a környezeti problémákra vonatkozó modern elképzelések fényében.

A dzsainizmus India egyik ősi vallása. A dzsainizmus tanításainak legalapvetőbb alapelve a gondolkodás és a cselekvés abszolút erőszakmentessége. Az őszinteség, ne lopj, mindenki számára egyenlő jogok, tekintet nélkül kasztra, fajra, nemre, korra és vallásra, az összes élőlény iránti együttérzésre és szeretetre, valamint a vegetáriánusra stb. A dzsainok követik a 24 Tirthankara - a Mesterek - hagyományát, akik megvilágították az üdvösséghez vezető utat. Az utolsó és legfrissebb Tirthankara Mahavira lord volt, aki Kr. E. 599 és 527 között élt és prédikált. A dzsainizmus ókorának régészeti bizonyítékai körülbelül 5000-8000 évvel ezelőtt származnak az Indus-völgy Mohan Jodaro és Harrapan civilizációitól. Ez adja a vegetáriánust, amely a dzsain életmód középpontja, ezt az ókort, ha nem is régebbi. Ebben a cikkben áttekintünk néhány Jains által ajánlott étrendi kódot.

2. MIÉRT VEGETARIAN: ¿ A NÖVÉNYEKNEK NINCS ÉLETE?

A vegetarianizmust a legtöbb kultúra hagyományosan az együttérzés, az élet iránti tisztelet és az erőszakmentesség miatt gyakorolja, és Jains sem kivétel. Az erőszakmentesség definíciója és fogalma Jains esetében azonban továbbmegy, mint másokban, amelyeket a szerző összehasonlított. A vegetáriánus orvosi okok viszonylag modern jelenségek - főleg az elmúlt fél évszázadban, amely időszakban a modern orvostudomány fejlődése összefüggéseket hozott létre bizonyos betegségek és a nem vegetáriánus étrend között.

Miután az élet minden formáját így osztályoztuk, és elfogadjuk, hogy az embereknek táplálkozásuk és túlélésük érdekében enniük kell, az egyetlen jelentésű élet, amely alapvetően a növényi élet, az egyetlen emberi fogyasztásra alkalmas élelmiszer. Az erőszakmentesség elvének a növényi étrend fogyasztásával való összeegyeztetése és a növényi élet minél jobb megőrzése érdekében szigorú étrendi irányelveket ajánlunk a mindennapi élethez. Ezek a szabályok magukban foglalják egyes zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának tilalmát, a termékek beszerzésének korlátozását, időbeli korlátozásokat, böjtöt, ajánlott foglalkozásokat stb. Ezeket a szabványokat az alábbiakban ismertetjük, lehetséges értelmezéseikkel.

3. AZ EHETŐ NÖVÉNYEK ÁLTALÁNOS KORLÁTOZÁSAI

A föld alatt növekvő zöldségek és gyümölcsök (növényi gyökerek) főszabály szerint tilosak. Nyilvánvaló, hogy az ilyen zöldségek és gyümölcsök megszerzéséhez a növényt ki kell gyökerezni, teljesen elpusztítva, és vele együtt az összes többi mikroorganizmust, amely a gyökér mellett van. A friss gyümölcsöket és zöldségeket csak érésükkor és zuhanásuk idején, vagy ideális esetben a növényről lehullás után szabad gyűjteni. Növényekből történő kivitel esetén csak a szükséges mennyiséget szabad elvinni, és azt hulladék nélkül kell elfogyasztani. Szemeket, például búzát, rizst, kukoricát, hüvelyeseket akkor kapunk, amikor a növények vagy hüvelyek szárazak és elhaltak. Szigorúan tilos zöld fákat kivágni fa vagy bármilyen más célra. Ez valóban az ókori "természetvédelem" ragyogó példája, amelyre a modern civilizáció még mindig megpróbálja megtalálni a módját.

Az ortodox Jain kéthetente kétszer böjtöl, a holdnaptár telihold- és újholdciklusának nyolcadik és tizennegyedik napján. Vannak, akik háromszor böjtölnek, beleértve mindkét holdciklus ötödik napját. A böjt alatt csak gabonával készített ételeket fogyasztanak, és zöldségeket vagy gyümölcsöket nem fogyasztanak.

A "gyökérzöldségek és gyümölcsök" összefüggésében a mai jainok többsége saját maga szabta meg a vallás által nem szankcionált korlátozásokat. A legtöbb dzsain, az ortodox és a hagyományos kivételével, a földalatti zöldségek nagy részét - például burgonyát, sárgarépát, fehérrépát stb. - társadalmi kényelmi okokból fogyasztja (elvégre vegetáriánus étrend alá esnek). Még ezen kivételek között is nagy százalékban még mindig nem fogyasztják a hagymát és a fokhagymát. Ennek oka az erős szaguk, és hogy Tamsik, olyan ételek, amelyek letargikus hatáshoz vezetnek.

Közismert mondás, hogy "te vagy az, amit eszel". De Jains sokkal tovább megy az egyén jellemének meghatározásában. Szerintük "te vagy az, amit gondolsz", egy állítás, amelyet minden bűnöző és szociálpszichológus meg tud erősíteni. A gondolati erőszak ugyanolyan rossz a jellemfejlődés szempontjából, mint a cselekvési erőszak. Ebben az értelemben az állat alakú édességeket és csokoládékat általában nem fogyasztják el a jain családok. Képzelje el, hogy egy gyermek megeszi a „nyúl fejét” vagy az „ember lábát”. Mi lesz a pszichológiád és a személyiséged? Ha csokoládét akar enni, akkor hajrá, de miért hozza összefüggésbe az állatokkal való kegyetlenség és/vagy a kannibalizmus kellemetlen gondolatával? Az ortodox dzsainok nem is fogyasztanak főtt/elkészített ételeket az üzletekből. Minden ételt otthon kell elkészíteni a leghigiénésebb körülmények között.

4. A GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDÖKÖZÖK KÜLÖNLEGES KORLÁTOZÁSAI

A füge család öt gyümölcsből álló csoportja, amelyet Jain öt udambárjának neveznek, nem engedélyezett. A modern biológiai tudományok felfedezték, hogy ezekben a gyümölcsökben, amelyeket a darazsak virágporzásának köszönhetően hoztak létre, mindegyikükre jellemző darazsafaj él. Például a „Ficus carica” füge belsejében befejeződik a „Blastophaga grossorum” darázs életciklusa. A darázs a tojásokat a virágok belsejébe rakja és elpusztul, a tojások a füge belsejében érnek meg, és hím és nőstény darazsakat hoznak létre. A szárnyas hímek megtermékenyítik a nőstényeket és elpusztulnak, és a nőstények elhagyják a fügét, hogy újraindítsák a ciklust. Ezért a füge az elhalt tojások és darazsak maradványait tartalmazza. (RE: A Föld, Csodák, Titkok: A TERMÉSZET MESTERPIECEI, Reader's Digest publikáció, pp99, 1994).

A bársonyos felületű karfiolt és brokkolit az ortodox Jains nem eszi meg. Apró repülő rovarok, amelyek szántóföldeken szaporodnak, a felszínhez kapcsolódnak, és a gondos mosás ellenére sem távolíthatók el teljesen.

A gombákat és gombákat a Jain családok nem használják, mert egészségtelen körülmények között nőnek, és paraziták. A méz, az ecet, a melasz és a bor természetesen tabu. Azok a zöldségek, amelyek vágáskor elvéreznek, és elkészítésükkor főtt húsnak tűnnek, a legtöbb jain számára nem túl ízletesek.

A káposztát rétegenként kell hámozni, az egyes leveleket meg kell tisztítani és meg kell mosni vágás és főzés előtt, mert a levelek között rovarok és férgek élhetnek, bár manapság nem sok ilyen módon vágott káposztát. Az egyéb leveles zöldségeket, például a spenótot stb., Főzés és étkezés előtt szintén levélenként kell ellenőrizni és megtisztítani.

5. AZ ÜTEMEZÉSEK ÉS KORLÁTOZÁSOK KORLÁTOZÁSAI

Az ételeket csak nappali órákban szabad főzni és fogyasztani. Az ortodox dzsainok nem főznek és nem fogyasztanak semmit, még vizet sem napkelte előtt vagy napnyugta után. Éjszakai ételkészítés különböző lények tűz általi halálát okozza. Az ókorban, amikor nem volt megfelelő megvilágítás, az ilyen lények akár nagyok is lehetnek, például madarak, kígyók, rágcsálók, mókusok, gyíkok, amelyeket el lehet rejteni fában vagy szénben. A tűzhöz vonzódó rovarok az ételbe kerülhetnek. A modern időkben, amikor éjszakai fények állnak rendelkezésre a főzéshez, az ételbe eső fényre vonzódó rovarok pusztulása még mindig nagy valószínűséget jelent. Éjszakai evés közben egyes rovarok vonzódnak az ételek aromájához, és könnyen az adag részévé válhatnak. Más helyzetben a késői étkezés után lefekvés nem egészséges szokás. A naplemente előtti étkezés, vagyis néhány órával lefekvés előtt megvan a fontossága.

6. VÍZ- ÉS TEJTERMÉKEK

Jains nem vegán. A tejtermékek használata megengedett mindaddig, amíg azokat előállítják és előkészítik az előírásoknak megfelelően. Tehén fejése előtt a fiatal borjaknak, ha vannak ilyenek, meg kell engedni, hogy a várható termés egyharmadáig szívják. A tejet 48 percen belül fel kell melegíteni, háromszor felforralva, és 24 órán belül el kell fogyasztani. Hasonlítsa ezt össze a tej modern pasztőrözésével 65 ° C-on 30 percig. A joghurt nem megengedett, kivéve, ha naponta, főtt tejből, egy bizonyos növény levéléből készítik és 24 órán belül elfogyasztják. Tilos az előző napi joghurtot az újak kultúrájaként használni. A sajtot és a joghurtot, amint ma ismerjük, még vegetáriánusak is, érettnek (nem frissnek) kell minősíteni, ezért ehetetlenek.

7. SZAKMAI ÉS FOGLALKOZÁSI KORLÁTOZÁSOK

A Jains hagyományosan egy olyan kereskedelmi közösség, amely erőszakmentes tárgyakkal, például gabonafélékkel, szövéssel, ékszerekkel és drágakövekkel foglalkozik. Nyersbőrrel, szarvval, csontokkal, elefántcsont, selyem és hasonló állati termékek kereskedelme szigorúan tilos. Bár a munkahelyen elkövetett erőszak kivételként megengedett, csakúgy, mint az állatállományban, a nemzet és általában a közösség védelmében, de ez nem azt jelenti, hogy hentesüzletet nyithat vagy vágóhidat működtethet. A kereskedelmi foglalkozás gazdag dzsinné tette a dzsain közösséget, ahol az írástudás százszázalékos, a többség pedig jóval meghaladja a szegénységi szintet. Erőszakmentes életmódjuk miatt körülbelül 50 évvel ezelőttig Jains ritkán járt orvosi tanulmányokat folytatni és gyakorolni, valamint katonai szolgálatot teljesíteni, bár az államok és királyságok udvaroncainak magas rangú szolgálatában álltak, és uralkodók. maguk. Életmódjuknak köszönhető, hogy Jains csak körülbelül 4 évtizeddel ezelőtt emigrált tömegesen a világ más részeire.

A vegetáriánus Jain-koncepciója a feltétel nélküli együttérzés és az egész élet iránti tisztelet globális elve. A vegetarianizmus nem az, ami a tányéron van, hanem holisztikus életmód. Nem meglepő, hogy a vallások összehasonlító tanulmánya, amelyet néhány évvel ezelőtt az Egyesült Királyságban egy környezeti világkongresszuson mutattak be, a dzsainizmust említette a leginkább környezetbarátnak. Azt állították, hogy ha az egész világ Jain módon tud gondolkodni és élni, akkor nincsenek környezeti problémák vagy fajok kihalása. A modern időkben a globalizáció falu nagyságúra szűkítette a világot. A dzsainok minden szakmában részt vettek, beleértve az orvostudományt is, nagy számban vándoroltak idegen területekre, és az általuk szolgált közösségek elkötelezett tagjaiként jelentették meg magukat. Ez a hagyományos dzsain értékek bizonyos mértékű leromlásához vezethetett Indiában és külföldön, a vegetarianizmus mégis a többség lelkében marad. Csak az idő fogja megmondani, hogy az ilyen változások milyen irányba vezetik a közösséget.

Prof. Pushpendra K. Jain (közismert nevén PK) az 1995-ben alapított Botswana Vegetáriánus Társaság (VSB) alapító elnöke. 1997 óta az IVU Tanács Afrika regionális koordinátora. A VSB, annak ellenére, hogy fiatal és kicsi társadalom lévén képes aktív maradni. A PK alkalmanként közreműködött az IVU hírlevelekben és az 1999-es thaiföldi világkongresszuson.

Az indiai Saharanpurban Jain vallási családban született 1946-ban PK születése óta vegetáriánus. Indiában és az Egyesült Államokban tanult, PK a Connecticuti Egyetem fizikai tudományok doktora. PK tanító fizikusként és kutatóként dolgozik, 1987 óta a Botswanai Egyetemen dolgozik. Indiában, az USA-ban és Zambia területén is dolgozott.

PK felesége (1978) Pritihez, aki ügyvéd, könyvtári és informatikai mesterképzéssel rendelkezik (MLSI). A Botswana Agronómiai Iskola könyvtárában dolgozik. Két lányuk van, Gauri (1981), Shilpi (1987) és egy fia, Shitesh (1989). A PK tagja számos szakmai társaságnak, a Lions Club-nak és a Mensa International-nek (Egyesült Királyság).