2021. január 8
Főmenü
- Napló
- Jogszabályok
- Tartományok
- Avila
- Burgos
- Oroszlán
- Palencia
- Salamanca
- Segovia
- Soria
- Valladolid
- Zamora
- Szolgáltatások
- Kommunikációs ügynökség
- Jogi Tanács
- PAC tanácsadó
- Adó- és munkaügyi tanácsadás
- Mérnöki tanácsadás
- Erdőgazdálkodás
- Munkahelyi csere
- Kiárusítás
- Ajándék
- Koronavírus
- Európa
- PAC
- Mezőgazdasági Tanszék
- Földművelésügyi és állattenyésztési minisztérium
- Átvételi ajánlatok
- Szövetkezetek
- Árak
- Agrárszerkezetek
- Gépezet
- Társadalombiztosítás
- Biztosítás
- Agráradózás
- Vidéki nő
- Új technológiák
- Kiképzés
- mezőgazdasági
- Gabonafélék
- Cukorrépa
- Bor
- Krumpli
- Olajos magvak
- Gyümölcsök és zöldségek
- Takarmány
- Ökológiai mezőgazdaság
- Egyéb növények
- Növényegészségügy
- Kellékek
- Szarvasmarha-nevelés
- Szarvasmarha-nevelés
- Marhahús
- Tejelő marhák
- Juh
- Kecske
- Sertés
- Madarak
- Ló
- Méhészet
- Nyúltenyésztés
- állategészségügy
- Környezet
- Környezet
- Erdő
- Vadvilág
- Víz
- Vidékfejlesztés
- Vidékfejlesztés
- Öntözött
- Földkonszolidációk
- Helyi akciócsoportok
- falusi turizmus
- Új kezdeményezések
- Mezőgazdasági élelmiszer
- Agrár-élelmiszeripar
- Származási megnevezések
Ön itt van
A hagyomány lemészárlása, pogány eredete
img_519058.jpg
Az embernek az élelmiszerek megőrzésének szükségessége, hogy azok kevésbé bőséges időkben rendelkezésre álljanak, létezése óta arra késztette, hogy tanulmányozza azokat a képleteket, amelyek ma legalábbis szinte elképzelhetetlenek; ha lehet, ha figyelembe vesszük, hogy némelyikük eredetére nyúlik vissza, és hogy a kezdetleges eszközökön kívül az általa alkalmazott módszerek a természet mély ismeretén alapultak. Ily módon elsősorban azt fedezte fel, hogy a hideg megőrzi a húst, és hogy később a tűz ízletesebbé és emészthetőbbé teszi, amíg érintkezésbe nem kerül a sóval; három olyan elem, amely a mai napig fennmarad az élelmiszerek megőrzésében, és amelyek alapvetőek voltak az emberi történelem során.
Ezen a három oszlopon alapszik a vágás, az egyik legősibb hagyomány, amely a legtávolabbi idők óta kíséri az embert; egy folyamat, amelyet az idők folyamán tökéletesítettek, míg történelmének időnként étrendjének alapjává vált, főleg, hogy megszerzi az állatok háziasításához szükséges ismereteket, és amelyek a sertés esetében 7000 évre nyúlnak vissza. C. a Közel-Kelet bizonyos régióiban, mert nem hiába, Homérosz már Odüsszeiájában összegyűjtötte ennek az állatnak az emberrel való együttélését és annak felhasználását.
Salamanca tartományban az elmúlt évtizedben 60% -kal csökkent az otthoni gyilkosságok száma. A 2014–2015 közötti kampányban 4443 sertést elemeztek, szemben a 2004–2005 közötti 10 846 sertéssel.
De ennek az állatnak a viszonya a bennünket foglalkoztató hagyománnyal kissé szorosabb az időben, és elegendő megfigyelni a levágás néhány pillanatát, hogy pogány áldozati cselekménybe helyezze az istenek előtt, ez a szokás mélyen gyökerezik. kultúrák, és ez a mai napig életben maradt, bár igaz, hogy minden évben kisebb intenzitással.
Korábbi vérengzés
A mészárlás tehát a történelem folyamán a népek számára az ünneplés pillanata volt, a paraszti gyökerekkel rendelkező, forráshiányos társadalom tükre, amely a sertéstenyésztésben a hiány idején kiutat látott. A családi öröm napjai voltak, egy olyan esemény, amelynek szórakoztatásokat kínáltak, és ahol a boldogság viccek és táncok formájában jelent meg, mindig a duda és a tamburin hangjai kíséretében.
Az utcák visszhangja, amelyet ma sokan szívszorító visításnak tartanának, őseink számára a legdallamosabb dal volt, amelyet egy család hallhatott házuk ajtajánál.
Alig két évtized múlva nem volt olyan ház, amelynek kéménye vagy duplája megakasztotta volna a pacalt, a vidéki lakosság fokozatos öregedése, a zsírok szempontjából kiegyensúlyozottabb étrend mellett az egyre kényszerítőbb intézkedések alkalmazása. amelynek célja a húskészítmények egészséges fogyasztásának garantálása, a vágást arra ösztönzi, hogy az eltűnésre ítélt hagyománnyá váljon.