A hal táplálkozási szempontból fontos része az egészséges étrendnek. Élelmiszerbiztonsági szempontból, mint minden más friss termék, ez is ki van téve a kórokozó baktériumok és vegyi anyagok szaporodásának a környezetből (többek között kadmium vagy higany) - írja az Eroski Consumer portál. A legtöbb esetben szennyeződések találhatók a bőrben, a zsírban, a belső szervekben és néha az izomszövetekben. Ezen összetevők bármelyikének való kitettség csökkentésének egyik módja a bőr eltávolítása, vagy a halak bőr nélküli fogyasztása nagy mennyiségben.
A halakat a vízben és az elfogyasztott táplálékon keresztül kémiai szennyező anyagok teszik ki. Ezért a fogyasztók kezében csökkenteni kell ezeknek az anyagoknak az expozíciót a hal fogyasztásával: az a módszer, ahogyan ezt az ételt otthon kezelik és elkészítik, elengedhetetlen tényező annak megakadályozásában, hogy az evés problémává váljon. Ennek két alapvető szempontja a hűtés és a főzés; az első azért, mert a hideg lelassítja a kórokozók megjelenését, a másik pedig azért, mert minél jobb a belső tér főzése, annál kevesebb kockázat jelentkezik. A kockázatok csökkentésének másik módja a hal bőrének eltávolítása.
A halak bőrének eltávolításának okai
A halak bőre és zsírja egyaránt a folyók vagy tengerek vizéből gyűjti össze a méreganyagokat. Ezek a szennyeződések lehetnek a húsban is, bár nem mindig olyan magas koncentrációban, mint a bőrben. Ezért nem tekinthető egészségesnek enni. Például az Egyesült Államokban a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy távolítsák el, valamint főzés előtt dobják el a zsírt és a belső szerveket.
Spanyolországban a Spanyol Szív Alapítvány azt is elismeri, hogy "a bőr nem biztosít tápanyagokat, és tartalmazhat egészségre káros szennyező anyagokat", ezért célszerű félretenni. És ez az, hogy a hal tápértéke a húsában van. Ebben az értelemben 2014 augusztusában a spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aecosan) tanácsokat tett közzé az iskolai hal biztonságosabb fogyasztása érdekében, többek között a bőr és a látható zsír legnagyobb részének eltávolítására.
A halakkal kapcsolatos óvintézkedések egyik nehézsége az, hogy szinte lehetetlen szabad szemmel megmondani, vannak-e szennyezők. Ezért jobb minden szükséges intézkedést megtenni ezek elkerülése érdekében. A bőr eltávolításán túl a fej, a zsigerek, a vesék és a máj eltávolítása és ártalmatlanítása is hasznos a vegyi anyagoknak való kitettség csökkentésében.
A hal főzésének módja befolyásolja a benne maradt kémiai szennyező anyagok típusát és mennyiségét is. Célszerű sütőben főzni vagy megsütni, mivel ez lehetővé teszi a zsír lefolyását, így kiküszöböli az esetleges szennyeződéseket, amelyek a hal zsíros részeiben lehetnek. Kb. 65 ° C vagy annál magasabb hőmérsékletre kell főzni, amíg egy villával össze nem omlik.
Eközben a halak nem megfelelő hűtési hőmérsékletnek (4 ° C feletti) való kitétele kockázatot jelent. Ezért a friss hal jó állapotban tartása érdekében, amint azt a "Praktikus kézikönyv a friss halakról és tenger gyümölcseiről", A spanyol Környezetvédelmi, valamint Vidék- és Tengeri Ügyek Minisztériumának, a FROM-nak készített darabja nedves ruhába csomagolható, mivel a házi hűtőszekrények nedvességtartalma szárítja a halakat.
- Mennyire biztonságos a nyers hús fogyasztása
- Végleges útmutató az olajos halakra vonatkozóan, hogy mennyit ehet az egészséget veszélyeztetve
- Ez a fiatal nő drasztikus fogyást ért el, de új problémája van, ha 10 kg bőr maradt
- Ez a nő eteti a madarakat, hogy hihetetlen közeli fotókat készítsen Unatkozó Panda
- Órákig tartó sorban állás, hogy egy zsák ételt vegyen fel; Ez az egyetlen lehetőség, hogy gyermekem enni tudjon