A diéta emisszióban mérve

Minden, ami az állattenyésztéssel kapcsolatos, nagyobb szén-dioxid-kibocsátással rendelkezik, míg a mérleg másik oldalán a mezőgazdasági termékek találhatók

Az élelmiszer-termelési rendszerek az üvegházhatás 25–30% -át okozzák

élelmiszer

fcafotodigital/Getty Images

Lorena Farràs Pérez

A mi diéta is befolyásolja a fejlődését klímaváltozás, de nem az összes étel egyformán csinálják. A kisebb-nagyobb hozzájárulása globális felmelegedés attól függ, hogy a különböző fázisok, amelyeken keresztül a étel amíg el nem érik a tányér: gyártás, tárolás, feldolgozás, szállítás, előkészítés ... E szakaszok mindegyikében üvegházhatású gázok a légkörbe.

Tanulmányozása A Lancet Az élelmiszer-, bolygó- és egészségügyi becslések szerint az élelmiszer-termelési rendszerek az üvegházhatás 25% -át és 30% -át okozzák, ezt az értéket csak az energiaszektor haladja meg, és amely várhatóan az elkövetkező években az energia növekedésével nő. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint 60% -kal kell növelni az élelmiszertermelést, hogy lépést tarthasson a népesség növekedésével.

Az alábbiakban összeállítottunk egy listát a három fő élelmiszer közül, amelyek hozzájárulnak az éghajlatváltozáshoz, és a háromhoz, amelyek a legkevesebbet tartalmazzák.

A legtöbb:

Borjúhús. "A szarvasmarha-szarvasmarháknak van szükségük a legnagyobb felületre, amely a legtöbb gázt bocsátja ki, és amely a legnagyobb negatív hatással van az éghajlatra" - mondja Abel Mariné, az Associació Catalana de l'Alimentació (IEC) tagja valamint táplálkozási és bromatológiai professzor emeritus a barcelonai egyetemen. "Általánosságban elmondható, hogy az egész hústermelés nagy kibocsátásokkal jár" - teszi hozzá Mariné.

A hústermelés nagy CO2-kibocsátással jár

Vaj. Nemcsak a hús járul hozzá nagy mértékben az éghajlatváltozáshoz: "Minden, ami az állattenyésztéssel kapcsolatos, magas széndioxid-kibocsátású" - mondja José María Gil, a Gazdasági és Agrárélelmezési Kutatási Központ (UPC-IRTA) igazgatója és a a Katalónia Műszaki Egyetem. Az állatállományból származó termékek közül - a húst eltekintve - a vaj a legszennyezőbb - derül ki a finn Luke intézet által készített európai projektből, amelyben Gil részt vett.

Avokádó. A gyümölcs általában nem tartozik a legnagyobb mértékben az éghajlatváltozáshoz, de az élelmiszerek szénlábnyoma jelentősen eltér a termelőhelytől a fogyasztásig történő szállítás függvényében. Az avokádót elsősorban Dél-Amerikában, Közép-Amerikában és néhány mediterrán országban állítják elő, ezért importtermék. Másrészt a növekvő kereslet erre a gyümölcsre azt jelenti, hogy a fő termelő országok, köztük Mexikó, elősegítik a nagy erdős területek erdőirtását, hogy művelésüknek szenteljék őket.

A legkevésbé:

alma. A gyümölcs és a zöldség egyike azoknak az élelmiszer-csoportoknak, amelyek a legkevésbé járulnak hozzá az éghajlatváltozáshoz, amennyiben ez "szezonális és helyi" - figyelmeztet Mariné. Figyelembe kell venni azt is, hogy a gyümölcsfák milyen szerepet játszanak a CO2 elnyelésében. Az élelmiszerek ezen kategóriáján belül az alma a legalacsonyabb kibocsátású.

A gyümölcsfák fontos szerepet játszanak, mivel a CO2 elnyelődik

Martin R. Stuchtey/EP

Zöldségek. Luke finnjeinek munkája a hüvelyeseket a legkevésbé szennyező élelmiszerek közé sorolja. A szárított bab, a lencse és a borsó a hüvelyesek leggyakrabban ismert és fogyasztott típusa.

Kagylók (kagylók és osztrigák). A víz szűrésére, az élőhely javítására és a környezetből származó szén-dioxid-kibocsátás kiküszöbölésére való képességük miatt ez a fajta puhatestű kulcsfontosságú szövetségesnek számít a globális felmelegedés 2ºC alatt tartásában - állítja a Cepesca halászati ​​szervezet a World Resources Institute tanulmánya alapján.