A divatos patológia, semmi köze a lisztérzékenységhez, a mai napig kevéssé megértett entitás. Új kutatások szerint nem ez a fehérje jelent problémát.

Az elmúlt néhány évben glutén intolerancia, amely addig szenved A lakosság 1% -a, vitákkal kezdte körülvenni magát. Bár igaz, hogy a gluténmentes ételek kezdetben drágábbak voltak, árukat fokozatosan kiigazították a nagy iránti kereslet miatt. De ez az igény nem a glutén intolerancia diagnózisának növekedése, mint olyan oka, hanem az, hogy úgy tűnik, hogy a lakosság 12% -a észleli a kényelmetlenséget gluténmentes ételek fogyasztása után - mint például a búza -, de az intolerancia egyértelmű diagnózisa nélkül.

fruktán

Kapcsolódó hírek

A diagnózis, amelyet ezek az egyének kaptak, a "lisztérzékenység", egy olyan entitás, amelyet ma még kevéssé értenek, és néhány tanulmány az agy megtévesztésének minősíti.

A Gastroenterology folyóiratban megjelent új munka azt sugallja, hogy a gluténérzékeny egyének nem a glutén az igazi probléma, hanem egy új színész lépett a színre: fruktánok, a búzában jelen lévő molekulák és gyomorproblémákat okoznak a gluténérzékeny embereknél.

A gluténérzékenységben nem a glutén jelent problémát

A korábbi vizsgálatok ezt már bizonyították a glutén eltávolítása az élelmiszerekből nem oldotta meg a problémákat az említett fehérjére érzékeny személyek közül: ha azonos ételeket fogyasztottak, az egyetlen különbség a glutén megszüntetése volt, a tünetek megmaradtak.

Ezért Jane Muir és Peter Gibson, a Monash Egyetemről (Ausztrália) úgy döntöttek, hogy tovább vizsgálják, mi volt a valódi probléma a lisztérzékenységben, mivel úgy tűnik, hogy a gluténnak semmi köze hozzá. Övé gyanú esett a fruktánok, egyfajta molekula, amely a búzában, az árpában, a rozsban, valamint a hagymában, a fokhagymában, a csicseriborsóban, a káposztában és az articsókában is megtalálható.

Elméletük bizonyítására 59 felnőttet toboroztak gluténérzékeny, nem diagnosztizált cöliákia, bár ennek az érzékenységnek köszönhetően valóban gluténmentes étrendet követtek. Ezeknek az önkénteseknek háromféle gabonapelyhet adtak gluténnel, fruktánnal és egyiket sem. A résztvevők egy héten keresztül minden nap fogyasztottak e bárok egyikét, és az egyes bárok között egy hét maradt. Mindannyian egyformán néztek ki és ízlelték őket, így a résztvevők soha nem tudták, melyiket fogyasztják.

A tanulmány eredményei szerint a fruktán gabonapelyhek az önkéntesek 15% -ában, a gyomor-bélrendszeri tüneteket pedig 13% -ban okoztak gyomorpuffadást közülük a kontroll gabona rúdhoz képest. Azonban a gabona rúd a glutén nem okozott tüneteket.

Muir szerint ezek a megállapítások megmagyarázhatják miért javítják az irritábilis bélben szenvedő egyének a gluténmentes étrendet is, de nem javulnak teljesenA búza kiküszöbölésével kiküszöbölik a fruktánok nagy részét az étrendből, de még mindig problémákat okozhatnak más élelmiszerek, például hagyma és fokhagyma fogyasztásának folytatásában. Valójában néhány gluténmentes termék, például hasábburgonya vagy csicseriborsó is tartalmazza ezeket a molekulákat, ami emésztőrendszeri tünetekhez vezet.

Fruktánok és irritábilis bél szindróma

Valójában ezek a megállapítások összhangban állnak más újabb klinikai vizsgálatok eredményeivel, amelyekben azt javasolják, hogy a fruktánok és más tápanyagok csökkentése javítsa az irritábilis bél szindrómában szenvedők 70% -át. Ez az ún alacsony FODMAP diéta.

A FODMAP-ok tartalmazzák fermentálható oligoszacharidokban, diszacharidokban, monoszacharidokban és poliolokban gazdag ételek. Mindegyikben az a tény, hogy rövid, nehezen emészthető cukorláncokat alkotnak. Vízalapú élelmiszerek, és a vastagbélben történő erjedésük a bél mikrobióma révén gázt termel, ami emésztőrendszeri kényelmetlenséghez vezet. Azoknál az egyéneknél, akiknél irritábilis bél szindrómát diagnosztizáltak, ez a kellemetlenség észrevehetőbb, mivel érzékenyebb idegvégződések vannak a gyomor-bél rendszerükben.

Jelenleg sok orvos írja fel ezt a típusú d-tAlacsony FODMAP étrend gyomorproblémákkal küzdő egyének számára -beleértve a dyspepsiát és az irritábilis béleket, miután kizárta a lisztérzékenységet. Ennek ellenére a búzafogyasztás korlátozott, mivel ez is fruktánokban gazdag étel.

Ha egymást követő vizsgálatokkal végül bebizonyosodik, hogy a fruktánok jelentik az igazi problémát, akkor a gluténmentes étrendből kizárt más ételeket is lehet fogyasztani olyan emberek számára, akiknél nem lisztérzékenységi gluténérzékenység diagnosztizált.