Kizárólag növényi fehérjéből áll, kiválóan helyettesíti az kevésbé kalórikus és fenntarthatóbb állati húst.

Az elmúlt néhány évben, és különösen az elmúlt évtizedben a növényi alternatívák a húskészítményekhez és származékaikhoz Csak megszaporodtak. Akár környezeti, akár etikai, akár egészségügyi okokból a valóság az, hogy az ún.zöldséges húsok"általában tökéletesedtek mind megjelenésükben, mind állagukban és ízükben.

előnyei

Kapcsolódó hírek

Kezdetben olyan termékek, mint pl seitan, búzasikér alapú, vagy tofu és a texturált szójabab, az utóbbi kettő ugyanazon hüvelyes alapján. Sokan azonban hiányolják a jobb textúrákat és ízeket az ilyen típusú termékekben, ezért hiányosságok lennének kitöltve a vegán termékek piacán.

Ezzel a céllal a Heura vagy "növényi hús", Barcelonából, Marc Coloma kezével. A Foods For Tomorrow vállalat vezérigazgatója szerint terméke képviseli a "harmadik generációs növényi fehérje", annak ellenére, hogy lényegében a szója mint sok más hasonló termék.

Mint Coloma már elmondta cocinillasi kollégáinknak, az EL ESPAÑOL gasztronómiájáról, a barcelonai vállalat célja, hogyparadigmaváltás "a növényi fehérjék tekintetében. Ebben az esetben nemcsak környezeti szinten, hanem az ízének és állagának javítására is összpontosítva.

Coloma Heurát a növényi fehérjék harmadik generációjának nevezi, mert a első generáció a már említettek lennének tofu, seitan vagy tempeh, amíg a második generáció képviselné a texturált szójabab. Ezért Heura lenne a harmadik generáció, mivel elődeinek egyes jellemzőit javítja.

Lényegében, A Heura állaga, megjelenése és íze a csirkehús utánzására törekszik, de teljes egészében a szója alapján. Eltérően más származtatott termékektől, például a texturált szójababból, ahol a termék kidolgozása a száraz extrudálás, a Heurát a nedves extrudálás szója nélkül előre feldolgozott. Más szavakkal, főzés nélkül fogyasztható, ahogy azt forgalmazzák, akár tacók, harapások vagy csíkok.

Az övék összetevők, A fent említett szójakoncentrátum mellett azok is víz, olívaolaj, só, aromák és fűszerek vegyes formában paprika, bors, gyömbér, szerecsendió, buzogány és kardamom. Mindezen készlettel kidolgozható a 100% vegán étel, hanem egy húsos textúra és megjelenés, nagy hasonlósággal a tipikus csirkehússal.

Énekes Rosa Lopez egyike azoknak a személyiségeknek, akik megszerették fogyasztását: nemrégiben megosztotta receptjét ennek az újságnak a JALEOS részlegével vegán lencse Heura hússal.

Táplálkozási tulajdonságok

Táplálkozási szinten a Heura hús élvezi a figyelemre méltó táplálkozási tulajdonságok. Együtt képviseli mindhárom makrotápanyag jó kombinációja (szénhidrátok, zsírok és fehérjék). Ezen kívül van egy alacsony kalóriasűrűség, azzal csak 126 kcal/100 gramm termék, mivel számos receptben felhasználható a csirke helyettesítésére.

A maga részéről csak 3 g zsír, 2 g szénhidrát és csaknem 20 g fehérje 100 g-ra, elfelejtve a 6,5 ​​g rostot és alig 1 g sót ugyanabban a termékmennyiségben.

További tulajdonságai, mivel szójababon alapulnak, hogy van egy sok minőségi fehérje, a legmagasabb mennyiségű hüvelyes lizin. Mi több, nem tartalmaz glutént (mint a seitan esetében), ami Heurát megfelelő termékké teszi a celiakia számára. És ezen felül hozzáadódik kiegészítő B12-vitamin, elkerülve a tartósítószereket és a színezékeket az utolsó edényben.

Alkotói szerint egyetlen Heura étel képes "kétszer több fehérje, mint a tojás, négyszer több vas, mint a spenót és hatszor több rost, mint a tofu".

Ökológiai szinten, A Heura alkotói azt állítják, hogy termékük sokkal tiszteletben tartja a környezetet mint általában a húsok: 1 kg Heura előállításához 908 liter vízre van szükségük, míg 1 kg marhahús előállításához több mint 15 000 liter vízre lenne szükség, a Foods for Tomorrow cég adatai szerint.

Ezenkívül kijelentik, hogy 1 kg marhahús előállításához átlagosan 20 kg gabona szükséges, míg 1 kg Heura előállításához csak 0,5 kg szója szükséges.

sajnálatos módon, nem túl könnyű megszerezni ezt a fajta húst, mind a gazdasági szint tetszik logisztikai szint: általában a vegetáriánus és vegán ételeknek szentelt meghatározott értékesítési helyeken található meg, és ennek a "vegán húsnak" egy kilogramma 27 euró körül lehet.