2019. november 7., csütörtök - 15:25
352 megjelent híreket
A hal kétségtelen előnyöket nyújt a kiegyensúlyozott étrenden belül, de Célszerű korlátozni vagy kerülni (a kockázati csoporttól függően) egyes fajok fogyasztása magas higanytartalma miatt, ami különösen veszélyes az agy fejlődésére. Ez az oka annak, hogy a Egészségügyi Minisztérium az európai irányelveket követve frissítette ajánlásait, és most azt tanácsolja, hogy ne egyen kardhal, cápa, kékúszójú tonhal és lucio 10 éves korig, nőknek szoptató és terhes nők.
A higany főleg a nagyobb halakban halmozódik fel, mert az élelmi lánc tetején helyezkednek el és a többi kicsi és közepes faj többi részével táplálkoznak amelyek viszont lenyelték az algákban és a planktonban lerakódó higanyt.
Ez a nehézfém erőteljes mérget jelent, ha véletlenül nagy mennyiséget fogyasztanak, de toxicitásának közép- és hosszú távú hatása is van, ha kis mennyiségeket folyamatosan fogyasztanak, ami az étrenden és főleg a halak bevitelén keresztül történik.
Új egészségügyi ajánlások a magas higanytartalmú halak fogyasztásáról a veszélyeztetett és az általános lakosság körében.
A magzat fejlődése, a legkritikusabb időszak
"A higany neurotoxicitása szempontjából a legkritikusabb időszak a terhesség alatt van" - hangsúlyozza Jordi Júlvez, a Barcelona Globális Egészségügyi Intézet (ISGlobal), központ a La Caixa támogatásával. Ebben az időszakban minden, amit a terhes nő magába foglal, jó vagy rossz irányban visszahat a magzati fejlődésre, és különösen, agyképződésben.
A Júlvez csapatának és más tudósoknak a világ minden tájáról végzett kutatásából kiderül, hogy a prenatális higanynak való kitettség befolyásolja a magasabb kognitív funkciókat: memória, figyelem, IQ, tanulás.
Születés után és mindenekelőtt, ahogy a gyermek fejlődik, a hatások kevésbé súlyosak. Ennek ellenére azt látták, hogy hatással lehet olyan aspektusokra, mint pl reakciósebesség vagy finom motorikus képességek.
Júlvez összefoglalja, hogyan hajtja végre a higany pusztító hatását: „Felhalmozódik az izmokban és a vérben, és képes áthaladva a vér-agy gáton”, Amely felelős a potenciálisan káros anyagok agyba jutásának megakadályozásáért. Az történik, hogy a test „összekeveri a higanyot a vassal, ami nagyon fontos az agy számára, és lehetővé teszi, hogy bejusson az agyba, sőt, bejutni a neuronokba”. Miután bejutott az agyba, képes ideghalálhoz vezetnek, különösen a legkritikusabb időszakban.
Francisco Botella, a Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) táplálkozási területéről hangsúlyozza, hogy miután ez a fém bejut a testbe, "a szervezetnek nincs tervezett eliminációs módja, ezért örökre megmarad". És eljön az az idő, amikor az idővel elfogyasztott kis mennyiségek problémákat okoznak.
Másrészt Júlvez és csapata ellenőrizte a genetikai tényezők a higany-toxicitás iránti érzékenységben. Konkrétan azt találták, hogy a gyermekpopuláció legfeljebb 30% -a hordozója egy genetikai változatnak, amely terhesség alatt növelheti az érzékenységet erre az anyagra.
Hatások felnőtteknél
A felnőttek agya jobban támogatja a higany neurotoxicitását, de nem ajánlatos lesüllyeszteni az őrünket, mert emellett megfigyelték őket egyéb lehetséges károk. Például egyes tanulmányok azt mutatják, hogy ez növelheti a szív-és érrendszeri betegségek és a vesékre gyakorolt toxicitást ismerték és vizsgálták az agy fejlődésére gyakorolt hatás előtt, ahogyan azt Botella áttekintette.
Az Egészség mindenesetre emlékeztet a hal előnyeire, és csak azt tanácsolja, hogy kerüljék a legnagyobb higany jelenlétével rendelkező fajok fogyasztását 10 éves korig, és korlátozzák azt 14 évre. Amint a SEEN emlékeztet, „a mediterrán étrenden belül ajánlott enni több halat, mint húst, mivel azonos súlyú kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hús, és egészségesebb zsírokat biztosít. Különösen heti két-négy adag hal ajánlott, beleértve a zsíros halakat is ".
A kiválasztásban van a kulcs
A fejfájás elkerülése és a halak ízének és egészségének további élvezete érdekében a szakértők azt javasolják, hogy kerüljék el vagy korlátozzák (a kockázati csoporttól függően) a kardhalat vagy császárt, a kékúszójú tonhalat és a cápát (kutyahal, rövidszárú mako, kutyahal, kutya és kékcápa és csuka). ).
Szerencsére sok olyan faj létezik, ahol alacsonyabb a higanyszint. Az Egészségügy úgy véli, hogy a következő fajok a alacsony higanytartalom: pollock, szardella vagy szardella, hering, tőkehal, kék puha tőkehal, kakas, makréla, tintahal, garnélarák, rák, cañada, fekete tőkehal vagy stoker, ponty, chipiron, chirla, kagyló, tintahal, rák, coquina, keszeg, spratt, garnélarák, fattyúmakréla, homár, garnélarák, európai talp, tőkehal, nyelvhal, tengeri sügér, kagyló, tőkehal, szürke tőkehal vagy tőkehal, borotva, laskagörcs, lepényhal, lepényhal, tintahal, polip, garnélarák, Atlanti lazac, csendes-óceáni lazac, szardínia, szardinella, szardinopa, lepényhal és pisztráng.
A halászati termékek azon egyéb fajainak, amelyeket ebben a listában külön nem említenek, a közepes tartalom higanyban.