Fotó: jóvoltából/END

hiánya

Az ételek higiénikus módon történő elkészítése elemi gyakorlat. A PAYSANDU/END SZÁMÁBÓL FOTÓ

2017. május 31, 12:05.

Ugyanazon család nyolc embere csirkét evett egy helyi étteremben, és vészhelyzetben kellett őket kezelni. És további 33 embert, akik bulit ünnepeltek egy szállodában, a Sur országút 13. kilométerénél, hasmenés, hányás és émelygés miatt az El Crucero egészségügyi központba utaltak; a hatóságok feltételezik, hogy a helyzet azután következett be, hogy egy valenciai rizst ettek a partin. Mindkét esemény tavaly márciusban történt.

Az Egészségügyi Minisztérium (Minsa) legfrissebb jelentése szerint ez év január 1-je és április 15-e között 72 embert mérgeztek meg szennyezett étel fogyasztása, és az előző év azonos időszakában ez a szám 182 volt.

Az ételmérgezés a gyomor falának és nyálkahártyájának irritációja, amelyet baktériumok okoznak - mutat rá Lombardo Espinoza belgyógyász, aki azt is elmagyarázza, hogy ennek a problémának a legfőbb oka a rossz előkészítéshez és a higiéniai intézkedések hiányához kapcsolódik az élelmiszerek kezelésekor.

"A jó kézmosás jelentősen csökkentheti az ételmérgezést", Espinoza biztosítja.

Amikor egy személy szennyezett ételt fogyaszt, hányást és hasmenést tapasztalhat, bizonyos esetekben; hányingert, puffadást, fájdalmat, görcsöt, lázat, testfájdalmat és általános rossz közérzetet is okoz. Ezek a tünetek néhány órával a baktériumok lenyelése után jelentkeznek - magyarázza Espinoza.

Baktériumok mindenütt

Dr. Espinoza azt is jelzi, hogy az étel bárhol megszerezheti ezeket a baktériumokat, mivel minden felületen megtalálhatók. Például a növényi eredetű élelmiszerek a termesztésük pillanatától kezdve és a családok konyhájába kerülésük előtt ki lehetnek téve ezeknek az organizmusoknak.

Míg a növényi eredetű élelmiszerek esetében az Espinoza részletezi, hogy „a csomagolás vagy az elszigetelés pillanatától kezdve szennyeződhet. Nem tudjuk, hogy a csomagoló személyzet volt-e a legegészségesebb, nem tudjuk ".

Még az is nagyon valószínű, hogy az étel elkészítésével egyidejűleg szennyezett, ha nem használnak tiszta edényeket, vagy ha az illető nem teszi meg az előkészítéséhez szükséges megfelelő tisztítási intézkedéseket, vagyis nem mosson kezet vagy mossa meg az edényeket. étel jól.

Dr. Espinoza arra figyelmeztet, hogy az emberi testből származó ugyanazok a baktériumok a higiénia hiánya miatt szennyező anyagokká válhatnak.

Ezen túlmenően a főzés elengedhetetlen a mérgezés elkerülése érdekében, mivel a shigella és a szalmonella baktériumok, ezek közül az egyik leggyakoribb, a nyers húsban terjednek - mutat rá Espinoza.

Espinoza viszont elmagyarázza, hogy a gyermekek és az idősebb felnőttek jobban ki vannak téve ennek az állapotnak, mivel immunrendszerük érzékenyebb a baktériumokra. Gyermekeknél ez a rendszer nem teljesen fejlett, míg 65 éves kor után ez a rendszer romlik és csökken.

Megelőzési intézkedések

A szakemberek kiemelik, hogy ez a probléma azért fordul elő, mert az emberek nem sajátítanak el jó szokásokat otthonukban, és nem tulajdonítanak nagy jelentőséget a kézmosásnak, különösen az állatok megérintése, a fürdőszobából való kilépés vagy bármilyen tevékenység végzése után.

Az ételmérgezés elkerülésére szolgáló főbb intézkedések: jól mosson kezet, alaposan készítse el az ételt, és mindig adjon nekik megfelelő sütési időt, próbáljon olyan helyeken enni, ahol megbízható, és mindig nézze meg a termékek lejárati idejét.

Az utcai étkezés nem a fő probléma

SZOKÁSOK • Azzal a meggyőződéssel kapcsolatban, hogy ételmérgezés keletkezik, ha az ételt otthonon kívül fogyasztják, Dr. Lombardo Espinoza biztosítja: „Ez teljesen megkérdőjelezhető. Igaz, hogy az utcán tartózkodva azt sem tudja, honnan származik az étel, de ha nincs otthon a legjobb személyes higiénia, akkor ugyanezt a kockázatot vállalja. "

Hasonlóképpen, Espinoza hozzáteszi, hogy nincsenek olyan speciális típusú élelmiszerek, amelyek hajlamosabbak a baktériumok megszerzésére. - Vannak, akik azt mondják, hogy káposzta, saláta és bizonyos típusú hüvelyesek, de nem. Az az igazság, hogy minden ételfajta szennyeződésre hajlamos, ha nincs megfelelő higiénia. ", megnyilvánul.

Jesús Marín, a toxikológiai szakember elmagyarázza, hogy az embereket megmérgezhetik a lejárt termékek, különösen a konzervek. „Ha rosszak (a konzervek) stagnálnak, gázokat termelnek. Ott szem előtt kell tartanod, hogy nem rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal, jó állapotban vannak, nincs lejárt vagy hamarosan lejár, mert szennyeződhetnek ezekkel a baktériumokkal "- mondja Marín.

A toxikológus megemlíti, hogy baktériumok lehetnek a környezetben vagy az emberi ürülékben, amelyeket legyek is átvihetnek, ezért tanácsos az élelmiszertermékeket jól lefedni és tárolni.

Marín részletezi, hogy az ideális megoldás ennek a problémának a megelőzésére, de amikor ez felmerül, a betegeket egészségügyi központokba kell irányítani, mert ha öngyógyítanak, a helyzet súlyosbodhat., hidratálásra szorul, és antibiotikumot kell adni nekik.