A húsevés nem a társadalomban egyre inkább jelen lévő választás. Ovovegetarian, lactovegetarian, ovovegetarian, vegan, és egy hosszú stb. elvetik a húst az étrendjükben.
Ebben a cikkben kizárólag a szigorú vegetáriánusokra vagy vegánokra összpontosítunk, ami az egyik legbonyolultabb áramlat a hús kiegészítésekor.
Ahogy mondjuk, bonyolult, de nem lehetetlen.
Veganizmus ez nemcsak ételválasztás, hanem Egy életmód Amelynél mindenfajta hús és állati eredetű hús fogyasztása mellett lemond az állati szövetből készült ruházat öltöztetéséről vagy az állatokon tesztelt kozmetikai termékek használatáról.
A veganizmust a harc egyik formájaként és követelés visszaélés ellen amelynek sok állatnak vannak kitéve a füstölés érdekében.
A fogyasztás nagy korszaka, amelyben élünk, arra késztetett bennünket, hogy megfeledkezzünk és megőrizzük mind a világot, amelyben élünk, mind a többi élőlényt, akikkel megosztjuk ezt a világot.
Mindenesetre alább szeretnénk elmagyarázni a a hús táplálkozási tulajdonságainak alternatívái mindazoknak a sportolóknak, akik szeretnék elkerülni a húsfogyasztást, tekintet nélkül ennek az áramlásnak a jelentésére.
Miért értékelik annyira a húst?
Az ember mindenevő állat, amelynek tökéletes táplálkozásához minden táplálkozási lépésre szükség van.
A hús és származékai, például a tojás vagy a tejtermék, elengedhetetlenek az ember alapvető étrendjében.
A hús által biztosított fő makrotápanyag az fehérje. Ugyanakkor azt is tartalmazza B12-vitamin, vas és cink, többek között.
Annak megértéséhez, hogy milyen hús járul hozzá testünkhöz fehérjeszinten, fontos meglátni a fehérje fogalmát, amely aminosavak láncából áll.
A létező aminosavak közül kilenc nélkülözhetetlen az emberek számára, és táplálék biztosítja őket, mivel testünk nem tudja szintetizálni őket.
Ebben az értelemben a hús többek között ezt a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. A legtöbb zöldség esetében azonban nem ez a helyzet: általában hiányzik belőlük egy vagy több esszenciális aminosav.
A maga részéről, B12-vitamin, kizárólag állati eredetű, elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez és a „károsító vérszegénység” néven ismert vérszegénység elkerülése érdekében.
Amint hoz Vas, elengedhetetlen az oxigén szállításáért felelős hemoglobin termeléséhez.
A húsban található vas sokkal nagyobb arányban szívódik fel, mint a zöldségekben, hüvelyesekben, gabonafélékben stb.
Végül a cink- összefügg többek között az immunrendszerrel és a szénhidrát anyagcserével. Mindkét ásványban meg kell találni a felszívódásuk növelésének módját.
Bár igaz, hogy a hús létfontosságú tápanyagokat biztosít a szervezet számára az is igaz, hogy élhetünk anélkül, feltéve, hogy olyan étrendet tartanak, amelyben a szükséges tápanyagok helyesen vannak kiegészítve a hús alternatív ételeitől.
Ebben az értelemben, ha kétségei vannak, fontos, hogy a dietetika és a táplálkozás szakembere tanácsolja.
Tápanyagok beszerzése
Tehát ahhoz, hogy a kilenc esszenciális aminosavat felvegyük az étrendbe, tudnunk kell, hogyan keverjük össze a konyhánk tipikus ételeit.
Például a gabonaféléknél hiányzik a lizin (az egyik esszenciális aminosav), míg a hüvelyeseknél hiányzik a metionin (egy másik aminosav).
A cél tehát az, egyik ételt kiegészíti a másikkal. Világos eset, amelyet sokan ismerünk, a rizzsel készült lencse.
Egy másik példa megtalálható a tésztaleves és a csicseriborsó kombinációjában.
A vas esetében szem előtt kell tartanunk, hogy a cél az, hogy a zöldségekből, gabonafélékből vagy hüvelyesekből származó vas jobban felszívódjon a szervezetben.
Ezt úgy érhetjük el, hogy megsavanyítjuk ezeket az ételeket, vagy zöldségeket, gabonaféléket vagy hüvelyeseket ecettel vagy citrommal megszórva, vagy narancslét adagolva az étkezéshez.
Ez is lehetőség tartalmazzák a citrusfélék darabjait mint ugyanaz a narancs, mandarin, grapefruit, lime vagy kivi.
Mint mondtuk, a B12-vitamin kizárólag az állatvilágban található meg, ezért a lehetőségek kiegészítésen mennek keresztül, vagy azáltal, hogy ebből a vitaminnal kiegészített ételeket fogyasztanak a szaküzletekben.
Ételek a vegán étrendben
A hüvelyesek a húspótlók egyik legjobb lehetősége.
20-35% növényi fehérjét tartalmaznak, a szójaé a legmagasabb a fehérjeérték. A többi hüvelyestől eltérően, a szója magas biológiai értékű fehérjéket tartalmaz.
A szója származékai közé tartozik a tofu és tempeh. A tofu a szójatej oltója, és nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot és vasat is.
A tempeh a maga részéről erjesztett szójabab .
A gabonafélék a hús alternatív forrása is.
Fénypontok a seitan, búzasikérből és tömegének 25% -ában fehérjében készült. Ez egyben magas kalcium- és vastartalmú étel is.
Egy másik nélkülözhetetlen gabona a quinoa, amely súlyának 16–24% -át adja magas biológiai értékű fehérjében. Ízben gazdag és rendkívül egészséges!
Étel, mint a szárított gyümölcsök (dió, földimogyoró, mandula, pisztácia ...) szintén nagy fehérjeforrás.
Fogyasztását azonban figyelemmel kell kísérni, tekintettel a magas zsírtartalomra és a kalóriabevitelre. Például egy maroknyi dió egy edzés előtt rengeteg energiát fog kapni, amelyet problémamentesen megégetünk az ülés során.
Mindezeket figyelembe véve mernél kipróbálni a hús helyett alternatív étrendet? Szeretnénk megtudni a véleményét!
Ezt a bejegyzést a szakértő írta dietetikus és táplálkozási szakember, Jordi Barenys. Vessen egy pillantást hihetetlen sport- és klinikai táplálkozási munkájára itt:
- Vegetarianos TODAY Fuerza Veg a növényi étrend előnyei a sportban -
- Tejpótlók a borjak táplálásában PortalVeterinaria
- Már Santosban problémái voltak a Teinteresa diétával
- Egészség a terhesség alatt: étrend, gondozás és lehetséges problémák
- A hús helyettesítői a vegetáriánus vagy a vegán konyhában Vegetáriánus és Vegán világhírek