A húsfogyasztás a világon összeomlik, a szén-dioxid-lábnyomtól, az állati bánásmódtól kezdve a termelésen keresztül, az élelmiszerek által okozott károkon keresztül.

Ötször több húst fogyasztanak el a világon, mint amennyi fenntartható. Az ENSZ szerint nem szabad évente 20 kg-nál több húst fogyasztani fejenként.

A Március 20-a a Hús nélküli Nemzetközi Nap. A ProVeg, az élelmiszer-tudatosság szervezete szeretné kihasználni ezt a dátumot annak növelése érdekében harc a 100% zöldséges étrend megváltoztatásáért.Miért fontos ez a dátum? Nos, például a környezet számára.

ebben

Étrendünk közvetlen hatással van az éghajlatváltozásra, és nagyon kevesen tudnak róla. A FAO szerint a hústermelés világszerte meghaladja a 300 millió tonnát,a bolygó erőforrásait a végsőkig szorítva.

Mellett Az állattenyésztési tevékenység több CO2-t bocsát ki a légkörbe, mint az egész globális közlekedési ágazat és ez az erdőirtás, a vízfogyasztás, az élőhelyek elvesztésének és a fajok pusztulásának egyik fő oka.

Az ENSZ szerint globális elmozdulás a felé a vegán étrend létfontosságú a világ éhségtől való megmentéséhez, üzemanyaghiány és az éghajlatváltozás legsúlyosabb következményei. Megkérdeztük Cristina Rodrigo, a ProVeg spanyol szóvivője.

A zöldséges vegetáriánus ételek tökéletes választás a megfelelő táplálkozásra.

Hogyan csökkenthetjük a húsfogyasztást Spanyolországban?

A húsfogyasztás csökkentése érdekében a ProVegnél több szemponton dolgozunk: tudatosság, politikai befolyás és vállalati befolyás.

Először is azon dolgozunk tudatosság növelése a társadalomnak. Más szavakkal, arra törekszünk, hogy az emberek tudatosítsák az elfogyasztott ételek hatását. Az emberek csak akkor dönthetnek szabadon arról, hogy mit esznek, ha tudják, mi áll az egyes ételek mögött. De az emberek még mindig nem tudják, mit jelent az ételük előállítása. Még mindig kevés szó esik az állati termékek környezeti hatásairól, amikor az ipari állattartás az összes közlekedésnél többet szennyez. Azt a több mint 840 millió állatot sem látjuk, amelyet évente vágnak le Spanyolországban emberi fogyasztásra, mivel több mint 80% -ot intenzív gazdaságokban nevelnek, anélkül, hogy valaha is láthatnánk őket, mielőtt elérnék a tányérunkat. Nem tudjuk, hogy az étkezési modellünk hogyan károsítja a déli országokat, és nem tudjuk, hogyan szenvednek embertelen munkafeltételeket a húsiparban dolgozók.

Dolgozunk is élelmiszeripar együttműködő és konstruktív megközelítéssel. Ez azt jelenti, hogy az állati termékek alternatíváinak bevonásának előmozdítására összpontosítunk, megkönnyítve azok alkalmazkodását a jövő fehérjetermelési modelljéhez: a növényi fehérjéhez. Ehhez segítjük a vállalatokat a jó százszázalékos növényi termékek előállításában, és képezzük az éttermi és vendéglátóipari személyzetet a minőségi növényi ételek készítéséhez. Például Németországban sikerült elérnünk, hogy az ország egyik legfontosabb húsipari vállalata ne csak növényi alternatívákat állítson elő, hanem a teljes reklámköltségvetését is befektesse ezen zöldség-alternatívák reklámozásába.

Végül a politikai szinten Kormányokkal és közintézményekkel együttműködve normalizáljuk és megkönnyítjük a hús alternatíváihoz való hozzáférést, valamint az éghajlatváltozás ütemtervében kiemelten kezeljük az állatállományt. Együttműködünk az iskolákkal annak érdekében, hogy menük 100% -ban növényi lehetőségeket tartalmazzanak és csökkentsék az állati fehérjét, valamint hogy a börtönszolgálatok és más közintézmények állati termékektől mentes menüt biztosítsanak.

Spanyolországban továbbra is ezen a vonalon szeretnénk dolgozni, és meg szeretnénk osztani németországi kollégáink sikertörténeteit, hogy csökkentsük a húsfogyasztást hazánkban.

Szükséges-e vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni?

A ProVegnél nagyra értékeljük minden olyan lépést, amelyet az ember a felé tesz növényi táplálék. Azonban feltétlenül szükséges, hogy az emberek tudatában legyenek ennek nem folytathatjuk az állati eredetű termékek fogyasztását, mint jelenleg.

Ezt meg kell értenünk, ha meg akarjuk állítani a klímaváltozást, elengedhetetlen az állatok fogyasztásának drasztikus csökkentése. Spanyolországban hatalmas mennyiségű húst fogyasztunk. Pontosabban évente 50 kg hús fejenként. Ha betartjuk a WHO ajánlásait, egészségi okokból nem szabad 25 kg-nál többet fogyasztanunk fejenként, és ha azt akarjuk, hogy a globális fogyasztás fenntartható legyen, akkor nem haladhatjuk meg az évi 20 kg-ot. Mindannyiunknak csökkentenünk kell az állatok fogyasztását, ha gyermekeink és unokáink számára garantálni akarjuk a bolygó túlélését.

Óriási a változás, amelyet az ételválasztás módjával tudunk létrehozni. Valójában egy friss tanulmány kimondja, hogy ha Európában az állati termékek felét fogyasztanánk, akár 40% -kal is csökkenthetnénk az üvegházhatásúgáz-kibocsátást, és 23% -kal kevesebb termőföldet használnánk egy főre. Jobb világot teremthetünk ételeinkből, amelyben az állatok, az emberek és a környezet iránti empátiában és tiszteletben is oktatunk.

A jelenlegi hústermelés nem fenntartható. A nagyobb zöldség- és zöldségfogyasztás felé tett lépés sokkal egészségesebb lenne.

A havi egy hét jó lépés lenne az egészségünk számára is?

Számtalan módszer létezik a növényi eredetű étrend elfogadására. Választhatunk havonta egy hetet, hogy 100% -ban zöldséget fogyasszunk, vagy kezdje a hét egy napjával. Azt is megtehetjük cserélje ki az ételeink húsát növényi fehérjével (tofu, seitan, tempeh, hummus vagy más hüvelyesekből készült ételek).

Hasonlóképpen fogadhatunk is zöldségtejek, állati eredetű termékek helyett egyre olcsóbb és könnyebben megtalálható. Egészségügyi szempontból Spanyolországban legalább a felére kell csökkentenünk az egy főre jutó húsfogyasztást, hogy megfeleljünk a WHO ajánlásainak. Azt is tisztáznunk kell, hogy - amint azt különböző szervezetek, például az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia kijelentették, a 100% -ban növényi eredetű étrend az élet bármely szakaszában tökéletesen egészséges.

Vannak olyan tanulmányok, amelyek szintén azt mutatják, hogy uA növényi étrend megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát valamint a cukorbetegség és a rák egyes típusai, amint azt szorgalmazzák Orvosi Nobel-díj, Dr. Harald zur Hausen.

A szabadon tartott hús fogyasztása, az a hús, amelyre mindannyian emlékezünk városunkból, lehet, hogy ez megoldás? Minőség, fenntarthatóság, nulla szennyezés.

A hús fogyasztása, mint manapság, lehetetlen, ha azt úgy állítják elő, mint 30 évvel ezelőtt. Hetente 1,2 milliárd állatot vágnak le a világon, hogyan lehet ezeket az állatokat tiszteletteljesen és fenntartható módon nevelni? Nincs elég hely vagy erőforrás. Ezenkívül vannak olyan tanulmányok, amelyek kimondják, hogy nincs bizonyíték arra, hogy az intenzíven nevelt szarvasmarhák szén-dioxid-lábnyoma alacsonyabb lenne.

A problémát nem úgy oldják meg, hogy az egyik típusú húst egy másikval helyettesítik, hanem azzal, hogy nem fogyasztunk állati fehérjét, mint mi. Úgy tűnik, hogy amikor egy növényi eredetű étrend elfogadásáról beszélünk, akkor a legnagyobb gond mindig a fehérje hiány, és nem vesszük észre, hogy a probléma az, hogy sokkal több fehérjét fogyasztunk, mint amire szükségünk van.

Mit akar állítani a hús nélküli nap?

A Nemzetközi húsmentes nap egy globális figyelemfelkeltő kezdeményezés. 1985 óta rendezik meg azzal a céllal, hogy elősegítsék a hús zöldséges alternatíváinak fogyasztását. Nemcsak arról van szó, hogy felhívjuk a figyelmet a húsfogyasztás állatokra, bolygóra és egészségünkre gyakorolt ​​hatására, hanem a növényi étrend előnyeiről is beszélünk. Kihasználjuk ezt a napot, hogy segítsünk az embereknek ezt felfedezni a növényi eredetű étel ízletes, változatos, olcsó és könnyen elkészíthető.

Az ENSZ támogatja a vegán étrend bevezetését, de a gyermekeknek és a terhes nőknek ezekre a fehérjékre van szükségük növekedésükben és a csecsemők kialakulásában. Hogyan értékeli ezt a helyzetet?

A 100% -ban zöldséges étrend az élet bármely szakaszában tökéletesen egészséges és biztosítja az összes szükséges tápanyagot, amint azt olyan rangos szervezetek állítják, mint az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia. Az életmóddal kapcsolatos számos előítélet egészségügyi szakemberektől származik, mivel még mindig vannak olyan orvosok, dietetikusok és táplálkozási szakemberek, akik nem hiszik, hogy a növényi étrend egészséges lehet.

Ebben az értelemben a ProVegnél szorosan együttműködünk az egészségügyi szektorral, és megszervezzük a VegMed szimpóziumot, Európában az egyetlen ilyen, ahol az orvosok, táplálkozási szakemberek, dietetikusok és más szakemberek kicserélhetik a növényi étrenddel kapcsolatos kutatási eredményeket, tapasztalatokat és ötleteket.

Nagyon pozitív, hogy az ENSZ 100% -ban növényi étrendet véd és arra ösztönzi az embereket, hogy csökkentsék az állatok fogyasztását. A társadalom tudatosságának növelése és a cserepolitikák megvalósítása szempontjából létfontosságú, hogy olyan hivatalos szervek rendelkezzenek, amelyek tanulmányokat tesznek közzé az állatállomány nemcsak az éghajlatváltozásra, hanem a bolygó legszegényebb régióinak lakóinak életére gyakorolt ​​hatásáról.

Mi lenne az első lépés, hogy felhívják a figyelmet a túlzott húsfogyasztásra és a jelenlegi helyzetre?

Az első lépés ennek megvalósítása lenne Ötször több húst fogyasztanak el a világon, mint amennyi fenntartható. Más szóval, globálisan el kell fogyasztanunk a hús egyötödét, amelyet most fogyasztunk, ha azt akarjuk, hogy a házunk, a Föld túléljen. Ez azt jelenti, hogy az egy főre eső húsfogyasztás világszerte nem haladhatja meg a 20 kg-ot évente.

Tudnunk kell, hogy minden fogyasztott marhahús kilogrammra szükség van 15 500 liter vizet állít elő előállításához, amely körülbelül 27 kg CO2-t képes kibocsátani a légkörbe. Ez azt jelenti, hogy minden elfogyasztott borjú kilogrammunkért körülbelül 3 vagy 5 hónapig zuhanyozhatunk (attól függően, hogy milyen hosszúak a zuhanyzásaink), vagy kirándulhatunk Madridból Valladolidba autóval. Gondolhatunk rá is az ilyen magas húsfogyasztás hatással van egészségünkre .

Vagy a több mint 70 000 millió állatot vágtak le a világon minden évben. Emlékezhetünk a a jelenlegi élelmiszer-előállítási rendszer áldozatai, amelynek földjeit a nagy húscégek bitorolják.

Miután a probléma látható, cselekednünk kell. Egyre könnyebb és olcsóbb 100% -ban zöldséget fogyasztani, Spanyolországban is. Minden lépés a növényi étrend felé számít, de a lehető leghamarabb el kell kezdenie őket. Megpróbálhatja megtenni az első lépést hús nélküli hetünkkel, és onnan alkalmazkodhat egy növényi étrendhez, csökkentve (vagy kiküszöbölve) az étrendből az állatokat. Ez a túlélés kérdése.