Képforrás, FURG
A kutatók szerint a kenyér nem különbözik jelentősen a 100% -os búzalisztből készülttől, és hogy csak a legügyesebb fogyasztók fognak észrevenni enyhe mogyoróízt.
Ha néhány másodpercre megáll, hogy megfigyelje a fenti képen látható kenyeret, mi tűnik elég konvencionálisnak? Nos, valójában csótányokból áll.
Pontosabban az ezekkel a népszerűtlen rovarokkal készített lisztből. De ki és minek jött elő ezzel az ötlettel?
A felelősök egy brazil kutatócsoportból állnak, akik meg akarják találni a az élelmiszerhiány lehetséges megoldása Mégis a az állati fehérje hiánya a világ népességének növekedése miatt a jövőben várható.
Szükség
Az ENSZ szerint 2050-re körülbelül 9,7 milliárd ember él ebben a világban.
És ezért ajánlotta ezt kezdjük bele a rovarokat étrendünkbe. Az okok egyszerűek: fehérjében gazdagok, természetükben bőségesek, áruk nem magas.
A világ több régiójában, például Délkelet-Ázsiában, már ehetőek használni.
De a fotón szereplő kenyér nem olyan típusú csótányokkal készül, amilyeneket az utcán lát, vagy amelyek - ha még nem volt szerencsénk - bekúsztak az otthonába. A kutatócsoport egy adott fajt, az úgynevezett homár csótányt (Nauphoeta cinerea) használt, amely Észak-Afrikában honos.
A csótányok fogságban könnyen és gyorsan szaporodnak.
Képforrás, FURG
A recept csak 10% lisztet tartalmaz csótányokkal.
De az összes rovar közül. Miért pont csótányok?
Két fő oka van: amellett, hogy gazdag fehérjeforrás (70% az összetételük, több mint a vörös hús által kínált 50%), a rovar évmilliók óta létezik, és hmegőrizte genetikai jellemzőit az evolúciós folyamat után is.
"Valamivel valóban rendelkezniük kell jó ahhoz, hogy a környezethez való alkalmazkodás nélkül fejlődhettünk "- magyarázza Andressa Jantzen élelmiszer-mérnök a dél-brazíliai Rio Grande Szövetségi Egyetemtől (FURG).
Fehérjebevitel
Lauren Menegon mérnök közreműködésével Jantzen képes volt abból készült lisztet előállítani kiszáradt csótányok. A költség kilogrammonként 51 USD volt, és a rovarokat a laboratóriumban őrölték meg.
De nem minden ilyen típusú lisztet használtak fel a recepthez, csak 10% -ot. A többi normális búza volt. De elég volt létrehozni egy meglepő eredmény.
"A csótány étkezés a kenyér fehérjetartalma 133% -kal nőtt"Jantzen elmondta a BBC Brazilnak.
Összehasonlításként elegendő megjegyezni, hogy egy 100 gramm szelet hagyományos házi kenyérben 9,7 gramm fehérje van. A csótány kenyér 22,6.
"68% -kal csökkentettük a recept zsírtartalmát is" - mondja a kutató.
Képforrás, FURG
Egy kilogramm homár csótányliszt 51 amerikai dollárba kerül
A projektet vezető mérnök biztosítja, hogy a kenyér valójában nem mutat nagy különbségeket a 100% -os búzaliszttel szemben.
"Érzékszervi elemzéseket végezünk, valamint textúráját, illatát, színét és ízét. Nincsenek lényeges változások. Talán néhány fogyasztó észleli enyhe mogyoróízű", Magyarázza el.
Táplálkozási professzor, Enio Viera az emberi fogyasztásra szánt rovarok vizsgálatának vezető egészségügyi hatósága. Azt mondja, van még sok állat, amely felhasználható étrendünkben: tücskök, darazsak, hangyák, pillangók, selyemhernyók és még skorpiók is.
"Kulturális problémánk van a rovarok (táplálékként) elfogadásával, de legtöbbször porrá válnak, ami az történik, hogy nem tudjuk".
Azt is állítja, hogy rovarokat eszik kevésbé befolyásolja a környezetet mint más hagyományosabb tápegységek használata.
"1 kilogramm hús előállításához 250 négyzetméter földterületre van szükségünk, ugyanakkora mennyiségű rovar csak 30 négyzetméter felhasználásával nyerhető meg. Kevesebb vízre is szükségünk van: 1 literre 1 kilogramm rovarra 1000 literre és 20 000 literre rovarok esetén. a marhahúst "- mondja.
A rovartenyésztők brazil szövetsége szerint, Brazíliának van az ehető rovarok legnagyobb változata a világon: 95 faj. Mindez a trópusi éghajlatnak köszönhető.
Képforrás, FURG
A homár csótányokban 70% fehérje van, több, mint a vörös húsban.
Egyre népszerűbb
A rovarok étrendünkbe való felvétele nem valami őrültség, sőt, egyre népszerűbb. Az ENSZ biztosítja, hogy több mint 2 milliárd ember étrendjének részesei.
Jantzen és Lauren már dolgoznak más rovaralapú termékeken, például süteményeken, gabonapelyheken és bizonyos típusú olajokon.
De legalább egyelőre nem talál rótás kenyeret az üzletekben, ha Brazíliába megy. A rovarok emberi fogyasztását a brazil egészségügyi hatóságok nem engedélyezték, amely csak más állatok takarmányozására engedélyezi használatukat.
Más országok megkezdték a rovaralapú termékek forgalmazását: Spanyolországban a Carrefour szupermarketlánc tücskökkel készült szendvicseket és bizonyos típusú lárvákat árul. Az Egyesült Királyságban az Eat Grub vendéglátósok kínálnak sült szöcske házhozszállítás És a bivalyférgek.
A Global Market Insights amerikai kutatócég szerint, Az ehető rovarok globális piaca a következő öt évben meghaladja a 700 millió dollárt.
Tehát készen állsz a kipróbálásra?
Most értesítéseket kaphat a BBC Mundo-tól. Töltse le alkalmazásunk új verzióját, és aktiválja őket, hogy ne maradjon le a legjobb tartalmunkról.
- Mennyi vörös húst fogyaszthat naponta egészséges étrend mellett
- Fenntartható étrend 2050-ig kétszer annyi zöldséget és fele annyi vörös húst kell ennünk
- Hogyan segíthet a masszázs a fogyásban 【Online masszázs és természetes terápiás tanfolyamok】
- HOGYAN KÉSZÍTHETI A STRESSZ A TESTET A ZSÍR TÁROLÁSÁRA; SOCHOB
- Hogyan segíthet a tisztított víz a fogyásban