"Azok vagyunk amit megeszünk"; A mai társadalomban nyilvánvaló valóság. Az életritmus, a munkarend, az időhiány ... egyre inkább felhasználja azokat az ételeket, amelyek nem igényelnek sok előkészítést, vagy amelyeket csak a fogyasztásukhoz kell melegíteni. Ezen túlmenően, mivel ízletes ételek, amelyek nagy kielégítő erővel bírnak, úgy gondolják, hogy már teljesítik küldetésüket; elfelejtjük azonban, hogy az étkezés tágabb szempontokat ölel fel, mint egyszerűen a gyomor megtöltését. Csak azért, mert társasági lények vagyunk, tiszteletben kell tartanunk az evés idejét, hogy élvezhessük az ételek ízét, aromáját, textúráját és illatát, és meg kell osztanunk ezt az élményt azokkal, akik kísérnek minket.

A média folyamatosan közvetíti az élelmiszerekkel és az egészséggel kapcsolatos üzeneteket. Egyrészt a reklámok olyan termékeket kínálnak, amelyeket mindenféle "hasznos tápanyaggal" gazdagítottak, látszólag egészséges, sőt csodálatos hatásokkal, másokat pedig, amelyek szinte semmit sem tartalmaznak, mert a tápanyagok hosszú listájában "alacsonyak vagy szabadok". . Aztán vannak olyanok, amelyeket addig dolgoztunk fel, hogy készen állnak a fogyasztásra, vagy csak rövid főzésre van szükségük.

kérdése

Másrészt pedig folyamatosan jelennek meg az aktuális hírek a gyermekkori elhízás gyors növekedésének komolyságáról, a túlsúly okozta egészségügyi problémákról, a kormány által a helyzet megakadályozására alkalmazott stratégiákról stb.

Tehát nem kissé összefüggéstelen, hogy egyre több "egészséges" étel beszerzésére irányuló kutatás folyik, és a lakosság óriási ütemben betegszik meg? Talán annak köszönhető, hogy a „szemünkkel eszünk” nevű jelenséget, amely külső ingerek (jelenlét, szín, szag ... Így az emberek általában azt eszik, amit látnak, de valóban látják-e, amit esznek? Az esetek többségében nem.

Kétségtelen, hogy ez a jelenség nem más, mint az elmúlt évek társadalmi változásainak közvetlen következménye, amelyek elősegítik a mozgásszegény életmódot és a túlzott energiafogyasztást. Ezt számos tanulmány bizonyítja, amelyek közvetlen kapcsolatot találtak a gyorsétel fogyasztásának növekedése, valamint a túlsúly és az elhízás gyakorisága között Spanyolországban és Európában.

Mi az a gyorsétel?

A "gyorsétel" kifejezést ezen élelmiszerek összetétele és feldolgozása miatt használják, ami alacsony táplálkozási sűrűségű és a szervezet számára nem túl hasznos anyagokban gazdag élelmiszerekké változtatja őket. Előnyösebb azonban "gyorsétteremről" beszélni, mivel valóban ezek jellemzik ezeket az ételeket. Az a tény, hogy az étkezés „szemét” vagy sem, más tényezőktől függ, például az elfogyasztás gyakoriságától, az elkészítés módjától, az azt kísérő ételektől, az elfogyasztott mennyiségtől és a többi étkezés alkotó részétől a diéta.

Besorolhatjuk a gyorséttermi ételeket és ételeket származásuk szerint; Tehát az angolszász befolyáson belül találunk hamburgert, kolbászt, hasábburgonyát és szószokat (majonéz, ketchup, mustár ...), és mediterrán hatásúak, pizzák, szendvicsek és szendvicsek, tapasok és kebabok, amelyek egészségesebbek mint az előbbi, és célszerűbb ezeket választani.

Ezen kívül találunk olyan termékeket, mint sós snackek, kidolgozott ipari desszertek, cukros italok és csomagolt gyümölcslevek, amelyek általában egy "ócska étel" fő ételeit kísérik, és amelyek együttesen hozzájárulnak a menü táplálkozási minőségének romlásához.

Ezenkívül egyes más országokból származó élelmiszerek gyökeret eresztettek Spanyolországban és Európában, és a gyorséttermet meghatározó paramétereken belül kerülnének kialakításra, mint például a mexikói burritók, a kínai ételek és az előfőzött termékek (pizzák, lasagna, cannelloni, krokettek, empanadillák ...).

A gyorséttermi létesítmények nagyon korlátozott ételválasztékot kínálnak, ezért az ezeken a termékeken alapuló étrend kevéssé változatosnak bizonyul, és ez tápanyaghiányhoz vezethet.

És egy kicsit elmélyülve e termékek azon tulajdonságaiban, amelyek nemkívánatossá teszik őket és „szemétnek” minősítik őket, meg kell jegyezni, hogy nagy energiasűrűségűek, így 100 g élelmiszerben kétszer annyi energiát tartalmaznak, mint természetes termékek. Ennek eredményeként a szokásos mennyiség szerinti ételfogyasztás és a szükségesnél jóval magasabb kalóriabevitel történik.

A kenyerek és a tészták feleslegben tartalmaznak finomított liszteket, ezért a rostbevitel korlátozott, és az étkezési zsírok, szószok, húsok és zsíros sajtok felesleges telített zsírt, koleszterint és nátriumot, valamint egyszerű cukrokat tartalmaznak, amelyeket italokhoz és desszertekhez adnak. Ezért hiány van a vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulásában.

Egy másik jellemző, hogy olyan feldolgozott élelmiszerekről van szó, amelyek számos olyan élelmiszer-adalékanyagot tartalmaznak, mint aromák, színezékek, transzzsírok, tartósítószerek ... amelyeket az íz, a szín, az állag, az aroma fokozására használnak ...

Fogyasztásának okai:

Az egyik tény az, hogy a gyorsétterem kultúrává vált a fiatalok körében, mivel megfelel az igényeiknek: a szolgáltatás gyorsasága, az elkészítés egyszerű vagy nem előkészítése, gyakorlatilag megszakítás nélküli nyitvatartási idő, megfizethető árak és a létesítmények magas szintű hozzáférhetősége. Valójában Spanyolországban több mint 3000 bejegyzett üzlet működik, és ez a szám növekszik.

Ezen túlmenően könnyen elfogadható élelmiszerek, és az a tény, hogy nagyon ízletesek, a magas adalékanyag-tartalomnak köszönhető, amely fiziológiai étvágygerjesztőt vált ki, és idővel megváltozik az íz- és szagérzékelés, és kialakul egy szokás.

Tényleg olyan rossz a gyorsétel?

Minden mennyiségi és minőségi kérdés. A probléma akkor jelenik meg, amikor a szokást vagy szokást olyan élelmiszerek fogyasztásába ültetik be, amelyek a végén súlyosan károsíthatják az egészséget.

A legkézenfekvőbb következmény a súly progresszív növekedése, amelyet hosszú távon más változások kísérnek, mint például a megnövekedett koleszterin- és trigliceridszint, szív- és érrendszeri problémák, bizonyos tápanyagok hiányának megjelenése, inzulinrezisztencia, 2-es típusú cukorbetegség kialakulása mellitus stb.

Mindez a probléma annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen típusú ételt rendszeresen fogyasztó emberek elhanyagolják más egészséges termékek, például gyümölcsök és zöldségek, halak, gabonafélék és tejtermékek fogyasztását, ezzel elősegítve a vitaminhiány és az ásványi anyagok megjelenését. Ezen túlmenően, a felesleges telített zsírok általában növelik a keringő koleszterinszintet, és bőségesen tartalmazzák a vajat, tejszínt, majonézt, valamint a sütéshez használt kókusz- és pálmaolajokat, a cukros üdítők pedig gyakran tartalmaznak szirupot, a kukorica pedig elősegíti a zsírfelhalmozódást.

Egészséges alternatívák:

Gyors vagy könnyen elkészíthető étel kiválasztása nem jelenti a rossz étkezést. A legfontosabb az, hogy ne éljünk vissza az ilyen típusú ételekkel, és alkalmanként vegyük igénybe őket, hogy a rendszeres, kiegyensúlyozott étrend részei legyenek.

Minden a választott ételektől és azok elkészítésétől függ. Ily módon, ha bizonyos ételeket egészségesebbre cserélünk, kiegyensúlyozott és tápláló étlapot kaphatunk. Olyan egyszerű, mint előállítani a szendvicset sovány fehérjével, például sonkával, természetes tonhalral vagy alacsony zsírtartalmú sajttal, chorizo ​​vagy pástétom helyett, és hozzáadni egy zöldséget (paradicsom, saláta, hagyma ...), és majonézes vagy más szószos öntettel olívaolajat használjon.

Tipikus menü lehet a dupla hamburger sajttal, majonézzel és ketchuppal, sült krumplival és egy nagy kólával. A táplálékban lévő élelmiszer mennyisége bármely gyomor számára hozzáférhető, azonban az általunk bevitt kalóriabevitel meghaladhatja az 1000 kilokalóriát, vagyis a napi energia majdnem felét, amelyre egy felnőttnek szüksége van.

És mi lenne, ha csirkehamburgert (grillezett) választanánk salátával, hagymával és paradicsomszelettel, olívaolajjal öltöztetjük, és salátával vagy főtt burgonyával kísérjük, és hogy igyunk, vizet vagy gyümölcslevet választunk? Első pillantásra a két lehetőség közötti különbség nem sok, és az ételek mennyisége még nagyobb, de a második menü által biztosított energia gyakorlatilag a felére csökken, és a tápanyagprofil jelentősen javul (a zöldségek nagyobb mennyiségű vitamint biztosítanak), az ásványi anyagok és a rostok, valamint a telített zsír- és koleszterinszint csökken).

Ugyanígy előnyösebb olyan vékony kéregű pizzákat választani, amelyek természetes zúzott paradicsomot, sonkát vagy tonhalat és ízlés szerint zöldségeket tartalmaznak: gomba, hagyma, bors, cukkini, padlizsán. Ha otthon készítik, adhat hozzá reszelt, alacsony zsírtartalmú sajtot.

És hogy az ételt a szájban friss ízzel fejezzük be, desszertként mi jobb, mint egy finom gyümölcssaláta, egy darab gyümölcs vagy egy joghurt, és a tortát vagy a csokoládéfagylaltot egy másik alkalomra hagyjuk.

Összefoglalva: nem szükséges az ételeket jónak vagy rossznak minősíteni, mert mindegyik önmagában sem nem gyógyít, sem nem megöl, de ezek kombinációja és fogyasztásának gyakorisága határozza meg az előnyöket, ill. kárt okoznak a testen.

Fontos, hogy az étlap kiválasztásakor a kevesebb zsírt tartalmazó ételeket válasszák, köretként zöldségeket adnak hozzá és egyszerű desszerteket válasszanak. Ilyen módon, ha gondoskodik napi étrendjéről, olyan alkalmakkor, amikor időhiány vagy rendelkezésre állás miatt, vagy mert ez egy meghatározott nap, a gyorsétterem része lehet az étrendnek, és oldjon meg egy ebédet vagy vacsorát a szokásos étrend táplálkozási minőségének megváltoztatása nélkül.