A maltóz vagy a malátacukor a diszacharid, amelyet a keményítőben és a glikogénben található két glükóz egysége alkot; és megtalálható csírázott és sült árpa szemekben; széles körben használják süteményekben, kenyérgyártásban és sörgyártásban. Nézzük a maltózban gazdag ételeket.
Könnyen emészthető és emiatt megtalálható főleg a gyermekek számára szánt élelmiszerekben és a malátázott italokban. A gyártók a maltózt cukorrá is átalakítják, az úgynevezett matidolt, amelyet általában porított édesítőszerként és szirupként használnak.
Maltose funkció
A maltóz egy malátacukor, amelynek képlete C12H22O11, mivel ez a legkevésbé gyakori diszacharid a természetben, amely iparilag képződik az amiláz keményítőre gyakorolt hatása miatt. A maltóz bizonyos sajátosságainak vízben oldódónak, alkoholban alig oldódónak kell lenniük, és hogy nem kristályosodik könnyen. Egyszerű emésztése miatt a maltóztartalmú ételt gyermekek ételei és malátás italok alkotják.
A leggyakoribb maltózban gazdag ételek
Vannak maltózban gazdag ételek mint a sör, hogy bár ez nem indokolás, ezt mondhatjuk bevitele segíti a mikrobák eltávolítását a testünkből.
Ugyanígy történik az édességeknél is, hogy bár igaz, hogy nagyon nagy mennyiségben fogyasztják őket, árthatnak testünknek, az is igaz, hogy a mérsékelt fogyasztás jobbá teheti a bőrünket. Ennek oka a maltóz, mint szénhidrát előnyei.
A mikrobák elleni riasztóként és az élesztő kiegészítéseként, malátacukor Széles körben használják különféle kenyérfajták elkészítése; valamint hamburgert és még tortillát is.
Diétás maltózforrások
Kevesen vannak maltózban gazdag ételek természetes formájú; de főzve és fogyasztva ételek, például gabonafélék, burgonya, hüvelyesek, valamint néhány gyümölcs és zöldség, ezek növelik maltóz-tartalmukat (11 gramm/csésze). A maltóz olyan italokban is megtalálható, mint a forró csokoládé tejjel vagy a malátás turmix.
Bár ez nem egy cukor, amely természetes módon található meg az ételekben, a szervezet előállíthatja azt, ha keményítőben gazdag ételeket fogyasztunk.
Maltose intolerancia
Maltose intolerancia az enzimek termelésének hiányának köszönhető a maltáz és az emberek tünetei ez az intolerancia problémákat tartalmaz például puffadás, hányás, görcsök és hányinger.
Általában szacharóz-intoleranciával kombinálják és kezelik az orvos vagy dietetikus által előírt étrenden.
A maltózban gazdag ételek előnyei
Fogyasztása maltózban gazdag ételek nagy előnyök a test számára, mivel az emésztési folyamat kialakulásához az egyik legfontosabb enzim tartalmával enyhíti az emésztés súlyát mind a vékonybélben, mind a hasnyálmirigyben; valamint segíti az emésztőrendszer minden funkcióját problémamentesen adják.
Ugyanígy, ha elegendő maltáz van a gyomorban, az csökkenti a gyulladását, és nagy egészségügyi előnyökkel jár.
A maltózban gazdag ételek hátrányai
Amellett, hogy megvannak az előnyei, a túlzott maltózban gazdag ételek megvannak a hátrányai.
Között a túlzott maltózfogyasztás fő hátrányai rámutathatunk:
- Fokozott esély a cukorbetegségre
- Emelkedett vércukorszint a szervezetben
- Túlzott testtömeg-növekedés
Mindig bármilyen típusú étel fogyasztásakor, Tájékoztatnunk kell magunkat, milyen előnyökkel járhatnak a testünk számára; valamint tájékoztasson minket arról, hogy milyen mértékben kell fogyasztanunk őket az előnyök megszerzéséhez.
Figyelmeztetések
Azoknál az embereknél, akiknél gyakran vannak genetikai rendellenességek a szénhidrát-anyagcserében, például szacharáz-izomaltáz-hiányban, hiányozhat egy enzim, vagy hiányuk lehet a maltóz megemésztéséhez szükséges enzimből.
Fogyasztás szénhidrátforrásokból, amelyek maltózt adnak A maltóz bármelyik elődje krónikus hasmenést vagy tápanyagok felszívódását, valamint bizonyos esetekben hiperkalcémiát eredményezhet.
Konzultáljon kezelőorvosától vagy egészségügyi szakemberétől tanácsot kap a diagnózissal kapcsolatban vagy ennek az állapotnak a kezelése.