Hányszor hallotta, hogy a jó étrend a jó egészség alapja? A táplálkozás nagy szövetségesnek bizonyult a betegségek megelőzésében, és ezt látjuk az egyre növekvő számú kutatásban, amely alátámasztja azt az elképzelést, hogy amikor az emberek jól étkeznek, egészségesebbek és egészségesebbek maradnak. nagyobb valószínűséggel kontrollálják a krónikus betegségeket, sőt, talán teljesen elkerülik is őket.
De vajon valóban tudjuk, mi az a "helyes étkezés"? És ami a legfontosabb, hogyan építsük be a jó táplálkozást a mindennapi szokásainkba?
Meginterjúvoltuk a klinikai táplálkozási szakember Carla Not, hogy elmagyarázza a kiegyensúlyozott étrend fenntartásának kulcsait, és gyakorlati tanácsokat adjon az egészségesebb szokások elsajátításához.
Milyen tanácsot adna annak, aki javítani akar étkezési szokásain, de nincs ideje, vagy nem tudja, hol kezdje?
Ha nem tudja, hol kezdje, és úgy érzi, hogy nem megfelelően étkezik, vagy hiányzik az energiája, vagy valamilyen érték már megjelenik az elemzésében, akkor a legjobb az lenne, ha dietetikushoz fordulna, ezekben az esetekben kettővel vagy hárommal foglalkozásokon megtanulhat helyesen enni és fenntartani a hosszú távú szokásokat.
Ha viszont jól érzed magad és jó egészséged van, de egyszerűen nincs időd, akkor több mint 10 éves konzultáció után a legfontosabb tanácsom az, hogy találj időt, azonban hiba elhagyni étel utolsó. Az előfőzött ételek fogyasztása, a feldolgozott élelmiszerekkel való visszaélés vagy az állandó házi ételrendelés végeredményben díjat okoz. Az ilyen helyzet átirányításához a legjobb, ha megtervezzük, veszünk egy mágneses táblát a hűtőhöz, vagy menüket írunk, hogy tudjuk, mit eszel a héten, ennek alapján bevásárló listát kell készítenie, és mindig rendelkeznie kell egy bizonyos kamrával, nagyon nehéz lesz egészséges vacsorát választani üres hűtőszekrénnyel. Egy másik lehetőség a rendszer lenne szakaszos főzés vagy ami egész életében megtörtént, az az, hogy hagyjon néhány tényt tupers Hétvégén csak 2-3 előkészítéssel láthatja, hogy a héten jobban lélegzik.
Ez az új helyzet, amelyet a koronavírus miatt tapasztalunk, sok ember étrendjét befolyásolta, különösen az elzárás hónapjaiban. Tudna adni néhány tanácsot, hogy ebben a bizonytalan időszakban továbbra is irányítsunk?
A bezártság sok embert hízott fel, részben szorongás, részben unalom miatt. Pácienseimben örömmel látom, hogy május óta sikerült átirányítaniuk és visszanyerniük szokásos súlyukat.
A jelenlegi helyzetben az lenne a tanácsom, hogy többet egyél otthon, senki sem tudja jobban, hogyan kell kezelni az ételeket, mint maga a szakács. Kihasználnám az alkalmat, hogy vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdagabb ételeket fogyasszak, nem azért, mert megakadályozzák a fertőzéseket, hanem azért, mert az influenza és a megfázás ideje felé tartunk, annál jobb a táplálkozási állapotunk, annál jobb lesz a védekezésünk.
A világjárvány során sokan szorongást is éreztek, és ez negatívan befolyásolta étrendjüket. Hogyan tudjuk kontrollálni?
Az étkezési szorongást elég nehéz autodidakta módon kezelni, általában szakember segítségére van szükség. Az én szakterületemről mindig azt tanácsolom:
- Ne tegye ki magát éhségcsúcsoknak, vagyis sok órát tegyen el evés nélkül.
- Nincs otthon olyan étel, amely falatot okozhat.
- Ha valamit falatozni szeretnénk, akkor ideális lenne a megfelelő adagot egy edényben tálalni, ahelyett, hogy a csomagot a kanapéra vinnénk, azt gondolva, hogy csak egy kis.
- Ha viszont nem tudjuk ellenőrizni a csipegetést, akkor a legjobb, ha nem kezdjük el, vagy kicseréljük valamire, ami nem vonz minket annyira.
Táplálkozási szakemberként mit tanácsolna egy krónikus betegségben szenvedő embernek, aki javítani akar az étrendjén?
Nehéz általánosítani a krónikus betegségekkel, az egyes patológiák eltérőek, a táplálkozási igények és/vagy hiányok, valamint az étrendi alkalmazkodás változnak, de közös alapként azt tanácsolom:
- Csökkentse a cukor, az ipari sütemények, a feldolgozott vagy csomagolt élelmiszerek fogyasztását.
- Gondoskodjon arról, hogy az étrend a lehető legtermészetesebb legyen, ez alatt azt értem, hogy az általunk fogyasztott étel a természetes állapotához legközelebb eső módon készül.
- Növelje a zöldségek fogyasztását, amikor csak a helyzet lehetővé teszi, és gondoskodjon szezonális és közelségükről.
- Csökkentse a vörös hús és a zsíros tej fogyasztását.
- Válasszon kevesebb kémiai összetevőt tartalmazó fehérjéket, biohúst, vadhalat, 0. kategóriájú tojást stb.
- Ossza be a beviteleket napi 5-6 darabra, elkerülve ezzel a nagy túllépéseket.
- A kalóriákat igazítsa a kóros helyzet követelményeihez, a krónikus betegségek gyakran mind súlygyarapodást, mind fogyást váltanak ki.
Sokan társítják az „egészséges táplálkozást” a tipikus zöld salátához, de egyre több olyan receptet látunk, amelyek ízletesek, szórakoztatóak és egészségesek egyszerre, szerintetek az egészséges táplálkozás egyre kevésbé kapcsolódik az unalomhoz?
Igaz, annak ellenére, hogy gondolkodásom szerint az egészséges táplálkozás soha nem volt egyenlő az unalmas étkezéssel. Mindig megpróbálom átadni ezt a gondolatot azoknak az embereknek, akik változást kezdeményeznek, ezért a weboldalamon több mint 400 receptem van, amelyeket az évek során főztem, inspirációs forrásként szolgálni, amikor valaki meg akar tanulni egészséges és ízletes étkezést.
A táplálkozás nagyon hatékony módszer lehet immunrendszerünk javítására. Tudna ajánlani olyan ételeket, amelyek megerősítik ezt a funkciót?
Csak akkor lesz hatékony módszer, ha az immunrendszerünk nem megfelelő működése mikrotápanyaghiánynak köszönhető. Vagyis vitaminok és antioxidánsok felesleges adagolása nem javítja a funkciójukat, azonban ezek hiánya fogékonyabbá tehet bennünket bizonyos fertőzésekre. Az ideális a megfelelő adag.
Nem szeretek konkrét élelmiszerekről beszélni, a test mikrotáplálkozási egyensúlya napi 5 adag zöldség elfogyasztásával érhető el, legyen az zöldség, zöldség vagy gyümölcs. A különféle ásványi anyagok és vitaminok bejutásának biztosítása érdekében az ideális, ha sokféle zöldség van, a gyakran változó termékek mellett, és biztosítva, hogy egybeesjenek az optimális fogyasztási évszakkal.
Az utóbbi időben sokat hallottunk az úgynevezett „szuperélelmiszerekről” (gyömbér, fahéj, magvak, tengeri moszat ...) és azok tulajdonságairól is. Néhányan nagyon egzotikusnak tűnnek, és nehéz lehet őket beépíteni a mindennapi életbe, mit kell tudnunk róluk? Hogyan tanácsolná, hogy illessze be őket étlapunkba?
Ami számunkra egzotikus a származási országában, az unalmas lehet, ha egy őshonos élelmiszer a fogyasztási területről elmozdul, nem ad neki szuperétel tulajdonságokat.
Csak azt tanácsolom, hogy vegyenek be olyan tudományos kutatásokat, mint a kurkuma, a gyömbér, a zöld tea, a lignánok (lenmag, szezám stb.), A vörös gyümölcsöket antioxidánsaikért, a keresztes keresztűeket (brokkoli, káposzta és a társaság) kén-szulfátokkal, stb.
Nézze meg Carla Not instagram profilját, ahol további táplálkozást, egészséges életmódot és receptek inspirálását láthatja.
Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan lehet egészséges életmódot folytatni és jobban vigyázni az egészségére, kövessen minket közösségi hálózatainkon a Twitteren és a Facebookon.