Tizenkilenc márka fogyasztói só három évvel ezelőtt nem felelt meg a kötelező jódtartalom-szabályozásnak. A jódozott só kereskedelmi forgalomba hozatala során elkövetett csalást megerősítette a Junta de Andalucía Helyi Igazgatási és Intézményi Kapcsolatok Tanácsának fogyasztási főtitkára, miután egy vállalat panaszának eredményeként 19 kereskedelmi márka 22 mintáját elemezte. Az elemzések megállapították, hogy a só kilogrammonként 60 milligrammot nem értek el, ezt az összeget a Közegészségügyi Főigazgatóság állapította meg, még egy minta esetének kimutatására is amelyben egyetlen milligramm jód sem volt.
A jód elengedhetetlen az étrendben, ezért egy ilyen típusú megtévesztés következményekkel jár a fogyasztók számára, akik úgy gondolják, hogy az étrendjükben egy alapvető elemet is tartalmaznak anélkül, hogy ezt megtennék, még akkor is, ha a sómárkák címkéjén "jódozott só" szerepel.
De nem minden só, amelyet forgalmaznak, ipari. A kézműves sós laposok továbbra is fennállnak, amelyekben az extrahálást úgy végzik, mint a föníciai időkben: speciális rúddal extrahálják és tengervízzel mossák, és mindenekelőtt nem finomítják. A nátrium-klorid aránya lényegesen alacsonyabb, mint az ipari folyamaté: 94%. Így megmarad minden természetes nyomelem, amely a sót az élet számára nélkülözhetetlen táplálékká teszi.
Pontosan ez teszi a kézműves sót elismert minőségű termékké, mint például Franciaországban, ahol 1991 óta a kézműves sót minőségi pecséttel különböztetik meg: a Vörös Címke. Nem hiába, a gall ország a világ egyik legnagyobb kézműves sótermelője, évente több mint 500 tonnával. Spanyolország, amelynek eleve több forrása van az ilyen típusú só előállítására, alig éri el a 100 tonnát. Ha a hagyományos sólapokat helyreállítanák, akár 5000 tonnát is meg lehetne termelni, mutatják a szakértők, és az indulásukhoz is kevés beruházással, mivel ezen infrastruktúrák egy része már ki van építve: külső kanyarok, torkolatok, áradók, sóztatók, gödrök. hogy csak helyre kell állítani, amint arra a Puerto Salt (Cádiz) emblematikus sóbányája, a La Covacha sóbányája helyreállítása céljából létrehozott Sós Láp őrzésére és Helyreállítására Alap (Salarte) rámutatott.
Az élelmiszer-nyersanyag előállításának késése, amelyet más országokkal összehasonlítottunk, összefüggésben van a só kézműves előállításának szabályaival. 2011-ig 97% -os tisztaságú nátrium-kloridra volt szükség a sóban, ami lehetetlenné tette a kézműves só értékesítését. Tehát az a néhány spanyol kézműves produkció túlélte, hogy ezt a természetes sót ömlesztve adta el a francia termelőknek, akik francia márkájú ínyenc termékként csomagolták, címkézték és értékesítették. A 2011. évi 1634. évi királyi rendelet csökkentette ezt a százalékot, ezáltal lehetővé téve a spanyol szalinerók számára, hogy saját kézműves sójukat és fleur de sel-jüket forgalmazzák.
Eddig Spanyolországban messze nem a minőségi természetes só első gyártói voltak, megszokhattuk az ipari só fogyasztását is. És ez a legkevésbé rossz esetben, mert a jódmentes só-átverés öt évvel ezelőtt kezdődött, és még nem hoztak meg határozott intézkedéseket.
ÖT DÖNTÉS, AMELŐT VALÓSZÍNŰEN NEM TUDSZ A SÓRÓL
1. A só az élethez nélkülözhetetlen jódot tartalmaz
2. Az ipari sót jódozott sóként forgalmazzák
3. Kézműves só, a legjobb megoldás
Franciaországban a kézműves sót megkülönböztetik egy minőségi pecséttel: a Vörös címkével. Természetesen a franciák a világ vezető kézműves sótermelői, amelyet ínyenc terméknek tekintenek. A fogyasztók számára az ipari és a kézi só közötti alapvető különbség a só kivonásának módjában van. Manuálisan, nagy gereblyével csak a tengeri sót távolítják el, amely természetes termék, amihez semmi másra nincs szükség. Alkalmas fogyasztásra és egészséges értékeket nyújt.
4. A cádizi San Fernando egykor a só világfõvárosa volt
5. A kézműves sós lapok helyreállítása lehetővé teszi egyes emblematikus fajok fenntartását
Ha a sós lakásokat elhagyják, a falak leomlanak, és nem védik a környezetvédők által azt a nagy fehér hölgyet, akit minden évben nagy csapatokban kereszteznek olyan zsúfolt strandok fürdőzői felett, mint La Barrosa, Cádiz.