MADRID, szeptember 5. (EUROPA PRESS) -

csökkenti

Bár a tényleges prevalenciát nehéz megismerni, a becslések szerint a lakosság több mint 30 százaléka kényelmetlenséget szenvedhet a laktóz gyenge emésztése miatt, ami arra készteti őket, hogy az étrendből és mindenféle tejtermékből kikerüljenek.

Nem szükséges azonban szigorúan kerülni ezeket az ételeket, A joghurt e populáció napi étrendjében segíti a laktóz emésztését és csökkenti a kényelmetlenséget, amint azt az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA, angol rövidítéssel) közzétett tudományos tanulmányok áttekintése megjegyzi.

Az európai szerv konkrétan 14 vizsgálat elemzésére hivatkozva tesz egy neves szakértői testület elemzését, amely arra a következtetésre jut, hogy ok-okozati összefüggés van a joghurt fogyasztása és a benne lévő laktóz jobb emésztése között.

Miért van ez jótékony hatás? A joghurt számos jótékony baktériummal („Lactobacillus bulgaricus” és „Streptococcus thermophilus”) rendelkezik, jóindulatú mikroorganizmusokkal, amelyek az erjedési folyamat végén tejsavat termelnek, és amelyek olyan előnyöket nyújtanak, amelyek javítják a laktóz asszimilációját és emésztését, így elkerülve az átkosok kényelmetlen problémáit.

Nem mind azok az emberek, akik nem asszimilálják jól a laktózt, ugyanúgy érintettek, ezért ebben a populációban a fő probléma a tünetek nem specifitása.

A visszatérő kényelmetlenség egyértelmű és fáradt tüneteinek hiányában az érintettek közül sokan korlátozó tejelő étrendet vezetnek be, amely amellett, hogy nem az egészséges étrenden belül a legjobb megoldás.

Nem feledkezhetünk meg arról, hogy táplálkozási sajátosságaik miatt a tejtermékek alapvető élelmiszerek, kiegyensúlyozott és teljes tápanyag-összetételűek, magas biológiai értékű fehérjéket, zsírt, laktózt, ásványi anyagokat és zsírban oldódó vitaminokat szolgáltatnak.

Ezen túlmenően, és talán a legfontosabb, hogy ezek a fő kalcium- és D-vitamin-források, mindkét tápanyagra szükség van a helyes csontsűrűség fenntartásához. Ezért a laktóz emésztésével kapcsolatos problémák semmilyen módon nem vezethetnek a napi étrendből való kizárásához.

MIÉRT TÖRTÉNT A KÁR

Fontos tudni, hogy a laktóz egyfajta cukor, amely természetesen megtalálható a tejtermékekben. A probléma akkor merül fel, amikor ezek a cukrok felszívódása a vékonybélben történik, ahol laktáz található, amely enzim felelős glükózzá és galaktózzá történő átalakulásáért. Mindkét cukor metabolizálódik a szervezetben, hogy energiát nyerjen.

Ha a laktáz nem szívja fel jól a laktózt, akkor rosszul emészthető. Nem aggasztó, sőt, ahogy öregszik, normálisan csökken a laktáz aktivitása. Ami az általános populáció számára sem jelent problémát, mivel a laktóz emésztéséhez csak az aktivitás 50 százalékára van szükség.

És mindenesetre, Az olyan kutatások, mint az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség, évek óta megerősítik, hogy ez a lakosság továbbra is fogyaszthatja és folytathatja a tejtermékek fogyasztását, bár körültekintéssel, töredékesen és a bevitel szabályozásával, mivel a tejben található laktóz mennyisége nem azonos a joghurttal vagy a sajttal, és a laktóz tolerancia nagymértékben változik az érintett lakosság körében.

Így mindenkinek meg kell találnia egyensúlyát, tudnia kell, hogy mi a tolerancia szintje, és milyen termékeket fogyaszthat. Ezért a legmegfelelőbb tejtermék kiválasztásakor tudnia kell, hogy mennyi tejcukor van. Például egy pohár tej tartalmazhatja az ajánlott 12 grammot, míg a joghurt nem haladja meg a 4 grammot, ami meghaladja a friss sajtot, ami körülbelül 3,5 gramm laktózt tartalmaz.

Pontosan azért, mert kis mennyiségben el lehet fogyasztani, a joghurt ismét az egyik alternatíva e populáció számára. Ezen túlmenően, és ami talán a legfontosabb, tartalmaz élő baktériumokat, amelyek a joghurt fermentációs folyamata során lebontják és csökkentik a laktózt. Ezenkívül az erjesztők élve jutnak el a bélbe, ahol elősegítik a megmaradt laktóz emésztését.

Ráadásul pufferkapacitása lehetővé teszi a baktériumok számára, hogy túléljék a gyomor savasságát, a vékonybélben lévő epe pedig lehetővé teszi a laktóz behatolását és emésztését. Ezenkívül vastag állaga hosszabb időt biztosít a bélmaradék és a joghurt baktériumok visszahatására.