A joghurtot az egyik legegészségesebb ételnek tekintik, és sok fogyókúrás étrend tartalmazza. Ez is a legtöbb sokoldalú, mivel reggelire fogyasztják, desszertként és főzésre is használják.

mint

És egy olyan korszakban, amelyet a következő "szuperélelmiszer" keresése jellemez, a joghurtot " a magok és bogyók, gyümölcsök és zöldségek tökéletes társa.

De vajon igazak-e azok az erények, amelyek erre a vastag tejüzemre vonatkoznak? Merültünk el a tanulmányok között, konzultáltunk szakemberekkel, és ezt fedeztük fel.

1. "A joghurt segít a fogyásban és szabályozza a koleszterint"

HAMISÍTVÁNY. "Ez a terminológia téves", hangsúlyozza mindenekelőtt Juan Revengát, a spanyol San Jorge Egyetem Egészségtudományi Karának professzorát és a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Spanyol Alapítványának tagját.

"Ahhoz, hogy elmondhassam, hogy a joghurt nem hizlal, nulla kalóriával kell rendelkeznie", tisztázza a biológus, dietetikus-táplálkozási és népszerűsítő. „Csak a víznek nincs kalóriája. A joghurt egyes fajtái, a legkonzisztensebbek, akár 150-160 kalóriát is tartalmazhatnak 125 gramm egységben, ami jelentős mennyiségű ".

Bár a dietetikus-táplálkozási szakorvos és a funkcionális biológia doktora, Ramón de Cangas rámutat, hogy "egyre több tudományos bizonyíték van arra, hogy a joghurt fogyasztása a súlykontroll szövetségese".

Vannak olyan tanulmányok, amelyek alátámasztják az állítást, ilyen például az egyesült államokbeli Harvard Egyetem kutatói által elvégzett és a szaklapban megjelent tanulmány New England Journal of Medicine, aki arra következtetett az emberek, akik joghurtot ettekt naponta körülbelül egy fontot szoktak fogyni négyévente.

Bár vannak olyan tanulmányok is, amelyek az ellenkezőjét bizonyítják, ez a joghurt nem segít a fogyásban.

Ugyanúgy, "A joghurt tudományosan nem bizonyítottan segít csökkenteni a hiperkoleszterinémiát (magas koleszterinszint a vérben), vagy hogy javítja a betegek prognózisát ”- mondja Revenga, hozzátéve: a koleszterin és a súly két teljesen különböző fogalom.

"A joghurt fogyasztása nincs hatással a szívrohamok és a szív- és érrendszeri betegségek százalékos arányára".

2. "A joghurt szedése jó, ha antibiotikum kúrát követ"

NEM TESZTELT. Az antibiotikumok agresszíven hatnak a fertőzéseket okozó baktériumok ellen. De ebben a folyamatban olyan mikroorganizmusokat is megtámadnak, amelyek elengedhetetlenek a bélflóra egyensúlyához.

"Ezért az antibiotikumok szedésekor ajánlatos bevenni probiotikumok mint a joghurt ”- magyarázza De Cangas. A probiotikumok olyan élelmiszerek hozzáadott élő mikroorganizmusokkal, amelyek aktívak maradnak a belekben.

Megfelelő mennyiségben lenyelve jótékony hatással lehet, mint pl hozzájárulnak a bél mikrobiota egyensúlyához és erősítik az immunrendszert, egyes szakértők védekeznek.

Mindazonáltal, ezt az állítólagos hasznot az élelmiszerjog nem vizsgálja, Revenga hangsúlyozza.

"Ha bebizonyosodna, bekerülne az Európai Bizottság 432/2012/EK rendeletébe" - magyarázza. "Ráadásul 2009-ben az európai hatóság kifejezetten megtiltotta ezeket az egészséges tulajdonságokat a probiotikumoknak tulajdonítani" - teszi hozzá.

"És ez az, gondolom, hogy a joghurtban jelen lévő baktériumok- legalább 10 millió- túlélni egy ellenséges környezetet különösen sav akárcsak a gyomor, nyolc méteren átmennek az emésztőrendszeri kínzásokon, elérik a vastagbelet és sikerül megnövelniük a bélflórátvan amikor Kevésbé, vitatott", Mondja.

"Természetesen, ha kockázat-haszon értékelést végzünk, nem ismert, hogy jót tesz-e Önnek egy joghurt, de biztosan nem rossz".

3. "A joghurt segíti az emésztést"

HAMISÍTVÁNY. "Maga a joghurt nem segít megemészteni az ételt", Pontosítja Ramón de Cangas tejipari szakértőt. "Az biztos, hogy emészthetőbb, mint a tej", Hozzáadás.

Ennek oka, hogy a joghurt előállításához szükséges baktériumos erjedés során a tejben található tejfehérjék peptidekre bomlanak. "És ezek a peptidek könnyebben emészthetők" - magyarázza a szakember.

"Ezenkívül a laktóz-intoleráns emberek, bár nem ihatnak tejet, fogyaszthatnak joghurtot, legalábbis a legtöbbjüket" - teszi hozzá. "A benne található tejsav emészthetőbb, mint a tejben lévő laktóz. És mivel a joghurt probiotikus, megkönnyíti a benne lévő kis laktóz emésztését ".

Ez utóbbi kapcsán az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA, angol rövidítése miatt) dokumentumot tett közzé a joghurt laktóz emészthetőségére gyakorolt ​​hatásáról.

Az ügynökség kutatói 14, nagy mintával végzett vizsgálatot azonosítottak. Közülük 13-ban a résztvevők, akik rosszul emésztették a laktózt, javult állapotukban a joghurt fogyasztása után.

"A joghurt segít megemészteni a benne lévő laktózt, nem emészteni a sült húst vagy a paellát, amelyet korábban", Revenga befejezi.

4. "A joghurt fogyasztása javítja a bőrt"

HAMISÍTVÁNY. "A joghurt állítólagos tulajdonságait mert a bőr nincs megerősítve tudományos tanulmányok, sem abban az esetben, ha külsőleg alkalmazzák, sem szájon át alkalmazzák ”- hangsúlyozza Dr. Ramón Grimalt, a Spanyol Bőr- és Venerológiai Akadémia tagja.

De ezt a véleményt De Cangas biológus és táplálkozási szakember is osztja, bár árnyalatokkal. "Nem arról van szó, hogy bebizonyosodott, hogy a joghurt elősegíti a bőr öregedését vagy javítja az epidermisz egészségét" - pontosítja.

"Igen, vannak tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az étrendbe való felvétele elősegíti az izomtömeg megőrzését", Add. Ha elveszíti az izomtömegét, a petyhüdtség növekszik, folytassa. "Bár ez nem azt jelenti, hogy a bőr javulni fog", következtet.