A legolvasottabb

Heti oszlop

Újabb pirítós a biogazdaságra

A 133. Nemzetközi Állattenyésztési, Mezőgazdasági és Ipari Kiállításon megrendezett húshét keretében a juhhús volt az egyik főszereplő. Július 26-án beszédet mondott Leslei Green producer és Florencia Miccoti táplálkozási szakember, akiket Carlos Vila Moret, a National Ovina Table koordinátora és az Argentin Rural Society alelnöke mutatott be.

kell

„Minden érdekes, amit meg kell termesztenünk a juhhúsban. Sokat beszélnek az exportról, de nagyon nagy a belső piacunk is, mivel az egy főre eső fogyasztás nem éri el a másfél kilót. A bennünk rejlő potenciál még rendkívüli az Európai Unió Mercosur-megállapodása révén, amely negyven ország kapuját nyitja meg ”- fogalmazta meg Vila Moret.

"Nem szabad a juhhúst alternatívának vagy helyettesítőnek tekintenie, hanem inkább különlegességnek, mert a világon így tekintik a juhtermékeket. Európában a bárányhús drágább, mint a marhahús ”- tette hozzá.

Leslei Green kiemelte a nemzeti juhtörvény előnyeit, és megosztotta a „Familia Green”, egy márka és családi vállalkozás néhány tapasztalatát, amelyet 2014-ben hoztak létre hús, sajt és gyapjú előállítására Pampinta fajtájú állatokból.

Javasolt olvasmány

Patagóniától Párizsig: a CONICET kutatói által népszerűsített, divatos kollekció fenntartható gyapjúval

Az étrendre vonatkozó, lucerna, rozsfű és kukorica siló alapú adatok, amelyek csak a fejésnél adtak hozzá pótlást. 500 birkájuk van, 200 anyajuhuk és egy kosuk minden 35/40 juh után.

A „Familia Green” háromféle sajtot állít elő: félkemény, provolétás és kemény sajt, utóbbiak két érlelési ciklusban különböznek egymástól, kevesebb mint hat hónapig.
A hús tekintetében 55–60 kiló súlyú bárányokat csontozva és aprítva vágnak le, az általuk nyújtott szolgáltatással hűtőszekrényben, Chascomúsban. Porszívóznak, lefagyasztanak, és mindent a WhatsApp-on és a közösségi hálózatokon keresztül forgalmaznak.

„Azzal kezdtük, hogy a húst egy szupermarketbe vittük, de a számok nem zárultak, ezért úgy döntöttünk, hogy közvetlen értékesítést folytatunk. Megrendeléseket fogadunk és házhoz szállítás minden csütörtökön történik ”Pehuajón - kommentálta. "Bár az üzleteket el kell adni, mert kérnek, a legjobb lépés az, ha közvetlenül eljutunk a fogyasztóhoz, hozzáadott értéket biztosítva a terméknek és jó árkülönbséggel" - tette hozzá.

Ezekben az utolsó napokban tették meg első tapasztalataikat a szalámi, sonka, bondiola és hamburger gyártásában.

Javasolt olvasmány

Az innovatív juh- és kecskerúd előrelép a Misiones-ben

Florencia Miccoti kiemelte "a bendő vezető szerepét a hús- és juhtej minőségében", ahol "a legfontosabb az állat étrendje és a bendő metabolikus aktivitása közötti kölcsönhatás figyelembevétele, amely termékeket gyárt közvetlenül a tejhez vagy a húshoz, és pozitívan hatnak az emberi egészségre.

Micotti hozzátette: „Ezek olyan termékek, amelyek beavatkoznak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésébe, csökkentik az elhízást, és érdekes dolog, hogy mindezt természetesen az állat végzi. A pasztorális rendszerek természetesen nagyobb koncentrációban termelik az Omega 3-at, a többszörösen telítetlen és a CLA-t a tejben és a húsban. Energia-kiegészítők beépítésével fokozhatjuk az egészséges vegyületek természetes termelését, és növelhetjük a tej literenkénti termelékenységét vagy a súlygyarapodást ".

Ezek a feltételek javítják a piaci pozíciót. „A fogyasztó megköveteli, hogy tudja, mit eszik, és nagyon lehetséges, hogy az egészségesebb termékekért külön fizetni kezdenek. El kell kezdeni a termelés újragondolását. Van fűnk, és fel kell használnunk az Egészségügyi Világszervezet által javasolt arányok elérésére ".